磨刀棒怎麼用
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磨刀棒怎麼用?刀是我們日常生活中用來切東西的工具。長時間使用後,刀會“鈍”而不鋒利。這時,人們通常用磨刀棒或磨刀石來磨刀。至於哪個更好用,磨刀器還是磨刀器? 這兩者怎麼使用?小編整理相關內容,希望對你有幫助。
磨刀棒怎麼用1
磨刀棒和磨刀石哪種好
首先是磨刀石,分爲不同粗細程度的研磨面,使用時根據刀刃的磨損程度選擇不同的研磨面,可以在損耗小的情況下將刀刃恢復鋒利狀態,歷久以來是專業廚者喜歡的磨刀方式。不過,儘管這是很好的方法,但實際操作難度較大,僅靠手持很難保持精確而穩定的夾角和力度,操作不慎容易損傷刀刃,所以需要操作者有專業的磨刀經驗。
磨刀棒,它可能是被誤會多的磨刀工具了,因爲他本不是用於“磨”刀,而是通過斜拉使卷折的刀鋒擺正,矯正回相對精確的角度,從而將“假鈍”的刀刃恢復鋒利。
所以說磨刀棒是可以經常性使用的磨刀工具,當被使用了較長一段時間之後,鋒利的刀刃會逐漸消失,這時候單單使用磨刀棒已經沒有什麼效果了。
磨刀棒怎麼用2
磨刀、驗刀、放刀
1、準備工作
在磨刀前要把刀具表面的油污擦洗乾淨,再把磨刀石放置平穩(以免太滑可以墊上一塊溼的毛巾),磨刀的前面角度要略低,後面要略高,這樣是便於操作,另外,磨刀石的旁邊要放一盆水待用。
2、磨刀的動作
在磨刀時首先兩腳要自然分開,或一前一後兩腳要站穩,前胸要略向前傾斜,右手拿住刀柄,左手要按住刀面的前端,刀口向外,平放在磨刀石上。
3、磨刀的方法
在磨刀的時候要邊磨邊灑水,將刀刃緊緊的貼在磨石上,要注意刀刃和磨石面的角度,刀刃薄的角度要小,刀刃厚角度要大,無論是橫磨或直磨,刀背都要略翹高一些這樣便於操作,磨刀時推拉用力要均勻,速度要適中不要急於求成。等磨刀石表面起沙漿石再灑水,刀刃的.兩面和前後及刀刃的中部,要輪迴均勻的磨製,只有這樣才能保持刀刃平直、光滑、鋒利。
4、驗刀方法
第一種方法是將磨好的刀刃朝上,放眼觀察,如果刀刃上看見一條白線,表示此刀沒有磨好,如果刀刃上看見在有一條黑線說明此刀已經磨好;第二種方法是將刀刃放在手指上輕輕的來回拉動,有澀手的感覺說明此刀已磨好,對於初學者儘量少用這種方法,以免發生刀傷事故;第三種就是直接切割原料,來鑑別刀刃是否鋒利。
磨刀棒怎麼用3
磨刀棒怎麼用
1、倒握手柄,將磨刀棒頂端垂直放在平穩的檯面上,稍用力往下壓以防使用時滑落,將刀刃以20度左右順着磨刀棒金剛石表面,從刀根到刀尖往下研磨,重複磨2-3次
2、換刀刃另一面重複上面動作,直到把刀磨鋒利,建議一週一次或日常使用,隨時保持您的刀口鋒利,刀具磨好後,用溼布擦拭或用水沖洗,然後擦乾。用軟毛刷清理磨刀棒的表面。
磨刀石怎麼用
1、先用低目數的,按住刀鋒,15度的角度按在磨刀石上。 從左到右或者從右到左,進行打磨。 不要上下的刨,很容易捲刃,而且打磨的非常不平均。
2、待刀鋒磨亮度,鋒利度開始加強的時候,開始換低密度的進行再次打磨,方法如上。
3、鋒利度的檢驗方法,刀鋒朝上,對着陽光觀察,如果刀鋒沒有白色,是一條黑色的線了。就是磨好了,還可以用手刮一下刀鋒,如果感覺刀鋒摩擦指紋,而且刀鋒平滑的話,也可以基本認定是磨好了。
對於磨刀棒和磨刀石哪種好,怎麼用的介紹就到這邊,磨刀石,磨刀棒都是生活中常用的廚房用具,是讓刀“鈍”的工具,所有對於它的使用方法還是得學一下的,不知道你看完之後學會了沒有。
磨刀石的保養
1、新磨刀石要放在清水或鹽水中長時間浸泡,使磨石處於溼潤的狀態,這樣在正式磨刀時能保護刀刃光滑、細膩、鋒利,而不會出現卷口、缺口等現象;磨刀的過程當中刀刃一定要推向石的前端,磨石兩端經常變換方向,若長時間在磨石的中間來回推拉,會使磨石出現“凹字形”,會影響磨石使用的壽命。
2、不同的刀具要選用不同的磨石,這樣即可以保護刀具又可以保護磨石。
3、磨刀石用完後要用清水沖洗乾淨,放在相對平穩固定的地萬,而且不要放在較高的地方,以免摔下出現斷裂的現象。
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