東北榛蘑的營養功效
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東北榛蘑的營養功效,衆所周知,野生榛蘑具有極佳的養生功效,可以說是百利而無一害。營養價值極高,味道鮮美,很多人喜愛吃東北榛蘑。下面介紹了東北榛蘑的營養功效及做法。
東北榛蘑的營養功效1
榛蘑的功效與作用
1、延緩衰老
蘑菇中含有豐富維生素e和豐富的胡蘿蔔素,這些物質都具有一定的抗氧化成分,而且能加快人體組織細胞再生後代謝,所以平時人們多吃蘑菇就能提高人類身體素質,也能延緩身體衰老,更能增強人類身體的抗衰老能力。
2、預防癌症
蘑菇中含有多種天然抗癌成分,特別是微量元素c和維生素c以及微量元素酶等物質的含量比較高,除此以外它還含有天然的紫杉酚這也是重要的抗癌物質,它能阻止人體細胞癌變,並能抑制癌細胞再生,人體吸收豐富紫杉醇以後發生癌變的機率會明顯下降,而癌症病情也能慢慢緩解。
吃蘑菇的好處
1、保護眼睛
保護眼睛,是人們吃蘑菇的重要好處,因爲蘑菇是一種野生食用菌,它含有豐富胡蘿蔔素和維生素a這些物質都能促進人類視神經發育,而且能提高視網膜功能,他們還能阻止輻射性物質對人類眼睛的傷害,經常食用蘑菇能預防視力下降也能緩解眼疲勞,更能防止夜盲症發生。
2、降低膽固醇
蘑菇是一種低脂低熱量的健康食材,人們使用它後能抑制身體對膽固醇的吸收,也能加快人體內多餘膽固醇的分解與代謝,那麼降低人體血液粘稠度並能防止血脂升高,經常使用能提高心血管的健康水平,能防止動脈硬化和血栓以及冠心病發生。
榛蘑是中國東北地區最有名的地方特產,它是一種野生食用菌,這種野生菌多生長在東北的林區中,它的肉質細嫩味道鮮美,滋補功效出色。平時人們多吃榛蘑對身體有諸多好處,能延緩衰老也能增強身體素質,但這種野生食用菌應該怎麼吃呢?下面是對榛蘑食用方法的具體介紹,大家在吃榛蘑以前可以認真看一看。
榛蘑怎麼吃
1、榛蘑特別適合燉着吃,而雞肉就是燉榛蘑的最好配料,在做的時候需要準備分開以後的榛蘑,適量雞腿,兩個粉條適量再準備適量食用鹽和醬油以及生薑,還有芭蕉,花椒,料酒,大蔥等調味料,把準備好的榛蘑提前用清水泡軟並洗淨,去掉它的根部,然後再把它撕成大塊。
2、準備好的.雞腿用清水洗淨後剁成大塊,再用沸水焯二分鐘,取出以後去掉水分,蔥姜切段備用,在炒鍋中放適量食用油,加熱後放入蔥姜炒香,然後放入雞腿肉快速翻炒,再放入花椒大料和料酒等調味料,炒到雞腿肉變白以後加入適量生抽,放入適量食用鹽,隨後加熱煮開,再把處理好的榛蘑入鍋一起燉,20分鐘後放入洗淨的粉條一起燉熟即可。
榛蘑的食用方法
1、榛蘑燉豬蹄
榛蘑還可以和豬蹄兒搭配在一起燉着吃,在做的時候需要準備新鮮豬蹄,一隻榛蘑50克,把準備好的榛蘑提前用溫水泡發,再洗淨以後把它切成片狀,豬蹄兒處理乾淨以後剁成大塊,放在沸水中焯二分鐘取出以後放在湯鍋中加入豬蹄兒,再放料酒,食用鹽和生抽蔥姜用大火煮開後再用中火燉半小時,這時才能把處理好的榛蘑入鍋一起燉,燉到鍋中的豬蹄軟爛以後加食用鹽調味就能出鍋。
2、榛蘑炒土豆
榛蘑還可以和土豆搭配在一起炒着吃,在做的時候需要準備土豆兩個把它削掉外皮以後切成後片,再準備青椒一個紅椒一個把它們全部洗淨以後切成塊狀,最後要準備榛蘑五十克,把它泡軟以後洗淨備用。在炒鍋中放油加熱後放蔥花和青紅椒炒香,再放入土豆片翻炒,炒勻後放入適量蠔油和生抽,再放適量胡椒粉,一起炒20分鐘,這時再把處理好的榛蘑入鍋一起炒,草原後加適量食用鹽調味,炒到榛蘑和土豆全部熟透加雞精調味就能出鍋。
