鮑魚燉湯需要放什麼 鮑魚燉湯會不會老
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【導讀】:都知道海產品煲湯是很鮮美,一般的煲湯也不用放很多的調味料,只是用一點調料就很有味道了。比如鮑魚煲湯,那麼一般的煲湯放什麼是最合適的呢?
其實很多的食材都可以和鮑魚一起煮,基本上鮑魚也沒有什麼禁忌的食材,也不會有相剋的食物,一般是排骨,中藥,雞肉,都是可以的。不過煲湯要注意不能煮的過於老了。
排骨燉鮑魚
材料:鮑魚250克,豬大排500克,金華火腿20克,食鹽適量。 做法: 1、排骨切小塊,入冷水鍋中煮沸三分鐘後,撈出,用水洗乾淨;金華火腿切細絲。 2、鮑魚挖去肚子,連同殼洗淨,與排骨、火腿一起放入燉盅裡,加水並蓋蓋。 3、燉盅放入電燉鍋中,加入適量的水,沸騰後中小火燉2小時,起鍋前加鹽調味即可。
竹蓀燉鮑魚
材料:鮑魚10只,竹蓀適量,青菜少許,肋排300g,雞精少許,鹽少許,香葉一片。 做法: 1、肋排入冷水,過焯燙洗淨,放入燉盅中加入一片香葉和適量水,隔水燉爛。 2、這中間將竹蓀頭部蒂剪掉,加入一勺鹽,用淡鹽水浸泡15分鐘左右。 3、燒開水,將竹蓀放入快速燙幾秒,立刻撈起放入純淨水中過涼備用。 4、鮑魚去內臟,用一勺鹽反覆抓拿,去除腥味和表面粘液,然後洗淨。 5、將燉好的肋排湯倒入鍋中,放入鮑魚煮5分鐘,接著將竹蓀、鹽和雞精放入燒開。 6、最後放入青菜拌勻就好。
魚肚雞肉燉鮑魚
材料:魚肚4個,鮑魚3個,維康雞1個,竹笙1把,冬菇10來個,乾貝7-8粒,枸杞3大匙。 做法: 1、魚肚汆燙去腥(如果是爆的魚肚直接水發就好), 泡冷水,洗至沒有泡沫,把泡軟的魚肚切小塊。 2、鮑魚用刷子刷去表面的黑膜;冬菇用清水泡發;枸杞和乾貝洗乾淨;雞去皮剁塊,汆燙去血水;竹笙用水泡發,清洗幾遍。 3、除竹笙外,把所有的材料放入湯鍋,大火燒開,轉小火煲3個小時。 4、煲至2.5小時後,放入竹笙繼續煲半小時就可。
中藥燉鮑魚
材料:鮑魚,鵪鶉蛋,蟲草花,枸杞,鹽,味精。 做法: 1、首先,要把買的鮑魚徹底清洗乾淨,準備一把小牙刷,專門用來刷鮑魚的裙邊,刷好後,用一把小刀把鮑魚的肉剜下來,去掉泥腸。 2、再將鮑魚的肉和殼都最後清洗一遍,將鮑魚,鮑魚的殼都放到燉盅裡,將準備好的鵪鶉蛋清冼乾淨也一起放入。 3、最後,將準備好的蟲草花,枸杞也都一起放到燉盅裡,倒入適量的清水,煲三個小時左右即可。 4、出鍋時加入一點點的鹽和味精調味即可。
其實控制好火候就可以了,不要一直煮,因為鮑魚煮時間長了口感會變差,一般是煲湯最後才放,不過功效作用還是很大的。
1、鮑魚是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質細嫩、營養豐富。
2、鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸,味道非常鮮美。
3、在鮑魚的貝殼上都有從殼頂向腹面逐漸增大的一列螺旋排列的突起。這些突起在靠近螺層末端的一些貫穿成孔,孔數隨種類不同而異。在中國北方分佈的盤大鮑有4~5個,南方分佈的雜色鮑有7~9個。我國古代,給鮑魚起名叫“九孔螺”,就是從它的這種特徵而來的。
4、鮑魚的外套膜和貝殼的形狀一樣,整個覆蓋在身體背面,與其他螺類不同的是在鮑魚外套膜的右側有一條裂縫,這個裂縫的位置與貝殼邊緣的孔的位置相當,在裂縫的邊緣上生長著觸手。在鮑魚活動時,這些觸手便從殼孔伸出,司味覺的作用。外套膜邊緣有裂縫是原始的腹足類的特徵,像縫螺、有名的紅翁戎和鑰孔螺都是這樣。
5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚;糖尿病患者也可用 鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
6、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯;雖然鮑魚人人愛吃,但感冒發燒 或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。
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