燉牛肉的家常做法
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燉牛肉的家常做法 ,說起燉牛肉哪裡燉得好吃,我們首先想到的肯定是回民,回民朋友燉的牛肉非常的好吃,做法也是非常簡單的,那麼下面就來跟大家分享燉牛肉的家常做法。
番茄土豆燉牛肉
食材:
牛肉500克、番茄一個、土豆一個、大蔥一根、
薑片、八角一個、香葉一片、洋蔥半個、生抽、料酒、蠔油、老抽,鹽、冰糖
做法:
1、牛肉切好,冷水下鍋加入蔥段、薑片、料酒煮沸,撈出控幹備用
2、鍋中倒入適量油放入大蔥、薑片、八角、香葉炒香,倒入牛肉翻炒一會,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒上色,然後倒入番茄炒出湯汁
3加入適量清水,煮沸轉小火燉40分鐘後,加入土豆、洋蔥、冰糖、適量鹽調味,繼續煮至土豆軟爛,最後撒上蔥花即可
紅燜蘿蔔燉牛肉
食材:
牛肉800克,白蘿蔔1個,料酒1勺,醬油2勺,蠔油1勺,花椒粒,八角1個半,香葉2片,幹辣椒5個,蔥,薑片,白糖1勺,豆瓣醬1勺,辣椒油1勺
做法:
1、牛肉和蘿蔔切大塊,牛肉冷水下鍋放入一勺料酒和幾片姜焯水10分鐘後撈出。
2、鍋中熱油。放入花椒粒,八角,香葉煸香,加入蔥姜,一勺豆瓣醬,辣椒油一勺,加入牛肉塊翻炒幾下
3、加入醬油2勺,蠔油1勺,白糖1小勺翻炒均勻後加熱水,蓋住煮開後加入一勺鹽燉45分鐘以上,開啟加入蘿蔔再燉20分鐘就好了!這道菜好下飯,也適合做火鍋湯底,快嚐嚐吧!
茄汁蘿蔔燉牛肉
食材:
牛排兩塊,白蘿蔔一個,番茄兩個,蔥姜適量。
做法:
1、牛排提前解凍,用廚房紙吸乾水分,切小塊,番茄去皮切小塊,蘿蔔切小塊,生薑切片。
2、鍋中放清水,牛肉冷水下鍋,放蔥姜和一勺料酒,焯水撈出後用溫水沖洗乾淨。
3、鍋中放油,放生薑爆香,放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒,放番茄翻炒出汁,放沒過食材的開水,小火燉40分鐘。
4、牛肉燉軟爛,放蘿蔔,放適量的鹽,再燉20分鐘,撒上香菜即可出鍋。
蘿蔔燉牛肉
食材:牛肉600克,白蘿蔔半根,冰糖少許,生抽2勺,老抽半勺,醋1勺,鹽少許,生薑,大蒜,八角,花椒
做法:
1、白蘿蔔切成滾刀塊備用,牛肉切成小塊,放入鍋中焯水,撇去浮沫,然後洗淨瀝乾水分。
2、鍋中熱油,放入冰糖,八角,生薑,花椒,大蒜炒香,然後倒入牛肉翻炒至上色均勻。
3、炒好的牛肉倒入東菱養生鍋中,倒入適量的水,選擇快煮功能,煮開後再轉慢燉,煮一個小時。
4、把白蘿蔔放進去,加入少許的'鹽,燉20分鐘,最後出鍋撒上蔥花即可。
法式紅酒燉牛肉
材料
牛肋條 500g,紅酒 80-100ml,洋蔥 半個,番茄 1-2個,紅蘿蔔 1根,西芹 半棵,蕃茄醬 30g,冰糖 10g,百里香 2-3根,蒜頭 2瓣
1、牛肋條解凍,吸乾血水;把番茄去皮切粒,紅蘿蔔、洋蔥、西芹切塊備用!
2、平底鍋熱鍋加入適量的黃油或橄欖油,放入牛肋條煎至表面金黃!
