幹茶樹菇怎麼泡才不硬 幹茶樹菇怎麼做好吃
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【導讀】:市場上我們見到的茶樹菇經常都是晒乾的,那麼幹茶樹菇怎麼泡才不硬?幹茶樹菇怎麼做好吃?下面就讓小編來帶大家瞭解一下。
晒乾的茶樹菇在食用之前需要經過浸泡,但經常會有人發現茶樹菇泡過之後做出來的還是很硬,下面小編就帶大家看看茶樹菇怎麼泡才不硬。
1、先用剪刀把幹茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉,因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙,泡發以後也不容易洗淨,而且無論泡多久都是硬硬的,口感不好並且不容易消化。
2、剪好的幹茶樹放在容器裡,用清水把表面的浮塵沖洗乾淨,然後再往容器中倒入60度左右的溫水,水量以能淹沒茶樹菇為宜。
3、接下來再往容器中加入一勺白糖,攪至白糖融化。泡發茶樹菇的時候加白糖是個祕訣,它能加快茶樹菇的軟化速度,縮短泡發時間,同時還能讓茶樹菇的味道更為鮮美。
4、大約浸泡15到20分鐘的時間,幹茶樹菇就被泡軟了,再次把它沖洗乾淨就可以用來製作各種菜餚了。
幹鍋茶樹菇
材料:茶樹菇500克,五花肉100克,黃椒半個,紅椒半個,柿子椒半個,洋蔥半個,姜3片,蒜2瓣,蠔油1大勺,蔥白1段,香菜2棵,辣椒(紅,小)5個,泡紅椒1小勺,郫縣豆瓣醬1大勺,豆豉1小勺,植物油適量,水適量
做法:
1.茶樹菇洗淨,入沸水中汆燙1分鐘左右,撈出瀝乾水分備用
2.五花肉切絲,洋蔥、彩椒切絲
3.蔥薑蒜切片,紅辣椒切段,蔥白切細絲,香菜葉洗淨撕碎,備好郫縣豆瓣、豆豉和泡椒
4.熱鍋入涼油,小火煸炒肉絲,至肉絲吐油捲曲,邊緣微黃
5.下入豆瓣、豆豉和泡椒,小火煸炒至出紅油
6.下入蔥薑蒜片,煸炒出香味
7.下入彩椒和洋蔥絲,轉大火,煸炒至洋蔥變軟
8.下入茶樹菇、紅辣椒和蠔油
9.大火翻炒4、5分鐘
10.加入少許白糖提味兒(口重的還可以加點兒鹽)
11.開始炒菜的同時,在另一個爐頭上燒熱瓦煲或鐵盤
12.將炒好的菜全部放進鐵盤,並撒蔥絲和香菜提味,趁熱上桌,即可
茶樹菇燉雞
材料:雞肉1只,茶樹菇50克,香菜適量,色拉油適量,醬油適量,蔥1棵,姜1塊,八角適量,花椒適量,白糖少許
做法:
1.將幹茶樹菇洗淨用溫水泡30分鐘,瀝乾水分,薑切片,蔥切斷兒
2.雞洗淨,剁成小塊,入沸水焯去血沫撈出備用
3.鍋裡放油,大火加熱炒鍋中的油,放入薑片、蔥斷、八角和花椒炒香,再加入雞塊翻炒,至雞肉變色
4.放入茶樹菇翻炒,加入白糖,醬油繼續翻炒,炒勻後加入能沒過所有食物的開水
5.湯汁沸騰後改中火,先燉30分鐘,再放入鹽後燉20分鐘左右,湯汁收濃,撒上蔥花和香菜即可
茶樹菇紅燒肉
材料:茶樹菇200克,五花肉400克,豬大排200克,食鹽4克,冰糖適量,蔥4克,姜8克,蒜4瓣,八角4個,花椒4克,老抽4克
做法:
1.將幹茶樹菇洗淨,放入清水中泡發半個小時
2.將五花肉洗淨切成方墩,排骨斬塊,分別放入沸水中滾一下去除血沫
3.鍋內放油燒熱,放入冰糖翻炒,待變成糖色時一起放入肉塊和排骨,不停翻炒上色
4.放入大蔥段、薑片、八角、花椒一起煸炒出香味
5.放入茶樹菇,把泡茶樹菇的水倒入,放入老抽、鹽,大火煮開改小火燜數小時
6.最後大火收汁即成
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