豬肚煲雞放白胡椒粉的作用
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豬肚雞煲胡椒有著很好的散寒的功效,具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。
材料:完整的新鮮豬肚一隻(選取大隻肥厚的)、走地雞一隻,雞骨、豬肉適量,蔥、姜、胡椒適量,黨蔘、沙蔘等中藥材適量;用水泡開切成塊的冬菇四顆、清水洗淨後撕成小瓣的平菇少許。
做法步驟:
1、將豬肚放在盆子裡,用清水先洗兩遍,接著下生粉、鹽、酒使勁搓,搓完一面後把裡面反出來繼續搓,連續換水換材料搓上兩三遍,將豬肚上面的粘質洗淨,直至豬肚沒有粘液乾爽了,這樣可以去掉一部分豬肚的味道。
2、把豬肚放在砧板上,將附在豬肚上的脂肪用刀去掉;將雞裝進豬肚裡,捆緊開口處。
3、燒開半鍋水,以可以覆蓋過豬肚的高度為準,把豬肚整個扔進去飛水,用姜、胡椒、雞骨、豬肉等連同黨蔘、沙蔘等藥材一起熬煮一個半小時,直至湯白味濃。
4、關火,將豬肚包雞取出,把湯底去渣後,雞香味、豬肚的甜香和胡椒的香辣混合在一起,這時清香美味的豬肚雞煲湯可以食用了。到這一步可以喝湯。
4、將豬肚包雞取出後,待豬肚冷卻後把它們切成厚塊。
5、加熱炒菜鍋,下油,放拍爛的蒜片和薑片 (不想在吃豬肚的時候吃到滿嘴的蒜和姜,就不要切碎,切片再拍爛即可),爆香後放入切好的冬菇,稍加翻炒加入豬肚,翻炒爆香至金黃色,加鹽,關火。
6、將炒香的豬肚、雞等材料放進壓力鍋,加水、沙姜,大火燒到加壓後轉小火悶20分鐘,關火。
7、鍋解壓後,開火,加平菇進去,再放少許鹽,悶一會,上碟
豬肚煲雞放白胡椒粉的作用是什麼呢
花椒和胡椒都需要
1、主料:豬肚1個、薑片5片、花椒1勺、醋適量、鹽適量、鐵棍山藥2根、白酒2勺、胡椒粉1小勺、食用鹼適量。
2、用食用鹼或者鹽, 清洗豬肚的裡外兩面, 再用流水沖洗, 這樣重複三次, 就基本可以將豬肚上的粘液清洗乾淨了;
3、最後洗淨的豬肚再加入適量的醋, 再搓洗後沖洗乾淨;
4、清洗乾淨的豬肚後將內面翻過來, 用剪刀減去裡面白色的油脂;
5、清洗乾淨的豬肚冷水(記住是冷水喲)下鍋, 放入小勺花椒和姜蔥片, 焯煮五分鐘;
6、煮好後將豬肚上的白膜去除乾淨, 再衝洗浮沫, 這樣豬肚就處理好了。
7、將清洗好的豬肚放入電壓力鍋中, 倒入適量的水,加入薑片;
8、按下電壓力鍋煲湯的功能鍵,時間到豬肚湯就煮好了;
9、豬肚煮好後拿出來切成長條狀;
10、再將豬肚放入鍋中;
11、再加入山藥繼續燉煮十分鐘;
