干茶树菇怎么泡才不硬 干茶树菇怎么做好吃
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【导读】:市场上我们见到的茶树菇经常都是晒干的,那么干茶树菇怎么泡才不硬?干茶树菇怎么做好吃?下面就让小编来带大家了解一下。
晒干的茶树菇在食用之前需要经过浸泡,但经常会有人发现茶树菇泡过之后做出来的还是很硬,下面小编就带大家看看茶树菇怎么泡才不硬。
1、先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙,泡发以后也不容易洗净,而且无论泡多久都是硬硬的,口感不好并且不容易消化。
2、剪好的干茶树放在容器里,用清水把表面的浮尘冲洗干净,然后再往容器中倒入60度左右的温水,水量以能淹没茶树菇为宜。
3、接下来再往容器中加入一勺白糖,搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀,它能加快茶树菇的软化速度,缩短泡发时间,同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。
4、大约浸泡15到20分钟的时间,干茶树菇就被泡软了,再次把它冲洗干净就可以用来制作各种菜肴了。
干锅茶树菇
材料:茶树菇500克,五花肉100克,黄椒半个,红椒半个,柿子椒半个,洋葱半个,姜3片,蒜2瓣,蚝油1大勺,葱白1段,香菜2棵,辣椒(红,小)5个,泡红椒1小勺,郫县豆瓣酱1大勺,豆豉1小勺,植物油适量,水适量
做法:
1.茶树菇洗净,入沸水中汆烫1分钟左右,捞出沥干水分备用
2.五花肉切丝,洋葱、彩椒切丝
3.葱姜蒜切片,红辣椒切段,葱白切细丝,香菜叶洗净撕碎,备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒
4.热锅入凉油,小火煸炒肉丝,至肉丝吐油卷曲,边缘微黄
5.下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出红油
6.下入葱姜蒜片,煸炒出香味
7.下入彩椒和洋葱丝,转大火,煸炒至洋葱变软
8.下入茶树菇、红辣椒和蚝油
9.大火翻炒4、5分钟
10.加入少许白糖提味儿(口重的还可以加点儿盐)
11.开始炒菜的同时,在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘
12.将炒好的菜全部放进铁盘,并撒葱丝和香菜提味,趁热上桌,即可
茶树菇炖鸡
材料:鸡肉1只,茶树菇50克,香菜适量,色拉油适量,酱油适量,葱1棵,姜1块,八角适量,花椒适量,白糖少许
做法:
1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟,沥干水分,姜切片,葱切断儿
2.鸡洗净,剁成小块,入沸水焯去血沫捞出备用
3.锅里放油,大火加热炒锅中的油,放入姜片、葱断、八角和花椒炒香,再加入鸡块翻炒,至鸡肉变色
4.放入茶树菇翻炒,加入白糖,酱油继续翻炒,炒匀后加入能没过所有食物的开水
5.汤汁沸腾后改中火,先炖30分钟,再放入盐后炖20分钟左右,汤汁收浓,撒上葱花和香菜即可
茶树菇红烧肉
材料:茶树菇200克,五花肉400克,猪大排200克,食盐4克,冰糖适量,葱4克,姜8克,蒜4瓣,八角4个,花椒4克,老抽4克
做法:
1.将干茶树菇洗净,放入清水中泡发半个小时
2.将五花肉洗净切成方墩,排骨斩块,分别放入沸水中滚一下去除血沫
3.锅内放油烧热,放入冰糖翻炒,待变成糖色时一起放入肉块和排骨,不停翻炒上色
4.放入大葱段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味
5.放入茶树菇,把泡茶树菇的水倒入,放入老抽、盐,大火煮开改小火焖数小时
6.最后大火收汁即成
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