豉油雞的做法
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豉油雞是比較出名的廣東家常菜,因為用料簡單,做法簡單,味道卻特別好,廣受大家喜愛。今天就由小編來告訴大家豉油雞是怎麼做的吧,請看下面的做法。
豉油雞的做法1
材料:
清遠雞1只、 老抽10ml
花椒10g、 五香6個
桂皮5g 、冰糖30g
香葉4片、 草果2個
沙姜2個、 薑片多些
麻油2勺、 生抽200ml
米酒10mI 、花生油500ml
做法步驟:
1、雞清洗乾淨,拔乾淨毛後瀝水
2、老抽抹雞,醃製30分鐘,期間多抹一下老抽並按摩
3、準備好調料,我家愛甜口,所以糖放多了20g,一般家裡30g就夠了
4、花生油倒入鍋里加熱
5、油大約40-50度左右放入雞,油溫太高會燒糊的。
6、感覺油溫高了的.話可以加些冷油降溫,炸至金黃撈起備用,油裝起
7、鍋裡留少許油,將所有配料倒入鍋裡炒到出香味
8、加入麻油、生抽、米酒
9、加入一大碗清水,大約300~400ml
10、放入雞,用勺子淋汁到雞身上,多翻幾次。
11、將火調到中小火,蓋鍋蓋燜半小時,期間10分鐘翻動一下。
12、用筷子戳一下雞大腿,看是否熟透,按經驗來說都會熟的了。將雞撈出。
13、剩下的醬汁隔去配料,留下沙姜和生薑,這個好吃。
14、雞放冷後,斬件擺盤,完成!
豉油雞的做法2
做豉油燒雞腿所需食材:
主料:雞腿兩個,姜幾片,蔥一段,釀造醬油半杯,黑胡椒少許
豉油燒雞腿的做法步驟:
1、所需食材,蔬菜根據自己喜好選擇
2、雞腿豎切剔去骨頭展開
3、加所有材料醃製二十分鐘
4、鍋裡抹少許油先中火煎雞皮那面三分鐘再煎另一面三分鐘
5、醃製的姜蔥醬油煸香後加一杯水大火燒開,煮十五分鐘
6、大火收湯
7、斬塊撒芝麻,蔬菜開水煮三分鐘撈出做配菜,營養更均衡
8、開吃吧。
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