12、最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
13、盛入小碗中享用即可。
豬肚煲雞放白胡椒還是黑胡椒
胡椒豬肚雞的做法
1、豬肚裡面翻出來做外面,撒上能覆蓋住的麵粉,使勁兒揉搓抓5分鐘,尤其注意褶皺的部位要仔細揉搓。麵粉能夠還有豬肚的粘液、除異味。
2、麵粉揉搓之後,沖洗乾淨,抽出“屠龍刀”,仔細刮掉上面的黃膜。
3、颳去黃膜後,加一湯匙鹽,抓勻醃製5分鐘,再仔細揉搓5分鐘,一定要注意褶皺的部位。然後沖洗乾淨,這時候的豬肚,已經沒有任何異味了,只有屬於特有的淡淡的腥味。翻回正面,處理掉多餘的肥油。
4、處理豬肚的'空檔,雞整塊涼水入鍋,放2瓶蓋料酒,大火燒沸5分鐘,煮出血沫汙漬,焯水後取出洗淨晾涼。
5、準備好輔料:八角、玉竹、黨蔘切段、紅棗去核、胡椒用刀壓裂、蔥打結、生薑切片
6、將整雞、一半的胡椒、黨蔘、薑片、紅棗、塞入豬肚,用牙籤封住所有的開口。
7、封裝後的“豬肚包雞”整個涼水下鍋,加2瓶蓋料酒,大火燒沸,去腥去浮沫。
8、轉入湯煲,放入餘下的材料:胡椒、紅棗、黨蔘、玉竹、薑片、蔥節、八角(選用)。煮開後繼續大火煮5-10分鐘,才轉小火。
9、小火燉約80分鐘後,取出蔥結棄之不用。
10、同時,撈出整個“豬肚包雞”,斬件,重新入湯煲中,小火燉20分鐘。
11、出鍋裝盤。
豬肚雞加白胡椒養胃嗎
做豬肚雞放些胡椒粉美味又鮮香,把豬肚雞燉好上桌前就可以放上胡椒粉了,這樣做不會失去胡椒原有的味道,又可以提鮮。
豬肚雞放白胡椒粉可以嗎
用料:
豬肚適量,姜1塊,玉米1根,胡蘿蔔1根,鹽適量,白胡椒粉隨自己喜好。
步驟:
洗豬肚:把豬肚內裡翻到外邊來,先用清水沖洗乾淨表面的汙物;舀2大勺麵粉,搓洗豬肚,20分鐘左右,把表面的黏汙搓洗下去;再舀幾勺鹽,不要放水,用粗糙的顆粒搓洗,再搓20分鐘左右,沖洗乾淨;接著倒醋揉搓20分鐘左右,再次沖洗乾淨;倒入料酒揉搓20分鐘左右,沖洗乾淨;最後用薑絲搓洗表面,清水洗淨,豬肚清爽沒有異味,用剪刀剪去表面的肥油,然後沖洗的水清澈就可以了。
1、燒熱煮過,倒入1勺料酒,放入5片姜,把豬肚放進鍋裡,煮3分鐘左右,豬肚會漲起來,可以在裡邊套個盤子,這樣就不會縮小。
2、撈出後瀝乾水分,稍放涼,用小刀把表面的膜刮乾淨,清水沖洗,然後就可以用刀切成條,分幾份裝起來,放入冰箱冷凍,隨吃隨拿。
3、取一份豬肚倒入電燉鍋裡,放入切塊的玉米和胡蘿蔔、按扁的姜塊,倒入適量開水,按下煮湯鍵,時間到就可以了,掀開鍋蓋再放鹽、胡椒粉,就完成啦!
