蝦仁豆腐的家常做法
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蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜,屬於浙菜系。色澤鮮豔,口味辣鮮,能夠幫助我們促進食慾。那麼你們知道蝦仁豆腐的家常做法嗎,蝦仁豆腐的做法到底有哪些呢,下面就讓小編給大家介紹一下蝦仁豆腐的做法大全吧。
蝦仁的營養價值極其豐富,豆腐含有很富的鈣,都是對我們的身體極其滋補的。蝦仁豆腐是一道十足的美味,一起來看看做法吧。
做法一
材料
蝦仁末30公克,板豆腐1塊,蕃茄莎莎醬2大匙,糖1/4小匙,太白 粉1大匙。
做法
1.蝦仁末與板豆腐加入調味料拌勻攪碎,擠成四方立體狀。
2.將作法1冷鍋放入美國帕路亞七層鋼平底鍋以小火煎至熟,最後淋上市售莎莎醬汁即可。
做法二
主料
嫩豆腐、蝦仁。
輔料
松仁(炸熟)、火腿、冬菇、豌豆。
調料
料酒、鹽、糖、澱粉、蔥、姜、食用油、高湯。
做法
1.將豆腐、蝦仁、火腿切成丁,冬菇洗淨切成丁,蔥、姜洗淨切成末;
2.坐鍋點火放清水,水開放入豆腐、蝦仁、火腿、豌豆稍焯撈出;
3.坐鍋點火倒油,油熱放入蔥末、薑末煸炒出香味,加入高湯、鹽、料酒、糖、嫩豆腐、蝦仁、火腿、冬菇、豌豆翻炒均勻,勾芡撒上炸好的'松仁即可。
特點
這道菜口味十分的純香,營養也很豐富,喜歡就自己在家動手做吧。
做法三
材料
蝦仁50公克,中華豆腐1盒,A.鹽1/2小匙,鮮雞粉1/2小匙,細砂糖1/2小匙,水50㏄,B.太白 粉水1大匙。
做法
1.蝦仁洗淨後去除腸泥,放入滾水中汆燙至變色,撈出瀝乾水分備用。
2.豆腐取出切小丁備用。
3.熱鍋倒入適量油燒熱,放入所有材料及調味料A輕輕拌煮均勻,最後加入調勻的太白 粉水勾芡即可。
做法四
材料
嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10只,香菇6-8朵,雞蛋2個,香蔥適量,鹽,料酒,香油適量。
做法
1、豆腐攪打成泥狀,幹香菇泡發。
2、雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。
3、蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。
4、調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻。
5、將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。
6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。小訣竅豆腐可選擇嫩豆腐,也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑,北豆腐則營養更為豐富,可根據需要進行選擇。
做法五
材料
草蝦仁120公克,蕃茄80公克,豆腐1塊左右,蛋1顆,蔥1根,姜少許,蒜頭少許,蕃茄醬3大匙,醬油1/2大匙,糖1大匙,香油1大匙,太白 粉1大匙,水2大匙。
做法
1.草蝦仁洗淨,在蝦背上劃一刀,但不要切斷,挑除腸泥後再洗淨備用;蕃茄、豆腐切大丁塊,蔥切成蔥花,姜、蒜頭都切末備用;蛋打散成蛋汁;太白 粉、水調勻成太白 粉水備用。
2.燒熱鍋子,加入1大匙油,先爆香薑末、蒜末,再放入蝦仁炒熟,倒入1杯水,煮滾後再放入豆腐塊、蕃茄醬、醬油、糖,一起用小火煮約3分鐘。
3.用太白 粉水勾芡後,倒入蛋汁,略熟後滴上香油即可熄火。
4.準備一人份的白飯,放入大碗中,再把煮好的茄汁蝦仁豆腐倒在白飯上,最後撒上蔥花即可。
做法六
材料
蝦仁、豆腐、玉米、青豆。
調料
耗油、料酒、生抽、雞蛋清、生薑、生粉、蔥。
做法
1.豆腐切成塊;
2.蝦仁放入料酒和少量蛋清醃製15分鐘;
3.熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃;
4.放入點生薑煸出香味;
5.放入青豆與玉米;
6.放入一勺蠔油;
7.用勺子小心翻炒;
8.放入醃製好的蝦仁;
9.再加入一點料酒;
10.加入雞湯;
11.煮開後再用生粉兌水勾芡;
12.最後淋上香油撒上蔥就可以出鍋了。
小訣竅
一要用蛋清或者生粉醃製蝦。
二來蝦不能烹飪太久,老了就不好吃了。
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