非油炸膨化食品的危害有哪些
本文已影響6.77K人
本文已影響6.77K人
非油炸膨化食品的危害有哪些,現在人們更加註重養生健康,所以不少膨化食品的包裝上都寫著“非油炸”的字樣,但其實它也並非是健康的食品,下面瞭解非油炸膨化食品的危害有哪些。
非油炸膨化食品的危害有哪些1
1、首先,無論製作工藝如何,油炸和非油炸澱粉類食品都含有致癌物丙烯醯胺,平均含量高出穀類油炸食品4倍。胡小松領導的一項研究表明,非油炸方便麵的丙烯醯胺平均含量在50微克/千克左右,比油炸的高近5—10微克/千克。中國疾病預防控制中心營養與食品安全所專家吳永寧也指出,沒有發現油炸方便麵比非油炸方便麵的丙烯醯胺更高。
2、其次,方便麵、餅乾、薯片等,大多添加了精煉植物油、植物起酥油、部分氫化棕櫚油或氫化植物油。名稱不同,但其本質都是氫化油。近日,氫化油的發明被歐洲某雜誌評選為“人類食物歷史中十大災難時刻”之首。因為它在製作過程中,會生成反式脂肪酸,大量攝入會增加患糖尿病、冠心病、代謝綜合徵等慢性病的機率。
福州大學生物科學與工程研究所傅紅研究發現,如果女性每天攝入4克反式脂肪酸,不孕機率就會增加70%。
而4克反式脂肪酸,只需要一包薯片就足以提供。“我國擁有世界上人數最多的糖尿病患者,這裡面恐怕就有氫化油的‘貢獻’。”中國人民解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員、衛生部健康教育首席專家趙霖教授說。
3、再次,無論是不是油炸,膨化類食品都會新增大量調味劑,包括甜味劑、穀氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項,長期過量攝入就會增加心血管病風險。此外,這類食品中新增的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑,長期攝入會造成體內鋁超標,誘發老年痴呆、骨軟化症等。
4、最後,上述食品的生產管道通常是鉛錫合金。高溫下鉛會被汽化,汙染食品。尤其是方便麵、餅乾、薯片等食品的主要消費群體是兒童,他們承受鉛危害的能力遠不及成人,但吸收鉛的量卻遠遠高於成人。鉛一旦攝入就不易排出,會損傷大腦,危及周圍神經系統。
非油炸膨化食品的危害有哪些2
即便採用了非油炸的加工方式,這類零食的口味大部分都是靠食鹽、穀氨酸鈉、甜味劑等調配出來的,而且還會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨鬆劑,當你因為“非 油炸”放鬆警惕的時候,僅僅是鈉超標一項,就增加了心血管疾病的風險。
而長期大量攝入膨鬆劑會讓你體內的鋁超標,傷害神經系統,表現為記憶減退,視覺與運 動協調失靈,嚴重者可能痴呆。
所謂的“非油炸”:
非油炸只是一個概念,不少非油炸的膨化食品,為了使其口感酥脆,往往要加入高飽和的油脂,其中含有大量棕櫚酸或硬脂酸。雖然不需要油炸,但脂肪含量通常都在15%以上,有的甚至高達30%以上。宋兵兵說:“無論製作工藝如何,對於油炸和非油炸食品健康與否,不能一概而論。由於很多企業在生產膨化食品過程中,大都使用氫化植物油,這種油穩定性較高,但是含飽和脂肪酸,長期食用容易引發心血管等疾病。很多消費者認為膨化食品不健康,就是指這一點。”
因此,選購食品時不必刻意看重概念上的“油炸”或“非油炸”,而是應多看配料和成分表,儘量選擇脂肪含量低、熱量低、鈉含量低的產品。另外,還應挑選不含氫化植物油成分的食品,以減少反式脂肪酸的攝入。
如何選購膨化食品?
在選購膨化食品時,還應注意以下三點。
第一,應選擇標識說明完整、詳細的產品。特別是產品的生產日期和保質期要規範標識和清楚識別,在選購時要認準“QS”生產許可標誌。
第二,需挑選袋裝飽滿、不漏氣的產品。袋裝的膨化食品往往會充入氣體,這樣產品不易吸潮、新鮮度高,同時保護內在的產品在儲藏、運輸、銷售的過程中免受碾壓、擠碎,開啟包裝聞一下產品的氣味是否正常,應沒有刺鼻的哈喇味,外觀沒有黴變,口感應鬆脆。
第三,檢視配料表,看清成分表中上的“營養標籤”。營養標籤上通常都標有“1+4”的強制標識,它是指能量加4個核心營養成分(蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉)的含量。消費者應該利用營養標籤,看看每天攝入上限,算算自己每天需要多少營養,再決定吃多少、吃幾種來購買膨化食品。另外,還需注意配料表中排名靠前的“配料”,因為它們是食品中的主要成分,可以由此輕鬆判定食品的性質,比如一些乳飲料,配料表中排名第一位是水,就說明了它飲料的性質,而不是牛奶屬性。
非油炸膨化食品的危害有哪些3
01、 非油炸≠無油
沒有油炸就沒有脂肪了?