東北榛蘑的營養功效2
經瞭解,東北野生榛蘑是生長在東北山區的一種食用菌類,和肉蘑一樣,是目前極少數不能人工培育的食用菌之一。榛蘑性味甘、寒,除了是餐桌上的美味佳餚,也是中醫常用的治病保健藥材。
榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份,是一般蔬菜的十幾倍,被一些發達國家列爲一類食品。
榛蘑不僅食用,還可藥用。具有祛風活絡,強筋壯骨的功能。常用於治羊癇風,腰腿疼痛,佝僂病等;經常食用可預防視力減退,夜盲症,皮膚乾燥;並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
經常食用野生榛蘑,對預防視力減退、夜盲很有效果。同時,榛蘑還具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效,其多糖具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。
榛蘑的食用方法主要有幾種:燉、燜、炒。折磨燉小雞是最常見的東北菜做法,東北有句俗話說:“姑爺領進門,小雞嚇掉魂。”這句話說的正是榛蘑燉小雞的重要性。在東北有這樣的習俗,新姑爺第一次到丈母孃家,丈母孃就要做東北榛蘑燉小雞這道傳統菜來招待新姑爺。
東北榛蘑的營養功效3
榛蘑的做法
1、榛蘑燉肉
材料:五花肉500克、榛蘑50克、香蔥1根、姜1小塊、大料2粒、醬油3大匙、料酒1大匙、白糖2大匙、鹽適量
做法:
1、先將榛蘑用溫水泡開,再清洗一遍,去掉根部和其他雜質。打理乾淨,再用清水洗幾遍,洗的過程要沿着一個方向攪拌清洗,這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗乾淨。一定注意清理乾淨沙土和雜物,否則吃起來會牙磣。洗淨之後放在一個容器內,加入溫水繼續泡,泡40—50分鐘左右備用;
2、五花肉洗淨切塊,蔥洗淨切段,姜洗淨切片;
3、鍋做熱後放油,油熱後加蔥、姜爆香,然後放進五花肉煸炒,加料酒邊炒邊加醬油,目的是爲了給肉上色;然後加糖、加熱水、八角、用大火燒開,然後改中小火慢慢燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到豬肉燉爛,加鹽調味,即可出鍋。
2、榛蘑炒西芹
原料:榛蘑、西芹、紅柿子椒、蔥、姜、雞精、鹽、料酒、水澱粉
做法:
1、開水泡發榛蘑,西芹切成斜刀片、紅柿子椒切片。
2、坐鍋點火加底油,放入蔥姜熗鍋,將切好的原料全部放入鍋中,倒少許高湯、加鹽、雞精、料酒、調味,用水澱粉勾芡即可。
3、排骨燉榛蘑
材料:榛蘑、排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒、鹽、粉絲
做法:
1、榛蘑用水泡軟,摘去根部,沖洗乾淨;排骨冷水下鍋,撇去浮沫,撈出備用;
2、另燒一鍋水,水將沸時放入焯過的排骨、蔥、姜、花椒、大料、料酒,大火煮沸,小火煮半個小時;
3、將處理乾淨的榛蘑放入鍋中,繼續煮二十分鐘;
4、將泡軟的粉絲放入鍋中煮十分鐘左右,加鹽調味即可。
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