清蒸大閘蟹的做法步驟
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清蒸大閘蟹的做法步驟。相信大家對大閘蟹並不陌生,這是我們常見的一種海鮮,清蒸大閘蟹是非常美味的一道菜餚。接下來就由小編帶大家瞭解清蒸大閘蟹的做法步驟的相關內容。
清蒸大閘蟹的做法步驟1
原料:大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步驟:
第1步、將大閘蟹放水中吐淨髒東西,用牙刷刷乾淨螃蟹身上的泥沙,剪去指環標記,捆綁大閘蟹的繩子不用解開。
第2步、鍋中放入水,加切好的薑片和黃酒,大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蟹上放一些薑絲。用薑末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁,一起上鍋,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
第3步、蒸熟的`螃蟹解繩盛盤,沾汁食用即可。
小貼士:
1、必須選擇鮮活的螃蟹,死蟹不能吃。
2、螃蟹性寒,含有大量蛋白質和膽固醇,體質虛弱,脾胃虛寒者少吃。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食,會導致食物中毒。
清蒸大閘蟹的做法步驟2
大閘蟹蒸多久
在我們做美食的時候,對於任何食物受是否美味,其實就是看看它蒸的時間,如果在做大閘蟹的時候,蒸的時間比較長的話,就是會容易老的,要是人們再食用的時候,蒸的時間是十分短了,大閘蟹要是不熟悉的話,感覺味就沒有進去,可是大閘蟹蒸多久。大閘蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養豐富,蛋白質含量比豬肉、魚肉高几倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當,會損害健康。
大閘蟹生長在江河湖泊中,喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均有致病細菌和病毒。據研究,大閘蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率為20%;吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%;而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的生命力很強,要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%的鹽水中醃48小時才能殺死。
吃蒸煮的大閘蟹是最安全的。那大閘蟹蒸多久能熟?蒸煮大閘蟹時要注意,在水開後至少還要再煮20分鐘,煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。
我們知道了大閘蟹蒸多久之後,我們在吃大閘蟹的時候,除了需要明白大閘蟹在做的時候蒸多長時間能熟,還有一點是比較重要的,就是我們在食用的時候,必須要去除蟹鰓、蟹心,還有就是蟹胃、蟹腸這樣的一些物質,畢竟其中含有一些細菌、病毒、汙泥等等。
清蒸大閘蟹的做法步驟3
大閘蟹怎麼存放
大閘蟹可以放在冰箱冷藏,也可以放在水桶裡活養。
冰箱冷藏法:
綁好的大閘蟹可以放在冰箱的冷藏室裡,冷藏室裡的溫度最好設定在5攝氏度左右,因為大閘蟹在低溫的環境下會降低代謝,處於休眠狀態,這樣就可以避免大閘蟹消耗體力,從而延長大閘蟹的生命。最後為大閘蟹蓋上一條溼毛巾,溼毛巾可以給大閘蟹提供潮溼的環境,起到保溼的作用,需要注意的是,在此期間一定要保持毛巾處於溼潤的狀態。
水桶活養法:
沒有用繩子綁的大閘蟹可以放在桶內儲存。桶的四面光滑,能保證大閘蟹不會逃跑。
在桶內放適量的水,以不蓋過大閘蟹為準,可以保證大閘蟹的溼度,再放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物,飼養期間可以隨時抓上來吃。
塑料桶儲存大閘蟹。準備一個塑料桶(盆),塑料桶(盆)內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中(不能層疊),然後加水至大閘蟹身體的一半高(主要是保溼),不能把大閘蟹全部埋住,如果水太深螃蟹會缺氧窒息而掛。
桶(盆)無須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時吃掉,採用這種方法儲存大閘蟹,氣溫不高的時候大閘蟹儲存可超過5天。
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