平底鍋開鍋方法
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平底鍋開鍋方法,想要做美味的菜餚,鍋是非常重要的,如果鍋不好的話,很有可能導致食材燒焦。而鍋本身的質量雖然重要,保養方式也是非常關鍵的,下面分享平底鍋開鍋方法。
平底鍋開鍋方法1
一、不粘鍋平底鍋開鍋方法
1、新鍋開鍋新鍋買回來後,先將洗米水倒入鍋中,煮沸20分鐘後將洗米水倒掉。
2、待鍋冷卻後擦乾,接著倒入油,用刷子將油均勻覆蓋在鍋內的每個面,加熱30秒,待油紋冒出後即可關火。重新將鍋洗淨,開鍋完成。
3、經過開鍋後,鍋內金屬毛細孔將變得更平整,還可以使不粘鍋的煮食效果達到最佳。
二、不粘鍋使用注意事項
1、在使用過程中要避免空燒,因為不粘鍋的表面上有塗層,若空燒過久的話,將會導致塗層損壞,就失去了不粘鍋的功效。
2、定期做好養鍋工作,養鍋很簡單,在烹煮前冷鍋中倒入油,將其均勻佈滿鍋內後,接著用中小火熱鍋兩分鐘,就完成養鍋工作。接著烹煮料理即可。
3、少數食材黏鍋的話,注意不要用尖銳的鐵刷或者鋼刷或清洗,否則將越刷越容易粘鍋!如果粘鍋時,趁鍋還熱,馬上倒入溫熱水浸泡十分鐘,接著用海綿清洗即可輕鬆去除。
4、如果是食物等燒過了頭,黏在鍋子底部,馬上倒入濃茶水或檸檬皮,接著煮滾3-5分鐘,頑固的黏鍋就輕鬆刷掉囉。
平底鍋開鍋方法2
1、拆過封的新鍋用小火加熱,同時用一塊帶皮的肥肉擦拭鍋的內側,大約持續10分鐘左右,這一步主要是為了潤鍋,使用的肥肉一般是豬肉。
2、潤鍋之後,用柔軟的紗布將鍋擦拭乾淨。
3、再用一塊較厚的薑片,來回擦鍋5分鐘,這一步的主要作用是去除異味。
4、然後熄掉火,待鍋冷卻後,用洗潔精清洗乾淨即可用來製作美味了,注意最後將水擦乾淨。
注意:
要全程保持小火,以免將鍋子燒糊,也以免火太大將鍋燒壞了。
1.對於首次使用的平底鍋,鍋體上的所有標籤應在第一步撕下。如果有難以去除的頑固標籤,你可以在上面滴幾滴香脂精華。香脂精華浸溼標籤後,它們會被更好地處理。
2、然後用溫水加入一些洗滌劑,用海綿擦洗(不要忘記鍋底),然後用清水沖洗,然後用乾布或廚房用紙擦乾剩餘的水。
3.在新平底鍋的`表面均勻塗一層食用油(最好不要用黃油或豬油)。
4.在火上烘烤塗有食用油的不粘鍋約15分鐘。
5.待鍋自然冷卻後,使用前再次清洗。最後,等待鍋自然冷卻,然後在清洗前再放置一個晚上。這不僅有利於鍋的維護,而且鍋的烹飪效果最好。
平底鍋開鍋方法3
1.炒菜忌諱平底鍋
傳統的鍋比較厚,傳熱慢,而且底小,加植物油時都集中在鍋底,一開始我們可以估計油的溫度傳統鍋平底鍋(看到沸騰和冒煙),然後經過翻炒,植物油粘到食物上,食物和植物油分批接觸到短暫的高溫。
而平底鍋把食物鋪在大面積的鍋底上。這讓我們很難控制用油量,也很難把有限量的鹽在炒的過程中拌和均勻。如果油過少,肉、蛋等食物會貼到鍋底,容易燒焦,如果縮短烹飪時間,菜餚又難以可口。
同時還會破壞營養。這是最大的問題,大面積接觸鍋底的植物油很容易升溫,讓我們珍貴的不飽和脂肪酸被氧化掉。好煎,可能是因為夠寬大吧,那油比較均勻,平時用得比較多的就是煎荷包蛋。
2.紅燒菜也忌諱平底鍋
既然是紅燒,當然離不開醬油和鹽,還要加不少水才能在最後得到好的湯汁。用傳統的小圓底鐵鍋做紅燒菜餚,可以幫助我們在少用醬油、鹽的情況下做出色澤好的菜餚。
現在可以想一下,在平底鍋裡放一條魚或者幾兩肉,需要多少水才能淹沒魚或肉,因為傳熱太快,水分很快蒸發掉一部分,還要反覆加水補充。
在用水多,又反覆新增的情況下再加鹽,就很難判斷加鹽量。而要讓湯成為黏稠湯汁,就需要更長的時間。實際上,平底鍋適用於拌冷盤、水煮菜。
一、平底鍋可以炒菜嗎
1、可行性
從可行性的角度來分析,平底鍋可以用來炒菜的。平底鍋的面積比較小,受熱相對集中,又比較均勻,適用於低溫炒,多用黃油,橄欖油等。
2、方便性
從方便性的角度來看,平底鍋操作並不方便,在進行簡單翻炒的時候,菜容易從鍋內翻出來,並且弄髒檯面。平底鍋的面積相對比較小,一下子不能炒很多菜。
3、實用性
一些家庭燒菜可能是用電磁爐的,這個時候普通炒鍋就會因為受熱範圍有限,而導致無法整體受熱。平底鍋這時候就起到關鍵性作用,整個底面都能夠受熱,炒菜起來也受熱均勻。
二、平底鍋可以做什麼美食
1、羊肉串
平底鍋可以代替燒烤盤,做到受熱均勻的效果。可以購買一些羊肉,將其洗乾淨切成小塊,用白酒、鹽、孜然、辣椒麵醃漬一會,串在竹籤子上面。然後在平底鍋內放入少量的食用油,燒熱後放入羊肉串,不斷翻滾3分鐘後,撒上孜然和辣椒,再煮一分鐘就可以出鍋。
2、煎餅果子
平底鍋*適合做煎餅果子了,首先用普通麵粉加水均勻攪拌成麵糊,具有一定的流動性。然後將平底鍋底部刷上薄薄一層油,倒入麵糊,轉動平底鍋使其均勻鋪在表面。開小火使麵糊凝固,然後加入雞蛋、生菜、豆瓣醬等作料,*捲起來出鍋即可。
3、烤魚
平底鍋用來烤魚再合適不過了。首先把孜然粉、白胡椒粉、料酒醃好的魚放入平底鍋中煎炸,只需要在底部塗一層油就可以了,煎炸至八分熟後盛出。
繼續在鍋中加入薑片和蒜,攪拌豆瓣醬後,這就是烤魚的佐料。這時放入煎好的魚,倒入一聽啤酒,倒入醬油、蠔油和糖開始燉,直至魚完全熟透,就可以享用了。
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