雞肉不能和什麼食物一起吃
本文已影響7.11K人
本文已影響7.11K人
雞肉不能和什麼食物一起吃,雞肉是日常生活中常見的葷食,吃雞的做法有很多,但我們知道,有些食物是相剋的,不能一起進食。嚴重的甚至有生命危險,那麼雞肉不能和什麼食物一起吃呢?
雞肉不能和什麼食物一起吃1
1、鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補中助陽,鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。
2、鯽魚
野雞與鯽魚相剋。鯽魚屬甘溫,性熱,爲下氣利水,而野雞甘酸微寒,爲補中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應較爲複雜。
3、李子
雞肉與李子相剋,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子爲熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效,雞肉乃溫補之品,若將二者同食,恐助火熱,無益於健康。
4、菊花
一般來說雞肉和菊花同食,會產生中毒反應。不能一起食用。一起食用可能會出現胸悶、嘔吐等症狀。解救:細辛一錢,川蓮五分水煎服。
5、糯米
糯米的主要功能是溫補脾胃,所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果,但與雞肉同食會引起身體不適。糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度爲100℃,因此不會產生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用,所以,只要不是過量食用或存放後不潔食用,一般不會產生身體上的'不適。
6、大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之,滯氣”的記載。
7、芝麻
芝麻能滋補肝腎,養血生津,潤腸通便,烏髮。但與雞肉同食同時可能導致消化不良。
8、芥末
這兩種食物如果同食後,會傷元氣。因芥末是熱性之物,雞屬溫補之品,恐助火熱,無益於健康。
9、狗腎
雞肉與狗腎相剋,會引起痢疾。
最後還需要注意,做雞肉時通常不放醋。因爲醋能去腥減滋,與雞肉同時烹調也會“奪味”,甚至還會使雞肉“反腥”。
雞肉不能和什麼食物一起吃2
怎麼挑選雞肉
1、雞肉肉質適度緊實
肉質適度緊實,滋味濃郁,去皮即可降低熱量
雞腿肉是雞全身活動量最大的部分,因此在雞肉當中,也是肉質緊實度適中,滋味特別濃郁的部位。雞腿含有豐富的不飽和脂肪酸,可以預防動脈硬化。也許會覺得雞腿肉熱量高,但只要去皮,即可將熱量降低到與雞胸肉差不多。
2、國產肉雞
肉身爲深粉紅色,雞皮呈粒狀
肉身爲深粉紅色,雞皮與脂肪有透明感,毛孔周圍一顆顆隆起,要挑選這三個條件都具備的。
整體肉質緊實
整體飽滿厚實,有彈力的雞腿肉最理想。挑選以手指輕按時,感覺硬實的。
3、土雞
肉身爲深紅色,脂肪爲黃色
與肉雞相比,飼養時間更長的土雞,氨基酸更加濃縮,滋味更好,但肉質偏硬。最好挑選深紅色、脂肪爲明亮黃色的。
肉色泛灰暗沉、皮和脂肪失去光澤、帶褐色的都不新鮮,最好避免購買。
4、雞哪些部位不能吃
雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集着無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後,單獨用水慢慢熬,熬成雞油後,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。
5、柴雞比肉雞更有營養嗎
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,從營養補充來說,柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講,放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由於柴雞長時間放養,無法溯源,一旦控制不好,安全風險更大。
6、買雞肉時怎麼挑顏色
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民告訴記者,活雞被宰後,血放出來,肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。因此,買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹,不發黏,用手指壓後立即復原,無異味,則說明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞,如果發現翅膀上有紅針眼,就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層,如果感到明顯打滑,也可能意味着注過水。