其實為了口感,很多非油炸食物新增的食用油並不少,非油炸不等於人家不用油啊!
說個扎心的,電影院裡賣的爆米花就是正宗非油炸食品。
吃起來不還是妥妥的油膩感……
外面購買的食物不可控,但如果是自己在家通過一些非油炸方法制作,大家可以犧牲一些口感,儘量少油的。
02、 非油炸≠低脂肪
非油炸和脂肪的關係,得分情況看。
對方便麵來說,油炸和非油炸的相比,脂肪含量可以相差一倍多,確實是不錯了。
但是非油炸的`口感會差一些。
對薯片來說,非油炸和油炸的脂肪含量相差不大。
畢竟薯片需要更蓬鬆、酥脆的口感,還是需要脂肪的支援的。
對空氣炸鍋來說,如果“炸”的是半成品,脂肪含量相差不大。
用新鮮土豆、雞翅製作,確實可以減少脂肪。
但如果買的是冷凍的半成品薯條、雞翅,因為油已經提前在半成品里加好了,脂肪含量和油炸相比就沒多少區別了。
03、 非油炸≠熱量低
前面有提到,對於方便麵來說,非油炸的確實更低脂一些。
但我們來看看熱量。
熱量不止脂肪有,其實家家都會有。即使脂肪低了,熱量也沒少。
如果對熱量比較介意,不能只看“非油炸”,還要看營養成分表,選脂肪低的、熱量低的。
04、 非油炸≠溫度低
油炸需要經歷的高溫,非油炸也不會省到哪裡去。
比如非油炸方便麵,就是熱風吹乾的;而空氣炸鍋就是大號吹風機,溫度也不低。
非油炸的膨化食品,則是烘焙或擠壓膨化。
要達到香濃酥脆的口感,烘焙的溫度有時會達到 200℃ 以上。
動圖來源於soogif
非油炸的工藝如果溫度高、時間長,對營養的破壞也依然存在。
05、 非油炸≠無有害物質
油炸的危害之一在於,溫度過高,或油炸的油反覆使用,容易產生反式脂肪酸。
而非油炸容易產生丙烯醯胺,主要出現在脂肪含量少、澱粉高的食物裡,最常見的就是薯片、薯條。
大家可以選低溫烘焙、厚一些的薯片 。
無論是油炸食品,還是非油炸食品,都沒有絕對的健康和不健康。
其實真要比,非油炸食品的鹽、糖都不會少。
曾經提出“更健康”的非油炸方便麵,也因為口感差被人們漸漸拋棄。
不過現在有很多新的食物處理技術出現,比如低溫烘焙、凍幹技術等等。
這些技術減少了有害物質的產生,是不錯的選擇。
得益於科技的進步,我們現在擁有很多新型技術,而且更新迭代特別快。
這是好事。
但凡事也有兩面性。
大家千萬不要因為過於依賴新技術,而逐漸失去了自己的辨別能力。
畢竟,再健康的食物,都不如「健康吃法」。
染髮的危害有哪些?小編告訴你染髮會造成哪些危害
化妝品怎麼查真偽 假的化妝品有什麼危害
遼寧非洲豬瘟怎麼回事 非洲豬瘟的危害有哪些
18元烤鴨調查是怎麼回事 冷凍食品的危害有哪些
小孩子為什麼不能吃膨化食品
消化不良有哪些危害
吃零食的危害有哪些
甜食對身體的危害有哪些
兒童偏食的危害有哪些
油膩食物吃得太多有哪些危害你知道嗎
膨化食品是否有利於健康
孩子挑食有哪些危害
減肥期間能吃油炸食物嗎 減肥吃了油炸食品怎麼辦
完全素顏對面板不一定好 化妝品的危害有哪些
羽絨衣爆炸怎麼回事 靜電的危害有哪些
臭氧油敷臉危害有哪些
胎盤鈣化有哪些危害
危害健康的用油習慣有哪些
轉基因食品有哪些 轉基因食品有哪些危害
節食減肥的危害有哪些
甘油三酯高的危害有哪些
膨化食品的危害有哪些 膨化食品的危害介紹
兒童偏食危害有哪些
每天都吃膨化食品會怎樣
油炸食品的危害:都心知肚明,油炸食品在垃圾食品中居首
非油炸方便麵健康嗎 非油炸方便麵是怎麼做的
油漆對孕婦的危害有哪些
餅乾是膨化食品嗎 蘇打餅乾是膨化食品嗎
江蘇一化工倉庫爆炸油罐被燒塌 化學品爆炸的危害有哪些?
膨化食品致癌嗎
膨化食品的危害 膨化食品有哪些
吃甜食過多有哪些危害
有危害的零食有哪些