龍蝦的各種做法
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龍蝦的各種做法,世界各地美食文化博大精深,講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調,越來越多的特色的美食陸續出現,成為不可或缺的美食。以下分享龍蝦的各種做法。
龍蝦的各種做法1
1、香辣小龍蝦
原料:小龍蝦、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸魚豉油、料酒、鹽、糖
做法:
鍋內入油,蒜片、薑片,蔥、幹椒切段、花椒一起放入鍋內, 倒入洗淨去須的小龍蝦
調入生抽、老抽、蒸魚豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,調入鹽、糖,攪勻,蓋上鍋蓋,烹飪結束時,盛入盤中即可
2、白灼小龍蝦
主料:小龍蝦、姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
做法:
小龍蝦洗乾淨後入鍋,加鹽,黃酒,薑片,蔥結
大火煮開,中火 18 分鐘左右完全煮熟
另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料
剝殼,抽取泥腸後蘸食
3、紅燒小龍蝦
原料:小龍蝦、大蒜頭、生薑、大蔥、八角、香葉、乾紅椒、花椒、香菜
做法:
小龍蝦一隻只的清洗,蝦頭兩邊的殼剪開,把腮剪去,捏住蝦尾中間的那一片用勁往外一拽,蝦腸就被抽出來了,用牙刷把蝦再刷一遍
油鍋燒熱放入花椒煸香再放入蔥薑蒜紅椒等煸香後放入蝦煸炒,然後放入酒、糖、醬油調味,再加一點水,大火燒開,小火慢煨約十五分鐘至二十分鐘,到每隻蝦都是紅紅的,味道滲進蝦裡就可以了,起鍋後,撒一把香菜。
4、麻辣小龍蝦
用料:小龍蝦400g、蒜末10g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒15個、味精適量、蠔油、芝麻油適量
做法:
把小龍蝦洗淨,去蝦頭、蝦腸
鍋中清水燒開,倒入小龍蝦煮兩分鐘,撈出
油鍋燒熱,倒入花椒、香葉煸香,撈出
倒入蒜末、生薑片、幹辣椒炒香,再倒入小龍蝦翻炒勻
倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘
淋入少許芝麻油,即可出鍋
5、麻辣香鍋小龍蝦
用料:小龍蝦 400克 、蔥少許、洋蔥20克、蒜10克、土豆50克、紅辣椒10克、胡蘿蔔30克、生薑10克、麻辣香鍋調料各適量
做法:
洋蔥、胡蘿蔔、土豆切小成塊
蒜、辣椒、蔥、姜切好備用
龍蝦放入開水中煮熟,撈出
鍋中注入油燒熱,加入土豆、胡蘿蔔中火炸熟,撈出備用
鍋底留油,加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香
加入麻辣香鍋調料炒香
加入小龍蝦翻炒1分鐘,淋入少許的熱水燜4分鐘
加入土豆、胡蘿蔔、洋蔥大火炒2分鐘,即可出鍋
6、酒香麻辣小龍蝦
用料:小龍蝦 500克、二鍋頭30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒醬少許、麻辣香鍋料適量、幹辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香葉4片、蔥花少許 、姜10克、大蒜10克 、鹽適量
做法:
鍋中清水燒開,倒入洗淨小龍蝦煮1分鐘,撈出
炒鍋小火燒熱,放油煸香乾辣椒、花椒、麻椒、八角、香葉
