黃豆的功效與作用吃法大全
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黃豆的功效與作用吃法大全,黃豆是豆科植物大豆的黃色種子,營養全面,富含有大量的不飽和脂肪酸,多種微量元素、維生素及優質蛋白質。黃豆的功效與作用吃法大全,看完你就瞭解了。
黃豆的功效與作用吃法1
功效作用
黃豆,原產中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培於世界各地。營養全面,富含有大量的不飽和脂肪酸,多種微量元素、維生素及優質蛋白質。經加工可製作出很多種豆製品,有美白面板、預防癌症等功效。
1、促進消化
大豆中含有豐富的膳食纖維,可以促進人體的消化吸收,加速腸胃的蠕動,防止便祕,加快身體裡廢物的排洩,還可以降低腸癌發生的風險。
2、降糖降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
3、調節膽固醇含量
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸容易被人體吸收,而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收,對於血脂含量高和動脈硬化的患者來說,大豆是一種很理想的營養保健品。
4、美白護膚
黃豆能有效地改善面板衰老,同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現,在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。
5、增強免疫力
大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
6、預防老年痴呆
在平時適量多吃黃豆,還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質,它能有效的增加神經機能,從而促進其活力的功效。
7、預防癌症黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份。
所以黃豆具有預防癌症發生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺疾病,其抑制的效果最為明顯。
營養價值
黃豆的營養價值最豐富,素有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。含有低聚糖、皁苷、磷脂、核酸等成分,幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%,為其他糧食之冠。但有研究顯示:男性還是少吃黃豆製品為好。
1、黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
2、現代醫學研究認為,黃豆不含膽固醇,並可以降低人體膽固醇,減少動脈硬化的發生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效。
3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的卵磷脂是大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦機能有重要的效能。
4、祖國醫學認為,服食黃豆可令人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養血的功效。
黃豆的'功效與作用吃法2
黃豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養供應,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預防高血壓、冠心病、動脈硬化、可以美容等。黃豆內含亞油酸,能促進兒童神經發育。黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。
黃豆味甘,性平,能健脾利溼,益血補虛,解毒。可用於脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、溼痺拘攣、水腫、小便不利、尋常疣等
黃豆的功效與作用具體有以下9點。
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質,有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質,會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,有助於增加神經機能和活力。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質,可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善面板衰老,還能緩解更年期症狀。此外,日本研究人員發現,黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。
6、預防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發現,它可以抑制多種癌症,對乳腺疾病的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化
黃豆中的大豆皁苷能清除體內自由基,具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長,增強人體免疫機能。
8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭,減少膽固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“壞膽固醇”的同時,不影響血液中的“好膽固醇”,有很好的降脂效果。
9、輔助降壓
美國科學家研究發現,高血壓患者的飲食中,攝入的鈉過多,而鉀過少。攝入高鉀食物,可以促使體內過多的鈉鹽排出,有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素,每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆,對及時補充體內鉀元素很有幫助。
黃豆的功效與作用吃法3
功效作用
1、黃豆預防癌症:黃豆具有預防癌症發生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺疾病,其抑制的效果最為明顯。
