年年有鱼美文
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年年有鱼美文,小时候每到春节就是我最开心的时候,因为新年到除了能得到压岁钱,还有就是一桌子的美味佳肴,还有一道年年有鱼,以下分享年年有鱼美文,一起来欣赏吧!
年年有鱼美文1
我和姐姐们都喜欢吃鱼,所以每年过年,父亲都要买几条鱼炖给我们吃。农村老家没有河流湖泊,鱼肉比较贵,所以一年之中也就过年才舍得买鱼。
母亲不会炖鱼,每年从买鱼到炖鱼都是父亲忙里忙外。
腊月底,卖鱼的人就开着拖拉机载着一车鱼停在村口。肥大的鲤鱼在小小的铁盆里大口地呼吸着,买鱼人挑中几条就指给老板看。老板把鱼抓出来放在称上给买鱼人看了斤两,鱼就买回来了。
父亲不喜欢大鱼,嫌大鱼的肉太死,不能入味。他蹲在铁盆前端详许久,最后挑了三条中等大小的鱼。
卖鱼的人替我们收拾妥当后,我就提着鱼高高兴兴地回家了。
回到家里,父亲还要仔仔细细地把鱼里里外外地冲洗一遍。然后用菜刀剁成大小一致的块儿,连同葱姜蒜、酱油、盐、白酒放进大铁锅里。我负责烧火,父亲告诉我炖鱼不能用大火,要用小火慢慢地炖,这样炖出的鱼肉才会鲜嫩可口,入味十足。
炖鱼大概需要小火炖一下午,炖好的鱼不能马上吃,连鱼带汤倒进盆里放一宿才能完全入味。第二天,你再去看那盆鱼,汤水已经凝固成像果冻一样透明澄澈的胶状物,鱼肉也已经入味。这时再用小铲子铲出一块儿放到盘里,这道菜才算大功告成。
母亲好像不怎么喜欢吃鱼,我和姐姐们都特别喜欢。我最喜欢吃鱼头,所以每年的鱼头都会被我吃掉。
后来在各种各样的饭店里吃过各种各样的鱼,但是都没有小时候家里过年父亲炖的鱼好吃。好在父亲还健在,我也能年年有鱼吃。
年年有鱼美文2
俗话说小雪腌菜,大雪腌肉,每到大雪节气到来,我家的大缸总要派上用场了。这不,爷爷早就订购了一条大青鱼。
这天早上,爷爷把大青鱼带回家,连忙招呼我和妹妹来看。哇,这鱼可真大啊!都快跟四岁的妹妹个头一样了。我连忙问爷爷:爷爷,这么大的鱼,怎么吃呀?爷爷呵呵一笑,说:这鱼得腌起来吃!我一听,连忙皱起了眉头,撅起了嘴:腌着吃啊,那今天是吃不上了咯。爷爷笑着说:这大青鱼都是腌着吃的,腌起来才香啊!那要等多久啊?我迫不及待地问,怎么腌啊?现在就开工,你好好看着!爷爷说完就开始忙活起来了。
爷爷先把青鱼的鳞片刮去,开膛破肚之后,摘除鱼的内脏,然后用棉线手套去擦鱼的内壁,直到把粘在鱼肉上的黑色薄膜擦干净为止。然后奶奶把早就炒好的花椒盐端给爷爷。爷爷摘掉手套,抓起一大把花椒盐就往鱼身上擦,里里外外,来来回回,直到都擦匀了为止。爷爷和奶奶抬起擦完盐的大青鱼,放在了大缸里。
我像个跟屁虫一样,紧紧跟着爷爷,问:爷爷,这鱼要腌多久啊?爷爷回答说:在缸里放十天左右,然后用绳子穿起来在通风的地方晾上半个月,就差不多了。年年有余,这鱼要到吃年夜饭的时候吃!
啊还要等那么久啊!我叹着气,整个身子都矮了下去,好像一个漏气的气球似的。奶奶看着我失望的样子,笑着说:好吃的东西就是费时间、费工夫,你就慢慢等吧!爸爸正好听到我的叹气,摸着我的脑袋说:小扬扬,这腌鱼好吃,可是做起来麻烦,等起来心焦。其实很多事情都这样,要想有好结果,就要不怕麻烦,不怕付出,耐心去做!
