兒童食譜火燒、酥餅類:紅豆酥餅
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材料
油酥:
180公克,酥油90公克,油皮:
240公克,酥油100公克,奶水100cc,餡料:
600公克,Q心24公克,裝飾:適量,芝麻少許
做法
1.將紅豆餡分成24份,每份包入1公克的Q心成餡料備用。
2.油酥部分:把低筋麵粉和酥油一起用刮面刀拌勻,分成24份備用。
3.油皮部分:把低筋麵粉、酥油、奶水一起拌勻,用手稍微搓揉成一面糰,分成24份備用。
4.取作法3的一份油皮包入作法2的一份油酥,用桿面棍桿成長片狀,由上往下捲摺,再轉90°桿摺捲起
5.將作法4桿成圓形,包入作法1的一份餡料,刷上蜂蜜醬汁,表面再灑上黑芝麻,再放入烤箱中層,以210℃烘烤25分鐘即可。
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