放入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬炒香
放入小龍蝦繼續翻炒勻
倒入二鍋頭30毫升炒勻
倒入半瓶啤酒,加鹽拌勻,大火燒開,小火煮10 分鐘
大火收汁,撒蔥花出鍋
7、蒜香小龍蝦
用料:小龍蝦 1000克、食鹽2克、醋5毫升,蔥白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各適量
做法:
姜、蒜、蔥白切末,小龍蝦洗淨待用
鍋中放油燒熱,倒入蔥、姜、蒜末爆香
倒入小龍蝦,蓋好鍋蓋煮2分鐘
揭蓋,放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻
加入半碗水,燜煮5分鐘
起鍋前撒入蒜末增香
8、湖南口味蝦
用料:
小龍蝦 1500g、豆芽100g、紫蘇5克、高湯800毫升、香辣牛肉醬適量、蔥段少許,辣椒紅油10毫升、味精2克、五香粉3克、鹽2克 、油適量,八角、桂皮、香葉各5克、白胡椒、乾薑各適量
做法:
將小龍蝦刷洗乾淨;豆芽洗淨,放入開水中燙熟撈出
油鍋燒熱,放入八角、桂皮、香葉、白胡椒、乾薑等香料爆香
放入小龍蝦大火爆炒2分鐘,至龍蝦變紅
放入香辣牛肉醬、味精、辣椒紅油,翻炒均勻
加高湯浸沒食材,大火煮沸
加入紫蘇、鹽、五香粉拌勻,轉小火燜煮 15 分鐘
豆芽打底,蝦和高湯入幹鍋或火鍋,撒蔥段即可食用
9、醬爆小龍蝦
用料:小龍蝦500克、油適量 ,蒜、姜各10克 、豆瓣醬10克、生抽5毫升、料酒、清水各適量,鹽3克
做法:
薑切片,蒜壓泥,小龍蝦刷洗乾淨
鍋中放入少許油,爆香姜蒜
倒入小龍蝦翻炒至變紅色
加入豆瓣醬炒香,再加料酒炒勻
加入半碗清水、鹽、生抽拌勻,蓋上鍋蓋,燜煮8分鐘
出鍋裝盤即可
10、十三香小龍蝦
用料:小龍蝦 1000克、油適量、鹽2克,姜、蒜、蔥10克、胡椒粉、十三香各適量
做法:
姜、蒜切片,小龍蝦洗淨待用
油鍋燒熱,放入蒜、姜爆香
放入洗淨的龍蝦,馬上蓋上蓋子,以防蝦跳出來
等蝦不跳時,開啟鍋蓋,翻炒勻
倒入十三香,加水浸沒食材
用大火煮開,中火10分鐘
放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下,即可出鍋
龍蝦的各種做法2
龍蝦漢堡(龍蝦卷)
顧名思義,這是用龍蝦做成的漢堡,這是典型的西式龍蝦做法。與其它肉類和海鮮做成的漢堡包不同,這動輒每隻400元人民幣一隻的野生龍蝦做成的漢堡包,絕對能稱得上漢堡中的貴族。它配以大蒜黃油、檸檬和當地的醬汁,夾在大蒜吐司麵包中享用,其美味自不言而喻。在享用龍蝦漢堡之餘,再配以清爽解膩的沙拉更是相得益彰。
乳酪松露龍蝦
來自美國緬因州的原只龍蝦配搭松露和乳酪,共同製作成這道美國風情十足的菜餚。它既濃郁又滑膩,而且散佈著滿滿的龍蝦塊,讓食客大快朵頤。
龍蝦日式拉麵
人們或許沒有想過,在相對廉價的日式拉麵的配湯中會出現法國龍蝦的身影。用龍蝦做濃湯,是受到法國傳統美食風格的啟發,龍蝦經過數小時熬煮,散發出最令人愉悅的味道。龍蝦拉麵的口味可從清澈到濃郁,從奶油到辣味湯底都可以提供給食客們選擇。
龍蝦伊麵
如果我們堅持中式風格烹飪龍蝦,國內大廚們製作的龍蝦伊麵絕對不會令您失望。
龍蝦用姜,蔥,高湯,再配以醬汁和蠔油熬製而成。使用的雞蛋麵也是中國南方常用的鹼水面條,它們能很好地吸收龍蝦析出的鮮美甜汁,您將享用到一盤完美的中式龍蝦菜餚。
水桶煮龍蝦
在美國的路易斯安那州,龍蝦和其它海鮮被放入水桶中一起被煮熟,這是一場令人難以置信的海鮮大餐。其中除了主角龍蝦外,還包括大螃蟹,大蝦和一眾貝殼類海鮮。要享受這些美味的前提是,不要害怕弄髒你的手!