年年有鱼美文3
过年了,我们家每到这个时候都会多出几条鱼来。
今年,大伯伯送给我们两条很大很大的鱼,它们的一张大嘴就像一个“大山洞”,在挖鱼鳃时,奶奶的'手伸进去绰绰有余,还显得奶奶的手太小了呢!鱼的一双眼睛就像是挂在“大山洞”两旁的一对“红灯笼”。我们思量着怎么才能把这两条大鱼给“放在肚子里”(怎么杀鱼呢?)。于是,爸爸自告奋勇地说:“我来刮鱼鳞!”爸爸的话提醒了我,我眼珠转了转,有了好主意。我嚷着说:“我们家不是有两条鱼吗?好办呀,干脆爸爸和奶奶来个杀鱼比赛吧。”妈妈听了笑咪咪地拍手赞同,其余的人也纷纷同意。
比赛开始以前得先做好准备工作。只见爸爸系上围裙,戴上塑料手套,然后把鱼抱到案板上,一脸的严肃认真,那神情犹如放在他面前的不是一条大鱼,而是躺在手术台上的一位病人,手术刀也换成现在的刮鱼鳞刀了。奶奶也准备好了,奶奶看上去很轻松。我不禁为爸爸暗暗捏了一把汗。
“杀鱼大赛现在开始!”
随着我的一声口令,奶奶和爸爸两人忙乎开了。
“咦,怎么回事?爸爸出了什么问题?”只见爸爸是有劲使不上,不管他如何努力,就是刮不出一片鱼鳞来。妈妈见了,走上前去,在爸爸耳旁悄悄说:“老公,你的刀拿反啦!”我晕!
比赛进行中!
其他人也没有闲着。弟弟围着爸爸和奶奶在一旁精心地搞恶作剧,算是给比赛增加一些难度吧;爷爷眯着眼躺在椅子上“收集阳光”,妈妈在一旁打扫卫生,我则是理所当然的裁判长啦!呵呵!
爸爸从奶奶那里学到了杀鱼艺术,片片鱼鳞闪着银光,像雨后的花瓣一样飘落。没过多久,爸爸的额上已经渗出了细密的汗珠,随手一抹,就将鱼鳞也抹在额上了。我们看了,都不禁哈哈大笑起来。
比赛的结果如何呢?当然是爸爸输了奶奶赢了,哈哈哈!
年年有鱼,年年有余。
我们的日子真是越过越红火啦!
年年有鱼美文4
新年之前,家家户户都要准备年货。在各式各样的年货中,总少不了寓意深刻的鱼。因“鱼”与“余”谐音,寓意“年年有余”,象征新的一年里,丰盛有余,如果将鱼做成鱼丸,更有“年年有余、团团圆圆”之意。腊月廿八那天,妈妈一早就带上鱼去外婆家了,我呢?就在家里和奶奶一起做鱼丸。
废话不多说了,还是让我来大显身手吧!
奶奶选取了大青鱼肚子上的一大块肉,洗干净,把它放在刀板上,告诉我:“首先要把鱼肉用刀背敲软,使得鱼肉与较大的鱼刺能明显地分辨出来。”这样一来,有些鱼刺被轻而易举地挑出来了;有些鱼刺很淘气,怎么挑也挑不出来;还有些小鱼刺藏在厚厚的鱼肉中,不肯出来露面,好像在跟我玩捉迷藏呢!有时候甚至会挑出一些“不明飞行物”——鱼皮、鱼筋。
对于藏着的小鱼刺应该怎么办呢?很简单,只要将已经变软的鱼肉分成若干块,每块鱼肉用力地捏一捏、手指捻一捻,就可以把残留下来的那些深藏不露的小鱼刺挑出来了。提醒大家,可千万不要嫌麻烦,如果不挑出小鱼刺,在品尝鱼丸时不但不能享受到美味,反而还会被小鱼刺卡住喉咙,可是非常危险的。
接下来就该做鱼丸啦!奶奶在鱼肉里加上了少量的酒、盐,又加上一些白而细腻的淀粉。我用手把整块鱼肉再次捏了好几下,这样,鱼肉经过调料的滋润变得滑腻软嫩,让人口水直流三千尺。
奶奶又告诉我:“做鱼丸要先用双手搓一搓鱼肉,再用左手大拇指和食指从掌心把鱼丸挤出来,别忘了在左手虎口蘸点水。”我第一次忘记在虎口蘸水,好黏呀!鱼丸变成了蝌蚪,还拖着一条长“尾巴”,面目全非,经过奶奶的修改后才恢复正常状态。我吸取教训后,挤出来的真圆,Good!几分钟后,二三十个鱼丸终于做好了。
最后,把鱼丸放入煮沸的开水中煮个五六分钟,一盘“年年有鱼”新鲜出炉了!
营养丰富、香味扑鼻的“年年有鱼”饱含了我对家人和亲朋好友的衷心祝愿,愿大家团团圆圆,年年有余!
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