抄手和餛飩的區別
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抄手和餛飩的區別,中國作為一個美食大國,自古以來就有千萬種美食,抄手和餛飩是兩種非常常見的麵食,但是很多人都不知道抄手和餛飩的區別有哪些,下面分享抄手和餛飩的區別
抄手和餛飩的區別1
抄手就是餛飩,它和餛飩的區別就是沒有區別,不過是不同地區的不同叫法。像我們在不同的早餐店吃早餐,可以發現有的店子賣抄手,有的店子賣餛飩,好奇的朋友可以買來吃一吃,它們是同一種東西。
抄手就是餛飩
抄手是中國西南地區的一種麵食,在四川和重慶經常可以看到的一種特色小吃,可以說抄手就是餛飩,只不過是具有四川特色的餛飩而已。特色就是正宗的四川抄手會在上面淋上一勺四川特有的辣椒油。在其他地區抄手也叫餛飩,也有叫雲吞的。
在四川重慶對抄手還有一層釋義:“牽起你的手”,是不是非常浪漫溫馨呢?不管是叫餛飩還是抄手,都是人們對食物的一種稱呼,每個地區的食物都可以反應出這個地區的文化,也就是美食文化,叫啥不重要,我們覺得好吃就行。
因為不同地區人們口味不同,一般來講,餛飩的餡料是以肉餡和鮮蝦為主,口味比較重,我們所見到的抄手,一般情況下只有豬肉或是蔬菜的,並沒有鮮蝦抄手。還會在餛飩的餡料中加大量的調料來增加香氣,抄手就比較原汁原味。
抄手名字的由來
傳說曾經有人在成都街上閒逛到一家小吃店,問老闆為什麼叫“抄手”。老闆沒回答,只是將手中的抄手往湯鍋裡一扔,而後雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠,一兩分鐘後,就煮好了,盛在碗裡,端給食客,口中大叫“抄手二兩”。因為抄手的皮面非常的輕薄,而且很容易就可以熟透,抄著手等一會就熟了。
抄手和餛飩的區別2
1、抄手和餛飩的皮的包法不一樣。
抄手是用正方形麵皮包,因為形似人的兩手交叉抱臂的動作,而成都人把這個動作叫做抄手,因此得名。餛飩皮較薄,煮熟後有透明感。餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形。
2、抄手和餛飩的.吃法不同。
餛飩只能是家中午後或街頭閒食,不能待客的。如果家中請客,一鹹一甜兩道點心,惟有混合餡的溫州大餛飩才行;長輩們打麻將後的宵夜所食,也只能是溫州大餛飩。但午點通常不能上大餛飩,小餛飩又不得待客,所以家中請客時午後總是沒有餛飩類的。要是有川渝的客人,抄手倒是可以待客。箇中緣由傳統不得而知,慣例如此。
3、抄手和餛飩口味有些許不同。
餛飩晶瑩剔透,餡料很足,很大一隻,配上鮮湯,特別實在,北方餛飩餡就算不用肉,只要湯調得鮮一樣好吃。抄手分為紅湯、清湯,紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調味而成,清湯就和北方餛飩的調味類似,加以大骨湯增添鮮味兒。
4、抄手和餛飩的餡料有區別。
北方人喜歡白菜豬肉餡兒的,白菜必須要留幫,把大白菜洗淨切碎瀝乾之後再加入肉餡、調料和勻,北方餛飩皮也一般是自家和麵擀皮。四川抄手的餡料喜歡韭菜肉餡、豬肉大蔥這種菜和肉混合一起的餡兒,和北方餛飩的餡料有點類似,區別就是四川抄手一般是以肉為主,菜比較少。
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