龍蝦叻沙
東南亞的餐廳提供的龍蝦叻沙味道獨特,是當地著名的菜餚。這種奢侈海鮮充滿了辛辣,富含椰子的湯汁、米線、鵪鶉蛋,魚餅,豆腐乾和整隻波士頓龍蝦的叻沙美味,令人上癮。
龍蝦濃湯
在芬蘭,您將在這裡得到最新鮮的優質海鮮,其廚房採用簡單的`烹飪技術,以帶出最好的龍蝦風味。在芬蘭一流餐館的選單中,您必須試吃這款包括用番茄泥和白蘭地製成的龍蝦濃湯。
龍蝦粥
在廣東的餐廳,享用高階海鮮是一種精緻的體驗。以龍蝦煲粥,能把龍蝦的香甜味在這碗被熬製了好幾個小時的熱粥中,完美地呈現出來。最後撒上的蔥和香菜,是點睛之筆。
烤龍蝦
西方燒烤一般給人的認知是以牛排及各類肉類為主。但是,如果選擇海鮮,您會被強烈推薦烤龍蝦。這是一種用白葡萄酒配搭的香郁美食,上面還會放上蘑菇,雞蛋和帕瑪森芝士。為了增加您的用餐體驗,可新增經典龍蝦濃湯,那一口濃稠的芝士味,必能讓您一試難忘。
龍蝦乳酪通心粉
這是典型的西方菜餚。這款溫暖而香濃的菜式是在鑄鐵鍋中烤制而成,配上茴香和新鮮的蔬果,非常適合下雨天。這也是國人較為少機會嘗試到的美味。
龍蝦的各種做法3
香辣小龍蝦
我這裡是4斤小龍蝦,家裡鍋也就那麼大了,買回來先用麵粉和鹽泡一下去除髒東西。然後剪頭去頭,我會把鉗子尖的地方剪了以防吃的時候戳到我,搞好再一個個刷乾淨。蝦線我喜歡吃的時候手動剝,這樣肉更Q彈,去了蝦線的做出來肉容易散。
鍋裡熱油,把小龍蝦放進去過一遍油,變色就可以撈起來啦~量多可以一點點來
全部過一遍油備用
鍋裡留底油,熱鍋放入姜蒜大蔥和一部分洋蔥爆香
再放入小龍蝦料包或者沒有買料包的可以用半塊火鍋底料+一勺郫縣豆瓣醬,和小龍蝦料包一樣的,味道都很好吃哈。放進去全部爆香,出點紅油就可以把備好的小龍蝦倒進去啦~
備好的小龍蝦倒進去翻炒幾下
然後加一瓶啤酒,放生抽老抽糖蠔油翻拌均勻
把準備好的配菜土豆一起放進去,蓋蓋子燜10-15分鐘左右
中途翻一次,加入芹菜再蓋蓋子繼續
最後放點雞精翻均勻就可以出鍋啦~超香的,湯汁拌麵絕絕子!
小貼士
1、小龍蝦的處理方法很多,按照自己平時喜歡的來,可以剪頭可以不剪,但是一定要刷乾淨哦
2、炒料的時候一定要注意火候,別炒過頭,不然會變苦
3、配菜可以放任何東西,只要自己喜歡吃的!比如豆芽,黃瓜,土豆,藕片,芹菜,韭菜等等
4、最後的湯汁拌麵真的太好吃啦!
5、如果想吃很入味的,可以煮的時候湯多放一些,燒好放著泡一會再吃會非常入味!
6、鹽一般我會按照底料的來調,有些底料很鹹就不用再另外放鹽啦~
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