銀耳的功效與作用及禁忌
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銀耳的功效與作用及禁忌,想必大家都知道銀耳,銀耳含有非常豐富的蛋白質,銀耳既是名貴的營養滋補佳品,又是扶正強壯的補藥,那麼你知道銀耳的功效與作用及禁忌是什麼嗎。
銀耳的功效與作用及禁忌1
銀耳的營養價值:
銀耳含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。蛋白質中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克,鐵30、4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養價值很高,具有扶正強壯的作用,是一種高級滋養補品。
銀耳的功效:
1、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
2、用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
3、富含硒等微量元素,能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,增強機體抗腫瘤的免疫能力。
4、它也是一味滋補良藥,特點是滋潤而不膩滯,具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功,對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
5、銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳的作用:
1、銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的.流失,對生長髮育十分有益。
3、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
4、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,從而達到減肥的效果。
5、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
銀耳食用禁忌:
1、銀耳能清肺熱,因此外感風寒者、出血症、糖尿病患者慎用。
2、黴變銀耳,不能食用。
3、冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
4、銀耳宜用開水泡發,泡發後應去掉未發開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。
5、銀耳含有較多的硝酸鹽類, 煮熟的銀耳湯,如果放的時間久了,硝酸鹽會在細菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。
銀耳選購技巧:
銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、 無斑點雜色、無碎渣的品質最佳。質感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。
銀耳的功效與作用及禁忌2
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。子實體純白至乳白色,柔軟潔白,半透明,富有彈性。 銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
功效與作用
脂降壓,護心,解毒,消食,養胃,亮發,提高免疫力,減肥,健腦,補充能量,溫肺,有益心血管,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛,抗衰抗輻射
營養價值(好處)
1、 銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2、 銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3、 銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質,能增強人體的免疫力,調動淋巴細胞,加強白細胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
銀耳主要用來做甜品或做羹湯。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血粘度增高。熟銀耳忌久放。變質的銀耳不可食用,以防中毒。
禁忌人羣
外感風寒的人、糖尿病患者慎食銀耳。
適宜人羣
慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者適宜吃銀耳。
銀耳的功效與作用及禁忌3
銀耳是一種極其名貴的營養滋補佳品,有以下幾種功效與作用。
1、銀耳可以提高肝臟排毒能力,有保肝作用;銀耳對老年許多疾病都有一定療效
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長髮育十分有益,因富含硒等微量元素,它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳富有免疫力蛋白質,是維持免疫機能最重要的營養素,爲構成白血球和抗體的主要成份。維生素A:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。胡羅卜素:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。
5、銀耳富有豐富的食物纖維,容易有飽足感,還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪,預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量,適宜減肥或是肥胖人士。
品質鑑別:
1、優質銀耳應爲白色或淺米黃色,朵基部呈現黃色、黃褐色,朵形完整。表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好,很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的,所以選銀耳應選白中略帶黃色的。
2、優質銀耳應該沒有什麼異味,如聞上去有酸臭等異味的建議不要購買。
3、優質銀耳含有較多的維生素和膠質,泡發後有韌度,不宜斷裂。手捏上去沒有發粘的感覺。
4、如果家中已購有有異味的銀耳或者無法分辨其好壞,可以將銀耳用溫水浸泡一小時後清洗,再反覆清洗浸泡多遍後使用,由於不良商家爲求銀耳美觀多用硫磺燻蒸,而硫磺屬水溶性毒素,所以可以通過浸泡清洗的方法去除。
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