下飯菜生炒雞
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下飯菜生炒雞,相信很多人都吃過下飯菜生炒雞,那是一道非常美味食物,香氣撲鼻,脣齒留香,讓我們十分喜愛,但是大家可能不知道這道菜怎麼製作,下面一起看看下飯菜生炒雞的`做法吧。
下飯菜生炒雞1
用料:
土雞 1只
豆豉 1湯匙
幹辣椒 5個
蔥 1根
老薑 2片
蠔油 1湯匙
白砂糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
幹澱粉 1茶匙
老抽 1湯匙
料酒 1湯匙
油 3湯匙
綠尖椒 1個
做法:
1、準備食材。
2、雞肉洗淨後斬成小塊,加鹽、料酒、老抽、蔥、姜醃製30分鐘後,挑出蔥姜,加入幹澱粉抓勻。
3、綠尖椒切圈備用。
4、炒鍋熱油,放入豆豉、幹辣椒炒香,放入雞肉塊翻炒均勻,加入蠔油、白砂糖繼續翻炒至變色。
5、再注入一小碗熱水,煮開後用小火慢慢收幹湯汁。
6、最後放入尖椒圈翻炒均勻即可。
下飯菜生炒雞2
下飯菜生炒雞
第一步:把雞剁成塊,蔥斜切段,薑切片,蒜拍一下切片,紅青椒斜切段備用。
第二步:鍋入油燒熱下入雞塊大火煸炒,改中火炒至外皮變色微焦香盛出備用,也可以省略這一步直接炒糖色,口感會略有不同。
第三步:熱油鍋,放入少許冰糖,小火慢慢炒出糖色,加入雞塊翻炒至上色,再加入鹽翻炒均勻。下入蔥薑蒜,花椒大料,青紅辣椒炒香。
第四步:加入半小碗清水,生抽,慢火收幹,最後加點香菜炒勻即可,外焦裡嫩的炒雞做好了。
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