朝鮮族餐桌禮儀知識
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朝鮮族餐桌禮儀知識,朝鮮族又稱高麗族、韓族,是東亞主要民族之一。朝鮮族主要分佈在朝鮮半島的朝鮮、中國和俄羅斯遠東地區及其他原屬蘇聯的加盟共和國。其餘散居美國、日本等世界各地,以下分享朝鮮族餐桌禮儀知識。
說話禮儀:朝鮮族講究夫慈子孝,長子贍養父母,人們非常鄙視不孝不敬的人和行為。在與人交往時,特別注意用語。朝鮮語有三種階稱,即“尊敬階”、“對等階”、“謙卑階”,以不同的語法格式,表達不同的感情色彩。
對長輩一定要操“尊敬階”,妻子對丈夫一般也用尊稱,兄弟姐妹之間,弟弟妹妹對兄姊也要用敬稱,而不能直呼名字。平輩之間初見,也要用敬語,並說些客氣話,以示文雅、有禮;否則就是失禮,被視為無教養,家長也會受到非議。
走路禮儀與長者同路時,年輕者必須走在長者後面;路遇認識的長者,如果有急事非超前不可,需向長者恭敬地說明理由。途中遇有長者迎面走來,必須恭順地敬禮、問安,並且讓路以至目送
用餐禮儀朝鮮族的.老人地位很高,生活在朝鮮族當中,處處都能體現對長輩的'尊重。如平日飲食,老年人不同晚輩同席,而要在單獨房間的小方桌上進食。
晚輩若被允許同長輩同席,也不能當著長輩面飲酒;若要飲酒,也須轉過身去飲用。在酒席上,要按年齡輩分依次就座、斟酒。只有長者舉杯後,其餘人才可以依次舉杯。
晚輩不得在長輩面前吸菸,不準向長輩借火,更不能同長輩對火。老人或長者外出,全家要鞠躬禮送;老人在吃飯時未歸,全家要等老人歸來方能進餐;遇有佳味,亦須在老人嘗用過後,家人才可享用。餐桌上,匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。
如匙箸應擺在用餐者的右側,飯擺在桌面的左側,湯碗擺在右側,帶湯的菜餚擺在近處,不帶湯的菜餚擺在其次的位置上,調味品擺在中心等。
一、飲食習俗
在朝鮮族傳統飲食中,稻穀類和蔬菜為基本飲食,菜餚通常以辣為特徵。在日常飲食中,以米飯為主食,以菜湯為副食,兼備各種風味小菜。朝鮮族歷來以素食為主,不喜歡吃油膩的食物,其飲食特點可以概括為辛辣、爽涼、清淡。
二、建築習俗
傳統的朝鮮族住房很有特色,房屋一般建在沿山的.平川地帶,房屋正面朝陽,依山傍水,保持樸素潔淨,儘量與自然環境相融合。房屋多為土木結構的草房或瓦房,屋頂多為四面斜坡,房屋間數多,除灶間、牛房、碓房等房間外,其他全部為起居室。
三、葬禮習俗
朝鮮族十分重視葬禮,有本民族特有的喪葬習俗。在過去,朝鮮族多實行土葬。當老人亡故後,親人三天內不準洗臉、理髮,也不準吃乾飯,而且必須穿孝。
親友來弔唁,首先在遺體前三叩首,再同死者親屬相互二叩首。舉行埋葬一定要在單日。入殮時要給死者穿新衣,原來的衣服則燒掉。三天後埋葬。
四、禮儀
朝鮮族禮節很嚴。晚輩對長輩說話必須用敬語;平輩之間初次見面也要用敬語;與長者同路時,年輕者必須走在長者後面;路遇認識的長者,要問安讓路;就餐時給老人擺單人桌,父子不同席,兒媳恭順地侍候,待老人吃完,全家才能就餐。
晚輩不能在長輩面前喝酒,席間若無法迴避時,年輕人應舉杯背席而飲;年輕人不能在老人面前吸菸,不能借火,更不能和老人對火。
五、禁忌
朝鮮族不分季節一年四季都吃狗肉湯,但吃狗肉有一禁忌,即逢年過節、操辦婚喪事或搬家時不吃狗肉。
1、座次
座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。在酒桌上座次有講究,一般來說面門居中位置為主位,一般是長輩或領導的位置,其他按照重要程度分左右而坐。
2、給人夾菜要用公筷
如果要給客人或長輩佈菜,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的.菜餚送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導、老人、客人的話,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,以表示對他們的重視。
3、點菜
點菜時,應該等大多數客人到齊之後,將選單給客人看,並請客人來點菜。要是需要事先了解客人的身份和口味,安排合適菜品。比如客人忌口,或是對某些食物過敏,又或者屬於少數民族。要知道,點菜講究葷素搭配、冷熱搭配、主菜一般比客人多1-2道。
朝鮮族人、習俗、禮儀和禁忌如下:
(1)尊老習俗。對老人說話要用尊稱。用餐時,老人要單獨設席,等待老人舉匙後,全家人才能用餐。長輩在座,年輕人不能抽菸、喝酒。老人因事外出或遠行時,全家人都要鞠躬相送。長輩歸來,晚輩要出門迎接。路途中遇見老人,不管認識與否,都要摘帽點頭問安並讓路。
(2)待客禮節。朝鮮族人熱情好客,其見面禮節是相互鞠躬。家中有客人來時,家庭成員都要起立讓座,躬身相迎。主人在用餐過程中,要始終奉陪客人。在客人未吃好之前,主人不能先於客人放筷。遇有稀客、貴客,主人必以酒相待。
(3)民族禁忌。在朝鮮族人家裡做客,吃完飯後要在碗裡剩些食物,否則主人會認為準備不足。
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