豬肚雞不用胡椒做法
主料:土雞一隻、豬肚一個。
配料:紹酒20克、生薑片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、黨蔘5克、玉竹5克、大棗5枚、雞精適量、精鹽適量。
具體製作方法:
1、首先將新鮮豬肚一個,用手翻面,翻過來之後用手將豬肚裡面多餘的油脂撕掉或者用刀刮掉,處理完這一步後,再將豬肚翻回來,由於豬肚表層會有很多的粘液,我們將一湯匙食鹽撒在上邊,用手抓搓豬肚,大約揉搓一分鐘後再加入適量麵粉或者澱粉,繼續揉搓,這樣就能把豬肚表面的粘液給它吸附掉,這一步驟做完後,用清水將豬肚沖洗乾淨,切成寬條,備用。
2、將土雞一隻宰殺開膛,去除絨毛,清洗乾淨,斬切成大塊,備用。
3、砂鍋中加入適量植物油,放入生薑片15克、白胡椒碎(白胡椒粒用石臼搗碎或者用刀碾碎即可)炒出香味後放入豬肚條翻炒幾下,然後放入切好的雞塊,炒至雞皮緊縮後加入清水淹沒,然後再放入紹酒20克、黨蔘5克、玉竹5克、大棗5枚、精鹽適量,大火燒開後改為小火慢煨45分鐘,然後開啟鍋蓋再放入枸杞10克、雞精適量,再燉五分鐘即可出鍋。
豬肚雞為什麼放胡椒
豬肚雞的配料有:白胡椒粒、淮山、桂圓肉、紅棗、枸杞子、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉等。
豬肚雞是一道廣東省傳統的地方名菜,屬於客家菜系,又名豬肚煲雞、鳳凰投胎,流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶,是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯,湯裡濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
具體做法:
首先飲原汁原味的豬肚包雞湯;
接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5至10分鐘,吃豬肚和雞肉,豬肚爽口異常,雞肉鮮嫩可口,湯的味道更增添了雞的鮮味;
然後放入菜乾、香菇等幹類雜菜,吸收肉味,湯味變得清甜;最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類,湯水越加濃郁美味。
豬肚雞要放胡椒粉嗎
豬肚雞先煮熟,放胡椒粉,鹽,糖,醋,醬油一起拌
豬肚雞可以用黑胡椒做嗎
豬肚一隻,用生粉、鹽、油反覆清洗裡外;放一鍋水,加幾片姜,水開後放入豬肚過一下水撈出;黑胡椒要根據個人喜好加減分量,用整粒的稍壓碎,雞一隻,市場里宰殺好並暫件,回來清洗後用油鹽醃一下;把雞腳、姜、放入高壓鍋、注入清水,黑胡椒用網袋裝好塞入豬肚,放入高壓鍋,燉檔40分鐘,煮好切豬肚片,熱鍋下油將姜、蔥、蒜爆香,倒入雞塊翻炒一下,再倒入剛才燉豬肚的湯,煮開後加鹽調味,最後倒入豬肚,煮開兩次即可
豬肚雞不用胡椒做法怎麼做
雞 半隻 、豬肚 1個 、胡椒粒 15克 、黨蔘 5克 、沙蔘 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、紅棗 5顆 、枸杞 25粒 、薑片 2片
胡椒豬肚雞的做法
將藥材準備好,洗乾淨備用。淮山用乾的或者新鮮的都可以,最好用乾的,防止煮太久會粘鍋。
胡椒洗乾淨後,放進炒鍋炒香,然後裝進袋子,或者乾淨的乾毛巾。用堅硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎。備用。
豬肚用生粉清洗,然後用熱水煮開,並且在水中加入少量米酒去騷味。撈出來,切除肥膩。
雞肉斬成塊,加入適量料酒,魚露,鹽,雞粉調味,放置一旁備用。
將藥材(除去紅棗枸杞)和豬肚,雞爪,雞骨頭多的,放進鍋裡先大火煮1個小時。然後將豬肚撈出來,切成絲。再放進去鍋裡,加入雞肉,繼續大火煮1個小時。最後放入紅棗枸杞。
豬肚雞要加胡椒嗎
豬肚雞一般是建議用白胡椒,首先白胡椒相對於黑胡椒來說放在湯裡面提味效果會更好,也更適合長時間的熬煮,另外白胡椒放在豬肚雞裡面也不會破壞湯的顏色。
豬肚雞不加胡椒可以嗎
一品胡椒豬肚雞的口感飽滿豐富,不油不膩。豬肚雞的湯色澤乳白,濃中帶清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香氣直衝味蕾。胡椒不僅能去除豬肚的羶味,潤口暖胃,還使湯中多了一種刺激和挑逗,讓人越喝越上癮。如果下雨、微涼或秋冬季節食用,更覺全身通爽暖和,非常舒服和愜意。除了胡椒的辛辣外,湯中還有豬肚的`香甜、雞肉的鮮美和藥材的醇厚。