雞肉不能和什麼食物一起吃3
雞肉怎麼去腥
一、徹底清洗雞身
洗雞時必須把雞屁股切掉,並將雞身內外黏附的血塊內臟挖乾淨。
二、開水燙雞
不論是整隻烹煮,還是剁塊燜炒,都要先放在水裏燙透。因爲雞肉表皮受熱後,毛孔張開,可以排除一些表皮脂肪油,達到去腥味目的。
三、醃漬
在炒、炸之前,最好用醬油、料酒醃一下。
經過這樣幾個環節的處理,雞肉成菜後就沒有了腥氣。
點擊圖片進入下一頁
雞肉怎麼做滑嫩
訣竅一:老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
訣竅二:老雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
訣竅三:有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裏面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個小時,那湯黃黃的,特別香,這時候根據自己口味在放點鹽。
訣竅四:雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後,瀝乾水分,最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,醃製片刻。
做鍋油,溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話,雞肉就會很乾、很硬。
訣竅五:用水澱粉調了以後,放幾分鐘,然後抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
三個簡單又好吃的雞肉食譜
一、口水雞
材料:三黃雞半隻,核桃仁適量,辣椒油適量,姜蒜適量,香油,胡椒油,白糖,鹽,紅椒,生抽,胡椒粉,黃油,香料,幹辣椒適量。
做法:
1、冷水下鍋,加入黃酒,姜,水燒開後煮2分鐘倒掉水;
2、鍋中重新加水,放入黃酒,胡椒粉,香料,生薑,幹辣椒燜煮半小時;
3、雞出鍋後過一下冷水,然後冷藏20分鐘左右;
4、核桃仁微波爐打1分鐘,壓碎,蒜加鹽後搗碎;
5、取一碗雞湯,放入辣椒油,蒜,香油,花椒油,生抽,鹽,紅椒,白糖拌勻;
6、冷藏的雞取出後切好擺盤,然後淋上調味料汁,撒上核桃仁,香菜即可。
二、小炒雞
材料:雞腿600克,大蔥50克,姜蒜適量,尖椒50克,大料、花椒、味精、老抽、胡椒粉各10克,料酒20克,豆瓣醬20克。
做法:
1、將雞腿洗淨後斬塊,蔥和尖椒切塊,薑切片,蒜切丁;
2、油鍋中放入豆瓣醬,大料,花椒,姜蒜炒香,然後放入雞塊翻炒出汁;
3、接着加入味精,鹽,白糖,雞粉,胡椒粉,料酒翻炒,蓋鍋小火10分鐘;
4、然後放入大蔥,青椒塊翻炒均勻後燉5分鐘出鍋即可。
三、醬爆雞丁
材料:雞脯肉600克,黃瓜150克,甜麪醬50克,雞蛋50克,鹽,老抽,白糖30克,香油10克,料酒適量,澱粉10克。
做法:
1、雞脯肉洗淨後切塊,然後切片切丁,黃瓜去籽切丁;
2、將雞丁放入碗中,加入鹽,料酒攪勻上勁,然後加入少許水好雞蛋抓勻;
3、然後加入澱粉,抓勻後醃10分鐘,熱鍋下油燒至7成熱,放入雞丁滑散盛出待用;
4、熱油鍋,7成熱時放入雞丁滑散,變色盛出,黃瓜汆燙一下油待用;
5、鍋中下入油燒熱,放入甜麪醬炒香,然後加入清水,放入老抽,白糖和香油;
6、大火燒至濃稠後放入雞丁和黃瓜丁翻炒均勻,即可。
檸檬不能和什麼食物一起吃
鴨肉和什麼一起吃最好?鴨肉不能和什麼一起吃
哪些人不能吃蛇肉 蛇肉不能和什麼一起吃
山楂不能和什麼食物一起吃
皮蛋不能和什麼一起吃 皮蛋不能和什麼食物同食
西蘭花不能和什麼食物一起吃
柿子不能和什麼食物一起吃 柿子食物相剋大全
雞肉和雞蛋能一起吃嗎 雞肉不能和什麼一起吃
菱角和豬肉能一起吃嗎 菱角不能和什麼肉一起吃
柿子不能和什麼食物一起吃會中毒
香蕉不能和什麼食物一起吃呢
紅薯和雞蛋能一起吃嗎 紅薯不能和什麼一起吃
海螃蟹不能和什麼食物一起吃
羊肉和螃蟹能一起吃嗎?羊肉不能和什麼食物一起吃?
菠菜不能和什麼食物一起吃
螃蟹不能和什麼食物一起吃
雞肉不能跟什麼一起吃
雞肉和什麼不能一起吃 雞肉不能和那些食物一起吃
口蘑和雞蛋能一起吃嗎 口蘑不能和什麼一起吃
吃柿子不能和什麼食物一起
牛血不能和什麼食物一起吃嗎
雞胸肉和牛肉可以一起煮嗎 雞肉和牛肉是發物嗎
西紅柿不能和什麼食物一起吃
減肥的主食有哪些 減肥主食吃什麼好減肥吃多少主食減肥期間不能吃什麼主食不吃主食能減肥嗎
茼蒿和雞蛋能一起吃嗎 茼蒿和什麼不能一起吃
芋頭不能和什麼一起吃/同吃 芋頭和什麼食物一起吃最好
柿餅不能和什麼食物一起吃
香蕉不能和什麼食物一起吃
豆漿不能和什麼食物一起吃
南瓜不能和什麼食物一起吃
雞肉跟什麼不能一起吃
驢肉不能和什麼一起吃:驢肉相剋食物有哪些
榴蓮不能和什麼食物一起吃