關於多吃蔬菜有哪好處
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蔬菜是生活中不可缺少的食物,蔬菜的種類有很多,而且很多蔬菜營養價值是比較高的,常吃蔬菜對人體好處有很多,蔬菜中富含維生素和多種礦質元素,而且膳食纖維含量也比較豐富,可以促進腸胃的蠕動,關於吃蔬菜有什麼好處呢?
多吃蔬菜有哪好處1
一、蔬菜是維生素的重要來源
蔬菜一定要讓孩子多吃,因為在我們生活中所有食物中,而只有蔬菜與水果才含有VC與VA原的胡蘿蔔素,蔬菜還含有VB1和B2及尼克酸,還有VC等等。VC能防治壞血病,VA可保持視力,吃蔬菜的好處還能防止乾眼病和夜盲症等等。
二、蔬菜是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質,其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的首要物質,還可防治佝僂病;鐵和銅能推進血色素的組成,影響紅細胞發育,避免寶寶食慾不振、貧血,推進生長髮育;礦物質可使蔬菜變成鹼性食物,與五穀和肉類等酸性食物中和,具有調整體液酸鹼平衡的效果。
三、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素,瓶能刺激到胃液的分泌與腸道蠕動現象,增強食物與消化液的接觸面積,有助於人體消化吸收食物的營養,並且能促進代謝廢物的排出,達到防止便祕的效果。
四、多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高的,以致鈣磷份額不適當。鈣磷份額不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣儘管沒有牛奶那麼高,並易遭到植酸或草酸的影響而削減在腸道的吸收率,但人體對有些蔬菜的鈣吸收乃至高於牛奶,如芥菜、黃豆芽菜等。因而,一些不習慣喝牛奶的寶寶,他們身體所需的鈣也能夠經過蔬菜彌補一些。
小貼示:如果你的孩子不愛吃蔬菜,家長可多想想其它的好方法,比如:做一些健康蔬菜沙拉、把果蔬混合成汁的方法,相信你的孩子,會比效喜歡吃這些新鮮而有意思的菜色的。
多吃蔬菜有哪好處2
1、蔬菜養生之道
(1)食菠菜最養肝
過了穀雨便意味著春季快過去了,按照中醫“春養肝”的觀點,要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目,肝血不足,不能上注於目而視物不清,或肝氣鬱結化熱,上擾頭目則頭暈目眩。此時的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中,最適宜養肝的是菠菜。
中醫認為,菠菜性甘涼,入腸、胃經。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效,對肝氣不舒併發胃病的輔助治療常有良效。對春季裡因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。
需要注意的'是,菠菜含草酸較多,有礙肌體對鈣的吸收,故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。菠菜不宜與豆腐等含鈣量較多的食品混合做菜,如菠菜煮豆腐等,因為草酸與鈣反應生成草酸鈣,草酸鈣會影響人的腎功能,且可形成結晶物瀦留於泌尿道,引起結石。
(2)吃香椿正當時
穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。應提醒注意的是,因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
香椿作為佳蔬有多種吃法,除香椿拌豆腐、香椿煎雞蛋外,還可以用切成段的嫩芽、攤成薄皮的雞蛋相拌卷或將整棵椿芽與雞蛋麵粉攪勻炸成似“香椿魚”服食,香酥、鮮嫩,別具風味。香椿除鮮食外,還可用鹽醃食,即將香椿加鹽入壇封好口,待半個月後可食用,吃時切成小段以蒜泥拌食之,鮮香椿也可洗淨切段入保鮮膜存冰箱冷凍。
(3)黃豆芽補維生素
春天,人容易缺乏維生素B2和維生素C,一些人會發生口脣糜爛、口角發炎的病症,俗稱“爛嘴角”。針對這一症狀,宜多吃些黃豆芽。
黃豆含有胰蛋白酶抑制劑和較多的植酸,影響了營養成分的吸收與利用。黃豆在發芽的過程中,胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞,同時,大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,干擾素能干擾病毒代謝。人在春天較易發生病毒可愛冒等雜症,因此,春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。
2、蔬菜怎麼吃最營養
1、先洗後切
蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的,所以先洗後切可以避免營養物質流失。
2、10分鐘內
蔬菜中含有維生素C,過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解,造成營養流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內,急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。
3、調味料加入要把握時機
油鹽等調味料的加入也要把握時機,如果是炒蔬菜,則先放油,油起煙前就要放蔬菜了,否則油溫過高則會釋放出有害物質。
另外,炒蔬菜時放油要適量,不可過多以免攝入過多油脂,越吃越胖。如果是煮,則應在水滾後或起鍋前加油,使蔬菜色澤鮮亮。
4、隔夜菜不能吃
據研究,炒好的青菜放15分鐘,維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質,產生亞硝酸鹽,吃了易引發食物中毒。
5、吃蔬菜要適量
蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動,促進排毒,但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類,則容易營養不良,影響身體健康。
蔬菜的營養豐富,上述為大家介紹的幾種蔬菜,具有不錯的養生保健的功效,平時可以常吃,蔬菜的種類其實還有很多,常見的蔬菜營養功效也是很不錯的,大家平時要避免挑食、偏食,多吃一些新鮮的蔬菜和水果,補充身體的營養,提高抵抗力。
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