蕎麥麵怎麼吃
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蕎麥麵怎麼吃,蕎麥麵是人們日常生活中特別常見的一種食材,很多人都喜歡吃,不同做法的蕎麥麵,味道不一樣,那麼蕎麥麵怎麼吃?今天就由小編為大家講解一下關於這一方面的相關內容。
蕎麥麵怎麼吃1
一、蕎麥麵怎麼吃
1、酸辣蕎麥麵
材料:酸辣醬汁 蒜末 10g 辣椒油 5g 醋 10g 生抽 10g 鹽 1g 白糖 2g 純淨水 100g 蕎麥麵 150g 雞蛋 1個 黃瓜 20g 海苔 3g 芝麻 2g
(1)鍋中水燒開,放入蕎麥麵,煮沸後加一次冷水,再次煮沸後撈出,放入盛有冰塊的碗中過一下水。
(2)酸辣醬汁:碗中依次放入蒜末、辣椒油、醋、生抽、鹽、白糖、純淨水,攪拌均勻。
(3)將過好涼水的麵條撈出,放入剛剛調製好的酸辣湯汁中。
(4)碼上自己愛吃的配菜,可以配上一個水煮蛋,再來點黃瓜絲、海苔絲、撒下芝麻,一碗美味又健康的酸辣蕎麥麵就做好啦。
2、蕎麥麵發糕
材料:蕎麥麵 100克 金像高筋麵粉 150克 雞蛋 1個 燕子牌酵母 3克 水 200克 白糖 20克 六寸模具一個
(1)把所有材料全部放到一起。和成麵糊。
(2)烤箱內放一碗熱水。
(3)把麵糊放到烤箱內發酵,發酵至兩倍大,千萬不要發酵過度,發酵過度會塌陷,發酵好的麵糊上面用,枸杞和葡萄乾,點綴一下。
(4)冷水上鍋蒸,開鍋之後蒸40分鐘。關火,悶三分鐘。
(5)口感筋道。有蕎麥的清香味。味道棒極了。
二、蕎麥麵的功效
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有"消炎糧食"的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
4、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
三、蕎麥麵的禁忌人群
1、消化能力有問題的人
2、患消化系統疾病的'人群
3、貧血、少鈣的人
4、腎臟病人
5、糖尿病人
6、痛風病人
7、免疫力低下的人群
四、蕎麥麵的注意事項
1、煮好的蕎麥麵要過一下冷河,洗去多餘的澱粉,使麵條不容易粘連,口感更為爽滑、有筋道。
2、蕎麥麵還要下鍋拌炒,因此水煮時點一次水便可,點兩次水的蕎麥麵會過熟,拌炒時會斷掉變爛。
3、田園食材可自由搭配,可依個人口味增減,也可以換成紅蘿蔔絲、雞肉絲等食材。
4、煮好的蕎麥麵下鍋後,不可久炒,否則麵條會過熟易爛,炒至湯汁近幹,便可起鍋。
5、《食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動熱風,不宜多食”。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麵酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以儘量避免同食。
蕎麥麵怎麼吃2
蕎麥麵粉怎麼做好吃
1、蕎麥麵粉蒸饅頭最好吃,但在用蕎麥麵粉蒸饅頭的時候一定要把它和麵粉搭配在一起,因為只用蕎麥麵粉蒸饅頭會使蒸好的饅頭特別硬一點也不鬆軟,在蒸的時候需要把蕎麥麵粉和小麥麵粉按1:1的比例準備好,再準備適量酵母和牛奶。
2、把酵母用溫水化開以後,放入的準備好的麵粉中,加入牛奶揉勻製成光滑的麵糰,放在溫暖的地方發酵,等它發酵完成以後,再次把它揉勻,製成饅頭批,然後入鍋蒸熟,蒸好以後取出可以當主食吃。
蕎麥麵粉的做法大全
1、做麵條
蕎麥麵粉可以用來做麵條吃,再用蕎麥麵粉做麵條的時候,需要取適量的蕎麥麵粉和小麥麵粉,把它們放在一起加清水調勻製成麵糰,然後把它放入的麵條雞肉製成新鮮的麵條,在鍋中放清水拌麵條入鍋,煮熟搭配自己喜歡的醬料和蔬菜就能吃。
2、做煎餅
蕎麥麵粉還可以用來做煎餅吃,再用蕎麥麵粉做煎餅的時候,可以把蕎麥麵粉和紫米粉以及黃豆粉等放在一起調勻製成麵糊,準備一個乾淨的平底鍋加熱後刷少量食用油,然後把麵糊入鍋,攤成薄薄的餅狀,等餅熟透以後取出塗抹醬料夾上油條或者火腿腸疊起來就能吃。
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