豬頭肉炒什麼配菜才好吃
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豬頭肉炒什麼配菜才好吃,很多人喜歡吃豬肉的,尤其是豬頭肉,豬頭肉顧名思義就是豬頭的肉,大家是否有吃過呢?其實如果會做,豬頭肉也是蠻好吃的。下面看看豬頭肉炒什麼配菜才好吃。
雖說滷好的熟豬頭肉吃起來確實也肥而不膩,酥香軟糯,不過家常菜講究的是營養均衡和菜色的搭配,所以,熟豬頭肉最好搭配一些素菜一起炒,當然,具體搭配什麼可能不少人會很糾結,小編當然也不例外,後來請教了一位飯店的大廚,立馬頓悟。滷豬頭肉本身色香味俱佳,本就是直接食用的,配菜無非是淡化味道,增加多元化口感,所以,只要是不怎麼出水的蔬菜,都可以搭配熟豬頭肉一起爆炒,青椒、豆芽、豆乾、土豆等,這些最普通的食材,跟豬頭肉都是非常的搭。
當然,哪怕再普通的美食,想要做出地道好吃的口感,也是需要掌握一定的技巧和竅門的,哪怕再厲害的大廚教你再厲害的小妙招,最終也得是實踐出真知。就拿今天分享的這道素火腿炒豬頭肉來說,是先炒熟豬頭肉還是先炒素火腿?
炒豬頭肉放什麼佐料?涼拌豬頭肉一般都會加點醋,那麼炒豬頭肉放醋嗎?放不放料酒呢?這些雖然都是不起眼的小問題,但是卻決定了最終成品的色澤和口感。小編將這些問題歸納了一下,整理成三個方面,只要掌握這三個方面的竅門,相信,炒出好吃的豬頭肉不在話下。
小竅門一:炒豬頭肉配什麼菜都要最後放豬頭肉
豬頭肉本身就是熟的,且滷製過的熟豬頭肉之所以吃起來肥而不膩,那是因為去除了大部分的油脂,所以不需要事先煎炒,只需要配菜炒得差不多的時候,放入滷豬頭肉快速翻拌入味即可。
小竅門二:炒豬頭肉不要放醋和料酒
滷豬頭肉的時候基本上已經放過料酒去味了,所以炒豬頭肉的時候不需要再放料酒。另外,涼拌豬頭肉之所以放醋,一個是為了保持肉肉的脆嫩口感,一個是讓豬肉那獨特的味道不至於過於濃郁,但是炒豬頭肉不一樣,要結合配菜的特點來決定是否放醋,如果不清楚,那就不要放醋。
小竅門三:炒豬頭肉不需要放什麼佐料,些許生抽即可
熟的滷豬頭肉已經添加了多種香料,酥香味美,所以說炒豬頭肉的時候不需要再額外的新增其他什麼佐料了,只需澆上少許生抽即可,當然了,如果放的配菜較多,也是需要酌情放一些配料的,不過,今天我們將分享的素火腿炒豬頭肉,因為兩者都是做好的滷味,炒制的時候什麼都不加也可以的。
好了,關於熟豬頭肉和什麼菜一起炒最好吃這個話題就分享到這,下次朋友們在炒豬頭肉的時候就不需要再糾結了,配菜可是相當地多哦。另外,按照筆者的`習慣,照例也會分享一道具體的菜譜的,豬頭肉怎麼炒才好吃?素火腿炒豬頭肉的家常做法立馬奉上。
食材:豬頭肉、素火腿、青椒、八角、花椒、薑絲、生抽、食用油
家常素火腿炒豬頭肉的做法竅門及製作步驟:
1、青椒洗淨,去掉蒂部,斜切;
2、素火腿沖洗一下,切成圓片;
3、熟豬頭肉切成薄片,當然了,喜歡大口吃肉的切大一些也可以;
4、炒鍋中加入少許的食用油,鍋熱後放入八角、花椒、薑絲,爆香;
5、因為深秋了,這時候的青椒有些辣,提前放入油鍋煎炒一下,去掉些辣味,當然,愛吃辣的最後放辣椒;
6、放入素火腿,用小火稍微煎炒一下,至表面出現微焦;
7、放入切好的滷豬頭肉,大火快速翻炒;
8、豬頭肉稍微出油發粘,調入少許的生抽,炒勻後即可出鍋。
