番茄蝦球是哪個地方的菜

山東。

番茄蝦球是哪個地方的菜1

番茄蝦球是來自魯式甜品菜譜的菜。也就是山東省所在地，番茄蝦球的做法十分講究，重視口味和口感的搭配，酸甜開胃，尤其是蝦球很脆爽，是一道很討人喜歡的小菜。

番茄蝦球的營養

1、首先來說蝦這種食物，它富含蛋白質而且還是魚、蛋、奶的`幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質及氨茶鹼、維生素A等成分，蝦吃起來肉質鬆軟，還容易消化，對於需要調養的人身體虛弱的人來說最好不過。

2、西紅柿有大量的維生素A原 ，這個可以在人體內轉化爲維生素A能促進骨骼生長，從而防治佝僂病，也可以治眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病。

番茄蝦球的製作方法:

原料：青蝦、雞蛋、魔芋、蔥姜、生抽、番茄醬、料酒、鹽、白糖。

步驟：

1、把青蝦頭和蝦腺都去掉還有殼也去掉，處理乾淨備用。

2、把乾淨的蝦仁放到碗裏再放蛋清一個雞蛋的。

3、之後放少許鹽入一下底味，再去腥加入料酒，加生抽抓勻醃製一刻鐘。

4、把鍋燒熱再放入油，放進蝦仁過油炒制變紅盛出備用。

5、三勺番茄醬放入碗中加入適量的水稀釋，蔥姜切成末。鍋中留少許底油，放入蔥薑末炒香後倒入番茄醬中小火加熱只微微冒泡。

6、取出蝦球，鍋內油留下，放入蔥、薑末煸香，再倒入番茄沙司煸炒。

7、加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡，翻炒使芡汁均勻濃郁。

8、快速放入炒熟的蝦球，煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

不同地方的人口味自然也就不同，對於番茄蝦球這道菜來說，還是適合喜歡酸甜口味的人。初次嘗試着做可能達不到預期的味道，可以多練幾次。

番茄蝦球是哪個地方的菜2

番茄蝦球是很多人最喜愛吃的佳餚，它的味道獨特，而且在色澤上也是很吸引人，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那番茄蝦球是哪裏的菜系呢，對這個問題也是很多人不太清楚的，這類也是很有名氣的，在對它製作上，都是有着很好方法，那它是哪裏菜系呢?

對番茄蝦球是哪裏的菜系呢，這道佳餚在各方面上，都是受到很多人喜愛，所以在對這樣佳餚選擇的時候，也是可以放心進行，不過要注意的是，在吃這樣佳餚的時候，也是要適量。

番茄蝦球是哪裏的菜系:

番茄蝦球，魯菜。

做法：

1、將鮮蝦肉洗淨去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線，從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前捲曲，從腹部中間穿過做成蝦球。

2、芹菜洗淨、去葉後斜刀切菱形段備用。

3、白果從罐頭中取出，用開水汆透後撈出備用。

4、蔥、姜切末備用。

5、將水澱粉(濃稠一些)與蝦球抓均勻備用。

6、鍋中做油，7成熱時下入掛好糊的蝦球炸成金黃色撈出備用。

7、芹菜也用炸蝦的油過一下備用。

8、鍋中留底油，6成熱時入蔥姜爆香。

9、入番茄醬，炒制到番茄醬微微變色後下入鹽、糖調味。

10、入白果、芹菜後勾薄芡。

11、芡汁濃稠紅亮後下入炸好的蝦球快速兜勻後即可出鍋食用。

小貼士

1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋裏的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的.下酒小菜。

2、配料可以根據自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出湯較多的蔬菜。

3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟後才能外焦裏嫩。

4、步驟11一定要快，否則成品口感將大打折扣。

通過以上介紹，對番茄蝦球是哪裏的菜系呢，都是有着一些認識，它是魯菜，而且這道佳餚含有的維生素、蛋白質都是比較多，對促進人體消化，人體鈣補充，效果非常不錯，所以在日常生活中，也是可以經常的選擇它。

番茄蝦球是哪個地方的菜3

番茄蝦球是一道地道的魯菜，屬於甜品菜譜。

番茄蝦球的營養價值

番茄蝦球看名字就知道需要的原材料有蝦仁以及番茄，不過我們這裏省去了用番茄製作番茄醬的步驟，直接改用番茄醬。蝦屬於節肢動物，種類繁多，但是在營養價值上差別不是特別的大，主要是可以起到提高免疫力、補鈣、抗衰老的.作用

而番茄醬的原材料是西紅柿，含有番茄紅素、谷胱甘肽等成分，起到很好的延緩衰老、增強抵抗力的作用，將蝦仁和番茄醬同炒，不僅色澤豔麗，而且吃起來酸甜可口，起到很好的促進食慾的作用。另外，番茄蝦球還用到了雞蛋清掛糊，可以很好的補充蛋白質。

番茄蝦球的做法

材料：

蝦仁和雞蛋各適量，食鹽、大蔥、生薑、料酒、番茄醬、白砂糖、胡椒粉、白醋各適量

做法：

1、將蝦仁洗淨後背後開一刀，用牙籤在背部挑去蝦線，放在淡鹽水泡泡後再清洗乾淨後控幹水分。

2、將雞蛋蛋清蛋黃分開。

3、在蝦仁中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉，充分攪拌均勻，用手抓勻上漿。

4、攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻。

5、平底鍋做熱，鍋內放少許油，將蝦仁放入鍋中翻炒，直至蝦仁變色，翻炒斷生。

6、取出蝦球，鍋內留底油，放入蔥、薑末煸香，倒入番茄沙司煸炒。

7、加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡，翻炒使芡汁均勻濃郁。

8、快速放入炒熟的蝦球，煸炒均勻，直至蝦球上裹滿番茄醬即可。

番茄蝦球的烹飪技巧

1、去掉的蝦殼和頭部不要扔，可以放在鍋中翻炒出紅油，這就是我們所說的蝦油，在吃餛飩的時候放上兩勺，味道非常的鮮美，炸酥的蝦頭也是一道很好的下酒菜。

2、蝦仁在下鍋之前需要醃製一下，不僅可以去掉蝦的腥味，而且吃起來更加的入味。

3、番茄醬的用量可以根據個人的口味，喜歡吃的酸一點的可以多放一些，放點糖，酸酸甜甜更好吃。