冬瓜老鴨湯的做法
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冬瓜老鴨湯的做法。作為一個美食愛好者,嚐遍天下鮮我們的夢想,品嚐各種各樣的美食會令人沉迷在其中,也有不少人喜歡自己做美食,而冬瓜老鴨湯就是其中一種。小編已經為大家蒐集和整理好了冬瓜老鴨湯的做法的`相關資訊,一起來看看吧。
冬瓜老鴨湯的做法1
主料:鴨肉1只
輔料:冬瓜1塊、棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根
調料:食鹽、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉
冬瓜老鴨湯的做法
1、鴨子洗淨切成大塊,架鍋煮水,將鴨塊放入
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出
3、在鍋中加入適量的油, 下入姜和大蔥煸炒
4、煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒
5、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞, 紅棗,黃芪, 淮山
6、大火煮開後文火煮上三十分鐘
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊
8、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀, 而鴨子湯味道鮮美
烹飪技巧
1、鴨子最好挑選麻鴨, 這樣的鴨子個小而不油膩。
2、煲湯前先將鴨子切成大小適中的塊後要焯水。
3、由於鴨子的皮下脂肪都比較厚,預先將鴨子煸炒一下讓它出油。
4、煸炒過鴨肉後, 加入適量的水, 煮開後文火慢煲上三十分鐘。
5、待鴨肉八分熟時將切成塊的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明狀就可以調味即食。
菜品特色
這天氣也真不省心,北方下大暴雨,城市中很多地方被淹; 而我們這邊呢,在高溫中煎熬,這酷暑烤得人不僅沒有了食慾,就連做飯都想省了,這幾天就沒進廚房,哈哈。前兩天進大暑,專家建議,大暑炎熱,調養以清暑、健脾養胃為主,飲食最好以清淡、滋陰食品為主。
在大暑之時,所選食物要清淡,不可過於滋膩,否則極易阻礙脾胃,導致消化不良。鴨子是暑天的清補佳品,不僅營養豐富,而且因其常年在水中生活,性偏涼,有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。夏天吃鴨以燉湯為佳,還可在老鴨湯里加入冬瓜等食材,提高滋補功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化溼、祛暑除熱。
冬瓜老鴨湯的做法2
冬瓜老鴨湯的做法
食材
老鴨 1個
冬瓜 200克
生薑 2片
蔥 2根
方法/步驟
1、把冬瓜切成塊,鴨子洗乾淨,切塊
2、備好生薑絲,冷水下鍋,把切好的鴨肉放下去,水煮開就可以撈起來,去血水
3、鍋燒熱,生薑絲下鍋,炒一下,把鴨肉放下去炒
4、在鍋裡翻炒一下,放點料酒,在放點生抽,炒一下入味
5、在把水放下去燉,大火燒開,小火燉50分鐘。等快好的時候,在把冬瓜放下去,
6、燉上15分鐘,冬瓜煮好,就可以起鍋了,美味的冬瓜筍乾出鍋了
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