10個烹飪小知識 讓你的飯菜更健康美味
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1 、不過分迷信橄欖油
最近幾年由於生活水平的提高,大家開始迷信進口橄欖油,認為其低油脂,營養豐富,但是橄欖油不宜用來做炒菜,高溫加熱會產生有害的反式脂肪,但是涼拌和煮湯還是可以的。
2、不使用二次油
現在又是王剛叔叔的寬油寶寶,做菜前都用有過一次,但是這對家庭做菜來說不健康也不划算,二次加熱的油會產生致癌物,對身體百害無一利。
3、炒菜最後放鹽
現在心血管疾病是中老年人健康最大的威脅,死亡率很高,而心血管疾病誘發的大部分原因是鈉超標,平時炒菜起鍋時候放鹽,可以減少放鹽數量,同樣美味,而且更加健康。
4、警惕隱形鹽
中國人民素來對醃製食物情有獨鍾,臘肉,火腿,醃魚,這些都是依靠高鹽來保持食物的風味,不宜多吃。
5、炒菜可以加醋
炒菜時加醋,可以保護食物當中的維生素,因為維生素在酸性的環境下更加穩定,從而阻斷一種致癌物質的產生;醋可以幫助人體消化,利於健康。
6、富餘的菜放冰箱
許多時候會有吃不完的事物,大部分錯誤的做法是吃剩留著下一餐,而這樣容易滋生細菌,正確方式就是在動筷子之前就用乾淨的打包盒密封放入冰箱。
7、多吃白肉少吃紅肉
紅肉是豬肉,牛肉,羊肉等等,這一些可以用魚肉和雞肉代替,低脂健康,減少因攝入過多導致直腸癌的風險。
8、減少放糖
以前上海菜喜歡放糖,現在大部分為了食物的口感都會放糖來提鮮,而糖類是肥胖的元凶,還會引起蛀牙,可以選擇把廚房的白砂糖換成麥芽糖,更加健康。
9、減少調味品
許多人做菜喜歡加入很多雞精,味精,豆瓣醬,這些都是容易導致鈉超標的配料。
10、多吃水果,少喝果汁
水果最好的使用方式就是原生態的一口一口咬,而不是榨成果汁,兩者帶來的熱量和飽腹感完全不一樣,而且榨汁的營養也會損害。
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