冷凍肉要不要密封
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冷凍肉要不要密封,很多人都是喜歡買冷凍肉的,其實冷凍肉也是有保質期的,如果不能在保質期之內吃掉這些肉,就會變質變成殭屍肉,這個時候的冷凍肉,已經完全沒有了營養價值,下面看看冷凍肉要不要密封。
冷凍肉要不要密封1
想要在正常儲存期間,保證肉的嫩度,最好使用保鮮膜密封,延緩氧化。
這裡有兩個關鍵要點:
無論你是包裝你的肉還是真空密封它,不要吝嗇塑料的質量。對於包裝,你想要冰櫃專用的塑料,比如高興冰櫃。對於真空密封,使用重型冷凍袋。
考慮用箔紙包裹你的肉,然後用塑料包裹。我以前從未聽說過這個,所以我在網上搜索了一下,果然在國家家庭食物儲存中心找到了這個條目(誰知道這是個東西?)
“重型鋁箔可以用作冷凍包裝。因為它很容易被撕破或刺破,所以使用外包裝是明智的。輕質(家用)鋁箔不適合家庭冷凍我仍然對這種方法有點懷疑,但是今年我一定會嘗試一些鹿肉牛排。
我總是很成功地用優質的冷凍保鮮膜把肉緊緊包起來,然後再用屠夫紙包起來。我喜歡用真空密封我的碎肉,因為那些漢堡冷凍袋似乎總是被打洞。真空密封牛排或雞胸肉也很好,但正如你在上面的圖片中看到的,小氣囊肯定會鑽進來,你必須確保肉被小心地烘乾。
用這種包裝方法,我可以讓野味肉在冰箱裡免燒兩年。但實際上,我的目標是在每年秋季開始時擁有一個幾乎空空如也的冰箱。我有很多人喜歡被賦予野生動物的天賦,我喜歡在肉類季節給冰箱補充一點壓力。
冷凍肉要不要密封2
冷凍肉能儲存多長時間?
現如今家家戶戶都冰箱,有些認為只要是將食物放在冰箱的冷凍室裡,就相當於放進了“保險箱”了。這樣的想法是不對的,不論是肉類還是其他的食物,放在冷凍室,儲存的時間會相當長一點,但是並不是永遠都能吃,冷凍食物也是有保質期的。在過了一定的時間之後,就不能吃了。冷凍肉種類不同,儲存的時間也會不一樣的。
常見的冷凍的豬羊牛肉,保質期是肉類中最長,保質期一般是在一年左右,並且瘦肉保質期會更長。相對而言,牛肉的穩定性比豬羊肉更好,保質期也會更長一點。家禽類的肉類,比如雞鴨鵝鴿等動物的肉類,都是屬於家禽類的,保質期會短一點,一般不要超過十個月。海鮮類,是保質期最短的,魚蝦蟹貝類等,這些食物保質期是很短的,在4個月內吃完最好。
還有一種醃製的肉類,一般儲存時間比冷凍肉是短的,可儲存到6個月。一般來說,在吃這些冷凍肉的時候,口感和營養價值和新鮮的.肉類,都是不能相比的,流失了很多,不宜多吃,偶爾吃一頓解解饞就可以。除了儲存時間,在吃冷凍肉的時候,有五個注意事項,希望每個人都要清楚!
吃冷凍肉還有哪些注意事項?
雖然冷凍肉理論的保質期是比較長的,但是在運輸以及銷售的過程中,難保不會受到細菌汙染,原料就很難保證新鮮,因此去正規的市場,超市購買會更有保障。
家用的冰箱門會經常的開合,或者是出現突然斷電的現象,導致冰箱的溫度出現波動,沒有了一個恆定低溫的狀態,也會加速冷凍肉變質,在這種情況下,儘早把肉吃完是最好的選擇,建議在一個月之內。
冷凍肉在長期儲存的時候,最好是做一些時間標記,越早購買的需要儘早吃完,避免出現過期的現象。另外,建議大家在買冷凍肉的時候,不要購買太多,很容易吃著吃著就過期了,造成了資源的浪費。
在冷凍肉進行儲存的時候,建議不要一大塊進行儲存,最好是分為幾個小塊進行密封冷凍,這樣儲存效果會更好,吃的時候也更加的方便。
冷凍肉要不要密封3
肉類的解凍烹飪要領:解凍要密封防進水
解凍方面
1、在短時間內急需解凍肉品時,可利用流水解凍,但肉要妥善密封,防止水侵入袋中,避免將肉品直接放進水中。
2、肉品不宜反覆地冷凍、解凍,如此肉品將形成較大的冰晶,傷及肉品組織,口感較差,而且溫度升高時,也容易滋生細菌。
3、以微波爐解凍時,表面先噴水滴後,再放進微波爐,可使解凍速率加快。
4、在前天晚上或當天早上,從冷凍庫取出肉品,放到冷藏庫中,保持在原包裝袋中慢慢解凍,可以減少風味和肉汁的損失。
5、煎、炒、炸時,需要將肉品完全解凍。
儲存方面
1、無論冷凍或冷藏,都要將肉品先包裝好,最好是用塑膠袋或保鮮膜,並儘量把袋內的空氣排出去。
2、包裝肉品時,要先做好處理,包括切除過多的肥肉、筋骨等,而且依每次要吃的份量,分裝起來。
3、塊、條、片狀、或碎肉,應分開包裝,並註明放入冷凍的日期,以先買先吃為原則,存放不要超過3個月。
4、為維持冷凍庫內冷空氣的迴圈良好,存放的容量應80%以下。
營養又兼顧口感的烹調要領
1、選擇適當部位的肉來烹調
腰內肉、里肌肉、小排、梅花肉等較嫩部位的肉,適合用來烤、煎、炸、炒,烹調時間較短;而腿肉、蹄膀、豬腳等部位的肉,適合用來紅燒、清燉、滷、煮、蒸,烹調時間較長。
2、逆紋切割
除了買現成的肉絲、肉片外,當需要自己切絲、切片時,應先放在冷凍庫冰至有些硬度,再切就容易多了,記得切時要逆肌紋切割,會更易於咀嚼喔!
3、絞肉用保鮮膜包緊
買回的絞肉最好當天使用,若須儲存,可以先調理再用保鮮膜包緊,然後壓成扁平狀,放進冷藏庫,並於2-3天內使用完畢。
4、煮熟食物才吃得安心
豬肉中可能存有旋毛蟲,所以豬肉一定要煮至71℃,也就是要煮到完全沒有血水,吃得才會安心。
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