關於吃蝦的功效有哪些
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關於吃蝦的功效有哪些,蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物,不僅味道鮮美,營養價值也極高,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用,下面我們就一起來了解關於吃蝦的功效有哪些。
蝦青素最強天然抗氧劑之一
蝦仁中含有的蝦青素,是世界上最強的天然抗氧化劑之一。2008年以來,國內外大量研究證實:蝦青素具有較強的抗氧化劑。
在提高免疫力、預防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發生具有顯著的效果。
心臟保護傘預防心血管疾病
蝦中含有豐富的鎂,對心臟具有重要的調節作用,能對心血管系統起到很好的保護作用,能預防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。同時,蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。
蝦青素含量最豐富的是蝦殼,但往往被扔掉。如果覺得蝦殼難以咀嚼,可以用油炸一下,也可把剝掉的蝦殼煮湯,湯汁也非常鮮美。
研究還表明:蝦青素清除自由基的作用,是維生素C的6000倍,是輔酶Q10的800倍,是納豆的3100倍,是花青素的700倍!
吃蝦安全沒有副作用
南昌大學二附院中醫科主任中醫師溫揚智介紹,中醫認為,食補是不可替代的安全滋補方式。蝦作為最普通的食物,可以說是老、孕、少皆宜的`。
蝦還能增強人體的免疫力,補腎壯陽,抗早衰,可針對腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。蝦還有通乳作用,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
營養夠全面吃蝦有技巧
蝦仁和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,能降低膽固醇,還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。
蝦的肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
1、水煮蝦——補腎強身
吃蝦最好的方法就是水煮,因為蝦肉中的很多營養都較弱,經不起高溫。帶著蝦殼一起煮,蝦殼變了顏色就可以了。
2、蝦殼湯——充分利用蝦青素
蝦青素大多在蝦殼中,但是又難以下嚥,不好消化。蝦煮過後,剝下的殼千萬不要扔了!淋幹水分,用油炒幹,然後加水,再加上豆腐青菜,就能燉出鮮美的蝦殼湯啦!
記住:每週要至少吃一次水煮蝦和蝦殼湯,美味營養的同時,還能保護血管和心臟,預防癌症!
吃蝦剝殼不粘手妙招
如果我們在一個非常優雅的環境吃飯,自己動手剝殼吃蝦會影響到自己的吃相,雙手還會沾染蝦的腥味。這時只要藉助勺子和叉子,只需3步,不粘手就能吃到完整的蝦肉。
1、將叉子插入蝦的背部,用勺子摁住蝦頭,去掉蝦頭;
2、用勺子去掉蝦腳,再去掉蝦尾;
3、最後輕鬆用勺子去除蝦背部的殼,就好啦。
蝦功效與作用
保護心血管系統
蝦具有增強人體免疫力、性功能、補腎壯陽、抗早衰的作用。這是因為蝦中含有豐富的'鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,可以保護心血管系統,也能減少血液中膽固醇的含量,防止動脈硬化,還可以擴張冠狀動脈,有助於預防高血壓和心肌梗死。
通乳作用
蝦還有較強的`通乳作用,含有豐富的磷、鈣等元素,尤其對於小兒、孕婦有補益之功效。
鎮靜作用
蝦皮還有鎮靜作用,常常用來治療神經衰弱、自主神經功能紊亂等症。老年人常食用蝦皮,可以預防因自身缺鈣所導致的骨質疏鬆症。
吃蝦要注意什麼
1、一般人群都可以食用。更加適合於中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用,也適合中老年人缺鈣所導致的小腿抽筋者。
2、不過患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;宿疾者、正值上火之時也不宜食蝦,由於蝦是動風發物,患有面板疥癬者也要忌食。
3、在吃蝦時,還要注意蝦不宜和某些水果一同食用。因為蝦中含有較為豐富的蛋白質與鈣等營養物質。若是將它們和含有鞣酸的水果,例如葡萄、石榴、山楂、柿子等一同食用,不僅會導致蛋白質的營養價值降低,鞣酸和鈣離子結合形成的不溶性結合物也會刺激腸胃,從而導致人體產生不適感,出現嘔吐、頭暈、噁心與腹痛腹瀉等症狀。至少應在間隔2個小時後,再吃這些水果。
4、有時候吃蝦會覺得牙磣,這是因為你沒有去掉蝦線和蝦包,如何去除蝦線和蝦包呢?將蝦的背部剪開,會看到蝦的背部有一條黑線,這就是蝦線,把它去掉就可以了。在蝦的頭部有一根長刺,把它剪掉,蝦包就在裡面,把它挑出來便可以了。
1、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源。
2、蝦含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。
3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、蝦和魚肉禽肉相比,脂肪含量少,並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質,營養豐富。
5、蝦中的膽固醇含量較高,同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
如何辨別蝦的新鮮度:
1、新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的`彎曲度。
2、新鮮蝦體表乾燥。鮮活的蝦體外表潔淨,用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經變質。
3、新鮮蝦顏色鮮亮。蝦的種類不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青,海捕對蝦呈粉紅色,竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦,整隻蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經變質。
4、新鮮蝦肉殼緊連。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝取蝦肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現鬆離現象,則表明蝦不新鮮。
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