微波炉加热饭菜的原理
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微波炉加热饭菜的原理,如今家家户户都有微波炉,它是一种非常实用的工具,能够帮助我们把饭菜加热,同时能够制作可口的菜肴,因此非常实用,下面一起了解一下微波炉加热饭菜的原理。
微波炉加热饭菜的原理1
一、 什么是微波?
微波是电磁波的一种,它的传播速度跟光速一样,当然,同样也沿直线传播。此外,微波还具有穿透(如玻璃)、吸收(如水、食物)和反射(如金属)的特性,当它经过不同的物质时便会展现出不同的特性。
从下图可以看到,在电磁波中,微波的波长其实是属于相对较大的,它的波长在1毫米以上(小于1米),而我们的可见光(红橙黄绿青蓝紫)的波长是在380纳米到760纳米之间,相差了一千倍以上,所以微波的波长并不“微”。
这是因为在20世纪初,人们通常使用天线来产生电磁波,而那个时候产生的无线电波的波长是几米到几十米级别的,所以相比之下,能够发出毫米级的电磁波就被称为是微波(microwave)了。
微波的应用很广泛,除了用来加热以外,它在雷达、点对点交流、卫星通讯等方面也发挥着重要的作用。
二、 微波为什么能加热?
其实物质在接受外界能量输入时,如受到辐射,其内部的原子和分子的能量也会升高,这其中有的表现为动能的增加,有的表现为势能的增加。原子和分子动能的增加表现为温度的上升,所以说,当物质吸收能量时,它的温度通常也是上升的。
根据爱因斯坦的光子能量的定义,即光子的能量与光子的频率成正比,也就是说,频率越高的光子能量越大。对于电磁波而言,频率越高也意味着它的波长越短,所以说短波长的电磁波具有较高的频率,也即具有更高的.光子能量(如紫外线、X射线),而波长较长的电磁波(如微波、无线电波)频率较低,其光子能量也相对较小。
讲到这里可能有人会问,那既然紫外线的光子能量较高,那为什么不用紫外线加热呢?
这其中有一个重要的原因就是紫外线的光子能量太高了,所以导致很多蛋白质分子在接收紫外线辐射的会产生化学键的断裂,而无法被吸收,这种辐射也叫做电离辐射,我们通常用它来杀菌消毒。
三、微波炉的原理是什么?
微波炉之所以能够迅速加热食品是因为食品在受到微波的激发后,其内部和外部是同时加热的,这比传统的用锅煮(由外而内加热)的方式要快很多。因为传统的方式还需要经历分子之间较长的热传递的过程。
微波炉的炉腔是一个微波谐振腔,是把微波能变为热能对食品进行加热的空间。为了使炉腔内的食物均匀加热,微波炉炉腔内设有专门的装置。最初生产的微波炉是在炉腔顶部装有金属扇页,即微波搅拌器,以干扰微波在炉腔中的传播,从而使食物加热更加均匀。
现在的微波炉产品,大部分都是在微波炉的炉腔底部装一只由微型电机带动的玻璃转盘,把被加热食品放在转盘上与转盘一起绕电机轴旋转,使其与炉内的高频电磁场作相对运动,来达到炉内食品均匀加热的目的。
微波炉能快速加热食品的另一个原因是功率,常见的家用微波炉的输出功率一般在500W-1500W左右,功率越大,输出的能量也越高,加热速度就越快。
四、使用微波炉加热要注意什么?
时间不宜过长,特别是对于一些容易受热膨胀的食品,长时间的加热可能会引起食品的爆炸,另一方面也会破坏食品内的营养物质;
密封包装的食品要开封,否则包装袋内部气体受热膨胀将会使包袋爆破,这一方面有潜在危险,另一方面也容易弄脏微波炉的炉腔;
电源若不足,炉内的光线会显得暗淡,此时若继续使用,会损坏安全保险设备,应立即停止;
用完微波炉后要注意清洁,特别是门缝处,要避免炉门不能完全关闭而导致辐射泄漏。
微波炉加热饭菜的原理2
微波炉使用方法以及注意事项
1、不要将眼睛紧靠微波炉5厘米之内去观看微波炉工作。由于眼睛对微波最敏感,以免受到不必要的损害。不要将一般塑料容器放入微波炉加热,一是热的食品会使容器变形,二是一般塑料会放出有毒物质,污染食品,危害人体健康。
2、不能使用金属器皿,如铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,不仅导致微波炉加热效力降低,加热均匀性差,还会使微波与金属接触产生火花,发生危险,严重时还会损坏磁控管。
3、注意千万不要将微波炉置于卧室,应该选择在干燥透风的地方,不要放在有热气、水蒸气和自来水可进入或溅入微波炉里面去的地方,以免导致微波炉内电器元件的故障,同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品遮盖。
4、注意微波炉在没有放入食品之前,请不要启动微波炉,以免空载运行时损坏磁控管。不要将封闭的容器放在微波炉中加热,加热时将盖子打开即可。
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