3、鍋中保留煎好牛肋條的油,熱鍋把洋蔥炒香後依次放入紅蘿蔔、西芹、番茄,讓番茄炒出湯汁後放入牛肋條和番茄醬一起翻炒!
4、加入紅酒,倒入清水沒過牛肋條,放入冰糖煮至沸騰後換到燜鍋中!
5、倒入燜鍋後,大火至沸騰後,調至小火,加入百里香,蓋上蓋子燉煮大概1小時,過程中要時不時攪拌一下,這樣香噴噴的紅酒燉牛肉就完成了!
無水日式燉牛肉
材料
薄牛肉片300g,土豆大3個,洋蔥大2個,胡蘿蔔1根,小蔥適量,醬油生抽30g,日式濃縮高湯15g 高湯粉末也可以糖15g 日本比較偏愛甜口(魔芋絲適量 我沒放)
做法
1、洋蔥切成扇形,一個大概切6或者8份兒。胡蘿蔔和土豆切成大塊。炒洋蔥,至發軟透亮。
這一步雖簡單無聊,但很重要,洋蔥的辣味轉為甜味,會讓之後的'肉菜更好入味。
2、放入切的大塊胡蘿蔔土豆,再繼續翻炒1-2分鐘。加入牛肉片,放在蔬菜上,加入調料,蓋上鍋蓋中火煮10分鐘。開啟鍋蓋,攪拌肉菜,再煮。
這時應該能看到很多水分,除了調味料以外都是蔬菜裡的。完全不用擔心糊鍋。
3、時不時攪拌,直到土豆煮軟。撒上蔥花就可以了。可以嘗一下,需要時可適量新增適量生抽。
北豆腐燉牛肉
食材:牛腩肉300克,北豆腐300克,蔥、姜、蒜、八角、花椒適量,紅油豆瓣醬1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小塊,蒜苗適量、鹽適量,食用油適量。
具體做法
1、買來的牛肉用清水浸泡2個小時以上,中途換兩次水,儘可能地泡出血水,準備一塊北豆腐。
2、北豆腐切成三角塊,鍋中倒油,油溫七成熱,放入豆腐塊,炸至外皮酥脆撈出控油。
3、牛腩肉逆著紋理切成片,蔥、姜、蒜切好備用。
4、鍋中無需倒油,倒入牛腩肉乾煸,將牛肉中的水分煸炒出來,這樣更有效地去除了牛肉的腥味。
5、牛肉水分煸幹之後,淋入兩勺食用油,放入蔥薑蒜、花椒、八角、一茶匙紅油豆瓣醬煸炒出香味。
6、加入沒過牛肉兩釐米的開水,加入兩勺生抽、一勺老抽、一小塊冰糖,大火煮開。
7、蓋上鍋蓋,繼續小火燜煮40分鐘。若是切塊需要燉得更久一些。
8、牛肉燉爛,加入炸好的豆腐,根據口味新增適量鹽,燉至豆腐入味即可。出鍋撒上一些蒜苗增香。
香辣土豆燉牛肉
材料
牛肉500克,土豆1個,青椒1個,姜2片,蒜2瓣,大蔥適量,八角1個,桂皮1塊,香葉1片
糖1粒,牛肉醬2勺,豆瓣醬半勺,生抽1勺,蠔油1勺,料酒1勺,老抽半勺
做法
1、土豆和牛肉切塊,牛肉冷水下鍋放料酒煮開,煮3分鐘撈出沖洗乾淨瀝乾水分
2、鍋裡放適量油燒熱,放牛肉醬和豆瓣醬炒出紅油,放蔥薑蒜翻炒均勻,倒入牛肉,糖料酒生抽老抽蠔油桂皮八角香葉翻炒均勻
3、加入適量的水沒過牛肉,蓋上蓋子大火燒開轉小火煮50分鐘
4、然後加入土豆,適量的鹽,蓋上蓋子小火煮至土豆軟爛,放青椒翻炒均勻,大火收汁即可
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