豬肚雞是胡椒的,
豬肚雞一般不放花椒。
1、豬肚雞的雞湯中一般不放花椒,花椒味道麻辣,不適合放在湯汁裡面,一般豬肚雞中放的是白胡椒,給予豬肚雞一個辣辣的味道,同時去除腥味。
2、焯豬肚的時候可以放花椒。花椒有去味的作用,在焯豬肚的水中加入適量的花椒,可以去除豬肚的羶味。
豬肚雞不放胡椒怎麼做
看個人口味了,可以加點清補涼,也可以簡單點加紅棗枸杞就可以了
豬肚雞用的胡椒
豬肚雞湯是苦的可能是用料和火候的問題。
材料:豬肚1個、土雞1只、白胡椒粒10克、純牛奶250ml(蒙牛或伊力)、姜30克、枸杞5克、紅棗5顆、白醋15ml、澱粉10克、鹽少許、雞粉少許。
做法:
1、豬肚買回來用流動水搓洗乾淨,放入碗中,用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚,並用水沖洗乾淨,最後加入澱粉搓洗,再用水沖洗乾淨,這樣豬肚就沒有異味了。
2、將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘,撈出後用刀切成條狀。
3、雞肉洗乾淨後剁成小塊,放入滾水中汆燙3分鐘,撈出後用清水沖洗乾淨。
4、將切好的豬肚放入壓力鍋中,加入足量的清水,放入薑片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃),大火燒開上氣後,轉中火繼續煮5或10分鐘。
5、將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個砂鍋中,放入雞肉(如果此時湯水不夠多,可以在此時加些水進去),調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右,倒入一盒牛奶再開大火煮開,最後加鹽、雞粉調味即可關火。
胡椒豬肚包雞的做法
胡椒豬肚包雞材料:
豬肚一副 光雞1只(500G左右)瘦肉2大塊 薑片10-15大片 果皮1小塊 白胡椒數粒 鹽 黨蔘少許
竹籤
調味汁:適量姜蔥蒜下鍋爆炒出香味後, 倒入適量的醬油,少許水,少許魚露,少許砂糖
油和麻油混合煮好即可。
1、豬肚沖洗乾淨後備用,光雞剁掉脖子和爪子沖洗乾淨處理,瘦肉沖洗乾淨備用。
胡椒錘碎備用,黨蔘溫水浸泡片刻備用。果皮溫水浸軟刮乾淨備用。
2、姜5大片放入適量熱水燒開後,放入豬肚,雞,瘦肉汆水備用。
3、把爪子和脖子和瘦肉塞入雞腔內,再塞入部分胡椒碎,薑片。
4、慢慢把雞塞入豬肚內,包好再用扎入竹籤封口。
5、準備壓力鍋,放入薑片,剩下的胡椒碎,黨蔘果皮和豬肚雞。加入適量的水。
6、根據自家壓力鍋和豬肚雞大小設定好即可。
7、燉煮好後加入適量的鹽調味即可。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。
胡椒加上豬肚和整隻的雞一起煲湯,對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等,具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。
主料:1個豬肚1只雞10g白胡椒粒
配料:適量淮山適量桂圓肉10粒紅棗適量枸杞子適量蔥、姜適量料酒適量鹽適量胡椒粉
製作步驟
1白胡椒粒10g
2紅棗10粒、淮山、桂圓肉、枸杞子適量
3雞一隻,剪去頭腳
4豬肚一個,用生粉、鹽、醋反覆清洗乾淨
5蔥打結,薑切片
6把白胡椒、蔥結、薑片塞進雞肚子裡,再把雞塞到豬肚裡。開口處用針線縫好或者用牙籤穿起來。
7置於砂鍋內,加入淮山、紅棗、桂圓、料酒。煲內注入清水。
8大火燒開10分鐘,轉小火煲2-3小時。
9把豬肚撈出來,去掉線頭或牙籤,揀去姜蔥、胡椒粒。煲內的湯濾掉藥材渣。
10豬肚剪成肚條,雞肉也撕成條狀放回湯裡面,加入枸杞子煮開5分鐘,用鹽調味。
11吃的時候撒上一點胡椒粉。
注意事項
為了保留原汁原味,我沒有加入太多的藥材,喜歡藥材味重一點的'話,還可以適量的加入黨參、玉竹、黃芪一起煲。
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