2、每100克黃豆含鈣約367毫克,磷571毫克,對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜,對神經衰弱和體虛者也大有裨益。
3、黃豆增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,可以提高人體免疫力。
4、明代李時珍指出:大豆治腎病,利水下氣,制諸風熱,活血,解諸毒。
5、黃豆治腹瀉:黃豆皮炒炭研末,每服3--9克,一日2次,開水送服。(黃豆皮炭)
6、黃豆美白護膚:黃豆能有效地改善面板衰老,同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現,在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止面板細胞中黑色素的合成。
7、黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到穀類的補充。
8、黃豆對兒童不僅有助消化作用,能通便、去肝火,改善肝臟的代謝,還能幫助吸收鈣質。
9、《神農本草經》中,已把大豆列為中品,並指出它的功用可治癰腫、止痛等;
10、黃豆降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加。
11、黃豆治癤腫療瘡:黃豆適量,入水中浸軟,加白礬少許共搗爛如泥,外敷患處。
12、黃豆治單純性消化不良:黃豆一斤,血藤十斤。將血藤煮取汁,濃縮前把磨好的豆漿倒進血藤汁中煮沸二十分鐘,過濾去渣,濃液烘乾研粉備用。小兒每次0.5--1.0克,日服四次。
13、黃豆減輕女性更年期綜合徵症狀:大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延遲女性細胞衰老、使面板保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。
14、黃豆治大便祕結或習慣性便祕:黃豆皮200克,水煎分三次服,每日一劑。(黃豆皮湯)
15、每百克黃豆含鐵11毫克,不僅量多並且易為人體吸收,所以對正在生長髮育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。
16、黃豆防止血管硬化:防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟,大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
17、黃豆加工後的各種豆製品,不但蛋白質含量高,並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%,為理想的補益食療之品。
18、黃豆降低血脂:黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用,進入腸道後可與膽固醇競爭,從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時,還不影響血液中的“好膽固醇”。
19、樑代《名醫別錄》說黃豆可以逐水脹,除胃中熱痺、傷中淋露,下瘀血,散五臟結積內寒等。
20、黃豆防治感冒:黃豆一把,加幹芫荽一錢,或加蔥白三根,白蘿蔔三片,水煎溫服。
21、黃豆治腹瀉:黃豆皮,燒炭研末,每服兩三錢,一日兩次,開水送服。
22、黃豆讓頭腦聰明:在平時適量多吃黃豆,還能有效達到預防老年痴呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質,它能有效的增加神經機能,從而促進其活力的功效。
食用方法
1、黃豆排骨湯
材料:黃豆100克、豬排骨250克、精鹽適量。
做法:將黃豆揀去雜質,用溫水浸軟,洗淨。把豬排骨洗淨,切成小塊。將煮鍋洗淨,置於火上,加清水適量,旺火煮沸,把黃豆、豬排骨放入鍋內,加蓋,轉為文火煲3小時後,點入精鹽調味即可。
功效:補髓養陰,補血益智。孕婦食之有利於胎兒大腦發育。同時對孕婦用腦過度、神經衰弱、失眠、健忘等有防治作用。
2、豬手煲黃豆
材料:豬手、黃豆,玉竹、枸杞、懷山、人蔘、高湯。
做法:將黃豆泡軟;豬手洗淨去毛,改成三角塊;玉竹切片。將泡軟的黃豆與改好的豬手加玉竹、枸杞、懷山、人蔘一起煲。熬至湯濃即可。
功效:能去除毒素及不潔體液,對腎臟排毒有相當功效。
3、黃豆牛尾湯
材料:牛尾、黃豆、蔥、姜、香菜、黃豆、大料、紅棗、山藥片、草果。
做法:
1、將淮山片用水泡軟。
2、紅棗提前用溫水泡開。
3、蔥切段、薑切片、香菜切 黃豆牛尾湯末。
4、牛尾涼水下鍋焯淨血沫,撈出用溫水衝淨。
5、放入蔥段、薑片、大料、草果。
6、大火煮開撇去浮沫。放入料酒。
7、關小火燉90分鐘倒入黃豆。
8、再燉30分鐘後加入紅棗。
9、最後加入鹽調味,撒入香菜末,即可出鍋。
功效:既有牛肉補中益氣之功,又有牛髓填精補髓之效。,久服可延年益壽。李時珍說:牛髓能潤肺補腎,澤肌悅面。治理骨折,擦損傷痛,有很奇妙的效果。
4、黃豆粥
材料:黃豆100克,梗米適量、芝麻粉20克、鹽適量。
做法:取黃豆約100克,先洗浸泡水中半天,然後鍋內放入黃豆煮粥,粥滾後再加入約20克芝麻粉,用鹽調味即可。
此粥具有補肝腎、潤五臟、面板,降血脂、血糖、延年益壽,減肥瘦身等功效。
5、黃豆豬蹄湯
材料:豬蹄750克、黃豆150克、蔥10克、姜5克、精鹽4克、味精2克。
做法:
加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時的黃豆,中火35分鐘,加鹽、味精調味,再高火15分鐘即可。
功效:氣血雙補、補虛養身、補脾益胃、養血通乳。
用藥禁忌
1、消化功能不良、胃脘脹痛、腹脹等有慢性消化道疾病的人應儘量少食,主要是由於黃豆不易消化吸收,會產生大量的氣體造成腹脹。
2、黃豆營養豐富,能夠加工成多種多樣的食品。但若加熱不充分,食用後可引起中毒。
毒性:黃豆中含有抑肽酶、尿酶、血細胞凝集素等,均為耐熱的有毒物質。未經充分處理的黃豆或其製品,毒素不能被徹底破壞,如進食則對胃腸道有刺激作用,在體內可抑制蛋白酶的活性,引起各種臨床症狀。
中毒表現:一般在食後1小時內出現頭痛、頭昏、噁心、嘔吐、腹痛等症狀,較重者出現腹瀉。在數小時內可恢復正常。緊急處理:立即口服活性炭100克,大量飲水,注意休息。
中毒預防:幹炒黃豆不能完全破壞其毒素,所以不能多食;未煮透的豆漿中含有毒素,煮豆漿起泡沫時,豆漿還未沸騰,毒素尚未被破壞,要繼續加熱至泡沫消失、沸騰持續數分鐘後方可食用。
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