板栗燉雞什麼時候放板栗好
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做板栗煲雞湯要先將雞肉煮熟,再加入板栗小火慢燉,這樣能夠使雞肉更加軟爛可口,也能夠使板栗保持完整。
板栗燉雞是一道古老的中式傳統美食,無論在家庭還是餐館中,都備受人們喜愛。板栗作為燉菜的一種主要材料,能夠為菜品帶來獨特的風味和口感。但是,板栗的煮熟時間較長,容易燉爛,因此在烹飪板栗燉雞時,如何正確放板栗是非常關鍵的。
一般來說,在燉雞之前,需要先將新鮮的板栗剝殼,並浸泡在清水中,以便將板栗內部的`纖維素軟化,使其更易被煮熟。這個過程一般需要浸泡2~3個小時,使板栗變得柔軟。如果使用的是幹板栗,需要提前泡水,以便軟化。
在準備好板栗後,就可以開始燉雞了。在烹飪板栗燉雞的過程中,需要注意板栗放入的時間,否則會導致板栗過爛、粘糊或不熟。如果燉時間太長,板栗也容易燉爛。
有些人喜歡在開始燉雞之前先將板栗燉一段時間,然後再加入雞肉一起燉,這樣可以保證板栗煮熟的時間和雞肉相當。但是這種方法煮熟的板栗顏色比較暗,更難看出板栗的原形。
還有一種做法是把板栗放在鍋裡一起燉雞,煮至8或9成熟時才將調料放入繼續燉,等到雞肉和板栗一起煮熟併入味後,取出即可。這樣做板栗口感更糯,更具有板栗本身的特色味道。
建議在燉雞期間控制好火候,在火較小的情況下燉。如此一來即使板栗不小心燉軟燉了,燉肉口感也不會受到太大影響。用一個烤箱或錫箔紙,將板栗和雞肉包起來,烤箱烘烤2小時左右,火候適中,可以保證板栗熟透肉質鮮美。
烹飪板栗燉雞,關鍵是要注意板栗放入的時間。只有控制好煮熟的時間,才能讓板栗和雞肉烹調得更加美味。不同的烹飪方法會帶來不同的口感,所以選擇適合自己的方法,用心烹調才能做出口味獨特的板栗燉雞。
一、板栗雞湯什麼時候放板栗好
當雞肉開始變熟的時候放。
生的板栗其質地是比較硬的,而且短時間的話是不能將它煮爛的。所以當用板栗和雞一起煮雞湯的時候,當雞肉開始慢慢變熟的時候,就可以將剝好去皮的板栗肉放入雞湯當中與雞一起來燉了。這樣雞肉燉的軟爛的同時,板栗也會變得比較軟糯,吃起來粉糯粉糯的,非常好吃。
二、板栗雞湯怎麼熬製比較好喝
1、食材要新鮮
都說巧婦難為無米之炊,沒有好的食材,再高超的烹飪技術也沒法做出美味佳餚。所以想要熬製出美味的板栗雞湯,在食材的選擇上非常重要。雞要選擇散養的`土雞,最好是老母雞,用老母雞燉湯是最鮮美也最有營養的。
其次就是板栗一定要挑選新鮮的好的板栗,直接去皮挑選,千萬不能有壞的板栗夾雜進去。所以好的土雞加新鮮的板栗才能熬製出鮮美的板栗雞湯。
2、砂鍋慢燉
熬製雞湯千萬不能心急,也不要用鐵鍋去熬製,一定要選用砂鍋。因為傳統的砂鍋的保溫性和導熱性最好,它可以將食物最好的燉煮出來。所以用砂鍋燉的板栗雞湯肯定比用其他鍋燉出來的雞湯更加好喝。
3、放入雞油
所謂的雞油就是在殺雞的時候,雞身上的脂肪。這一層脂肪千萬不要丟棄,在熬製湯之前,先將雞油放入鍋中翻炒一下,炒出金黃色的油脂,然後倒入鍋中再去熬製,這樣熬出來的雞湯上面一層黃黃的油,看著就非常有食慾,不會像清湯寡水般的難喝
小技巧
給板栗剝皮是一個讓人非常困擾的問題,直接用手撥的話剝不乾淨,我們可以先給板栗剪一個小口子,然後水開之後把板栗放進去,煮上1~2分鐘,再給板栗剝皮,就能輕而易舉剝出乾乾淨淨的板栗來了。
做這道板栗燉雞時,放板栗的時機要選對,不能夠和雞肉一起放進去,因為雞肉是老母雞,非常的硬,要先開始燉湯,等到雞肉燉好之後再放板栗。先放入板栗的話,板栗很容易煮爛,沒口感了。
湯裡面除了板栗、雞肉之外,還可以往裡面加入一些滋補的食材,比如說紅棗、香菇、枸杞等等,這樣燉出來的湯,更加的鮮美而且又營養。
製作板栗燉雞的方法
首先我們準備好這道板栗燉雞的食材,半隻雞,10顆紅棗,1塊姜,1小碗的板栗,1小把枸杞,少許鹽。
雞肉最好選擇老母雞,肉質緊實有嚼勁,而且營養豐富,把帶回家的雞肉清洗乾淨,剁成塊,放碗中備用。姜去皮之後切成片,紅棗清洗乾淨,板栗剝皮,枸杞用清水清洗一下,放碗中備用。
起鍋燒油,油熱之後把雞肉放進鍋中翻炒,再加入薑絲,一起翻炒上幾分鐘,一直炒到雞肉變色即可,盛出放碗中備用。
把雞肉放入燉鍋裡面,再往裡面加入熱水,燉上1~2個小時,燉煮的時間主要看雞的年齡,如果雞越老的話,燉煮時間要越長,大概看到雞肉酥爛,湯變成金黃色的時候就燉好了。
雞肉燉好之後往裡面加入紅棗、板栗,再燉上15分鐘左右,最後再加入枸杞燉5分鐘,加少許鹽調味。即可出鍋,枸杞非常容易煮爛,所以要在最後放。
板栗燉雞的營養
1、板栗無論是配菜還是單吃,在我國北方地區隨處可見。它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補腎氣,有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝痠軟、小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉,也能強筋健體。
2、從食物的藥性來看,栗子性味甘,具有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的'功效。唐代著名醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述“慄為腎之果腎病腎虛者常食效果顯,腎為生命之源腎健則長壽也”。
3、現代營養學認為,雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效,一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
4、板栗配雞肉,補腎虛、益脾胃,適合於腎虛人群食用,也是一般健康人強身健體的美味佳餚。
5、養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治反胃不食,洩瀉痢疾,吐血,衄血,便血,筋傷骨折瘀腫、疼痛,瘰癧腫毒等病症。
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