【爆炒豬頭肉】
材料:豬頭肉、洋蔥、青椒
輔料:生薑、大蒜、紅辣椒
調料:食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、水澱粉
做法:
1、豬頭肉我們可以買一塊現成的,把豬頭肉給切成薄片。
2、準備一些配菜,洋蔥一個切成小塊,把洋蔥掰散放入盤中,青椒一個切成細絲,把青椒和洋蔥放一起。
3、再準備一些輔料,大蒜切蒜片,生薑切薑片,根據自己的口味剪入一些紅辣椒,適量放一些紅辣椒,炒出的這道菜肥而不膩味更香。
4、最後做一個調料汁,碗中加入1克食鹽、1克胡椒粉、3克生抽、3克蠔油和一些水澱粉,把調料攪拌均勻,熟的豬頭肉中本身有鹽分,所以調料儘量少放一些。
5、炒鍋燒熱淋入一些植物油,先下入蒜片、薑片、紅辣椒爆香。
6、下入豬頭肉爆炒一分鐘左右,炒出豬頭肉中的油脂,把豬頭肉炒香。
7、接著下入洋蔥和青椒,再次爆炒一分鐘,把食材炒香,炒至斷生。
8、出鍋前把調料汁攪拌均勻淋入鍋內。
9、再次翻炒,把調料翻炒融化、均勻,等到湯汁稍微濃稠一些,能包裹在食材上後即可出鍋。
豬頭肉怎麼做好吃:滷豬頭肉
食材準備
豬頭肉,香葉5片,八角2個,桂皮2塊,花椒適量,草果1個,蒸魚豉油2湯勺,鹽20克,生抽2湯匙,料酒適量,味精少許。
方法步驟
1、將豬頭肉洗淨放入沸水中焯燙,然後再次洗淨;
2、豬頭肉洗去血沫,白膜後切大塊,也可以整個不切;
3、炒鍋中直接放入香葉,八角,桂皮,花椒和草果烤香,然後倒入半鍋開水;
4、加入料酒,蒸魚豉油,生抽,鹽和味精燒開,拌勻後放入豬頭肉;
5、滷製1小時左右即可出鍋,切片食用即可。
豬頭肉怎麼做好吃:涼拌豬頭肉
食材準備
滷豬頭肉或者熟豬頭肉,胡蘿蔔,黃瓜,藕條,土豆條,海帶絲,蒜,香油,生抽,鹽,香菜,芝麻,紅油辣子。
方法步驟
1、將豬頭肉切成薄片,胡蘿蔔,黃瓜等切條;
2、土豆,藕條和胡蘿蔔,海帶要焯燙;
3、將豬頭肉放入盆內,放入各種蔬菜,加入蒜,香油,生抽,鹽和紅油辣子拌勻;
4、然後再撒一些芝麻和香菜略拌即可。
豬頭肉怎麼做好吃:尖椒豬頭肉
食材準備
豬頭肉,薑絲,蒜片,朝天椒,綠尖椒,醬油,料酒,豆豉,油,醬油適量。
方法步驟
1、將豬頭肉洗淨煮熟,切成片,姜切絲,蒜切片;
2、朝天椒和尖椒洗淨後切成斜段待用;
3、炒鍋中放油,下入雙椒爆香,然後下入豬頭肉翻炒;
4、接著放入料酒,醬油,豆豉炒勻,可以適當加少許水,略炒即可出鍋。
如何選購豬頭肉
因為人工成本貴,所以熟豬頭肉的價格也比較貴。自己買生豬頭肉做還是比較划算的。那麼,怎麼選購豬頭肉做熟豬頭肉呢?下面教大家幾招方法。
首先,一定要到正規的肉攤購買,並檢視該肉攤所售的豬肉是否蓋有檢驗檢疫圖章;
其次,在選購生豬頭時,要注意檢視豬耳朵上有否“耳標”,凡是正規屠宰場出來的`生豬頭都必須打上“耳標”,“耳標”上標有一串代表這個豬頭的唯一數字,通過這個數字可查詢到這個生豬頭的來源;
第三,好的生豬頭聞起來無異味,看上去肉是溼溼的,水分充足,摸起來無黏稠感。
另外,在選購時,還應特別留意生豬頭橫切面的淋巴結部位。如果淋巴結上有水腫、出血,則說明這頭豬有病變,有可能是病豬肉。
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