年夜饭冷菜有哪些
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拍黄瓜、 麻辣凉皮、 芝麻酱拌凉粉等等。
1、 拍黄瓜
材料:黄瓜、蒜头、生姜、香菜、醋、盐、糖、辣椒油
做法:
1)将黄瓜洗净,用刀拍成条状。
2)在碗中加入蒜头和生姜,捣成泥状。
3)将黄瓜条放入盆中,加入盐,揉搓捏碎,使其出水。
4)加入捣好的蒜泥,再加入香菜、醋、糖、辣椒油,搅拌均匀即可。
2、 麻辣凉皮
材料:凉皮、葱花、花生碎、醋、辣椒油、生姜、蒜头、酱油、白胡椒粉
做法:
1)将凉皮切成条状,放入碗中。
2)将葱花、花生碎撒入碗中。
3)将生姜和蒜头捣成泥状。
4)将醋、辣椒油、酱油、白胡椒粉加入泥料中,搅拌均匀。
5)将泥料浇在凉皮上,搅拌均匀即可。
3、 芝麻酱拌凉粉
材料:凉粉、芝麻酱、醋、蒜头、糖、盐、香油、花生碎、葱花
做法:
1)将凉粉切成丝状,放入碗中。
2)将芝麻酱、醋、蒜头、糖、盐、香油加入碗中,搅拌均匀。
3)将拌料浇在凉粉上,撒上花生碎和葱花即可。
4、 酱牛肉
材料:牛肉、酱油、糖、黄酒、花椒、八角、姜片、葱段、香菜
做法:
1)将牛肉切成薄片,放入开水中焯一下。
2)取一个锅,放入酱油、糖、黄酒、花椒、八角、姜片、葱段,加水煮开。
3)将牛肉放入煮开的水中,煮10分钟。
4)将煮好的牛肉捞出,切成细条状,放入盘中。
5)加入剁碎的`香菜,浇上汁料即可。
一、凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝
2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了,软,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。
二、凉拌西芹
原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许、
做法:春季养生食谱
1、将西芹的叶子摘去,洗净。
2、将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的`西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。材料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果,西瓜,青缇都少许
步 骤:
1、 把各种材料切成小块,青缇最好去籽。
2 、在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。
备 注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后在切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。
四、凉拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口冷菜,
提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
五、凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克、精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
六、凉拌海带丝
原料:海带300克
做法:
1、将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2、放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。(不需加盐)
海带是一种海洋蔬菜,含碘、藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明,吃海带可增加单核巨噬细胞活性,增强机体免疫力和抗辐射。
七、凉拌面筋
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
(一)将面筋切丝。
(二)鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。
(三)用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
八、凉拌芦笋丝
原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法:
将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。
芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
凉拌粉丝
主料:粉丝
配料:姜、葱、蒜、青红椒
调料:盐、糖、味精、米醋、红油
制作:
1、 用开水将粉丝泡胀发,备用;
2、 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸;
3、 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝,
再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。
注意:在制作粉丝的过程中, 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此,凉拌粉丝虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴,却不可多吃。
芝麻凉拌鸡肉小黄瓜
‘原料’
鸡胸肉1-2块,酒1大匙,盐少许,小黄瓜一根,拌料。
‘制作过程’
1、鸡肉沥上酒和盐,置于容器中,覆上保鲜膜,加热2分钟。
2、小黄瓜撒盐,置于砧板上磨擦,然后切成细长条。
3、将芝麻磨碎
大匙,砂糖2大匙,酱油1/2小匙,少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。
脆拌黄瓜
主料:黄瓜
辅料:橘子罐头
调料:香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒、
制作方法:
1、将黄瓜去心切成条,加盐腌十分钟;
2、葱姜红辣椒切丝,蒜切片用热香油炸一下;
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分,加醋、白糖拌匀,最后再加上葱姜红辣椒丝蒜
片炸好的`油,再腌十分钟即可装盘,加橘子罐头点缀。
凉拌青瓜
1、把青瓜对半切开,然后斜切,不能太厚、
2、把香菜切碎、
3、在切好的青瓜上面放点得芝麻油,芝麻,陈醋,和切好的香菜、
4、拌匀、
5、大功告成,可以吃了、
想吃辣的话,可适当加点老干妈、
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