泥鰍營養價值有哪些
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泥鰍營養價值有哪些?相信很多人都聽說過泥鰍這種食物,泥鰍的肉是非常鮮嫩的,口感很獨特,含有多種對人體有益的營養成分,是不錯的養生食材,下面小編分享泥鰍營養價值有哪些。
泥鰍營養價值有哪些1
泥鰍有的藥用價值
從中醫的角度講,泥鰍有很高的藥用價值,能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析,泥鰍是魚類裏的補鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和溼潤度,並提高身體的抗病毒能力。
吃泥鰍的好處
1、改善貧血
因爲泥鰍中含鐵量多,對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽,恢復元氣
中醫認爲,泥鰍是著名的食療補品,尤其適於男性,對陽瘻、早泄有顯著療效。且補而能清,諸病不忌,是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛溼
泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛溼。凡熱耗陰溼之口渴不解,或溼熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅持食用5-6天,便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更爲顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質,可有效預防動脈粥樣硬化。
泥鰍養生食譜
芝麻黑豆泥鰍湯
配方:泥鰍250克,黑芝麻、黑豆各30克,枸杞子、雞精、鹽各適量。
做法及用法:黑豆、黑芝麻洗淨備用;泥鰍放冷水鍋內,加蓋,加熱燙死,然後取出,洗淨,瀝乾水分後下油鍋煎黃,剷起備用。把全部材料放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,再用小火續燉至黑豆爛熟時,放入鹽,雞糟調味即可。
功效:具有補腎健脾、養血生髮的功效
泥鰍選購需知
優質泥鰍
1、眼睛凸起、澄清有光澤,活泥鰍且活動能力強的最好。
2、口鰓緊閉,鰓片呈鮮紅色或紅色。
3、魚皮上有透明黏液,且呈現出光澤。
劣質及有毒泥鰍
1、死泥鰍最好不要買。死因不明,可能爲農藥毒死的。
2、眼睛凹陷,魚皮黏液乾澀無光澤的,可能死亡時間較長了。
3、過於肥胖的.泥鰍可能使用了激素。
泥鰍營養價值有哪些2
泥鰍的營養價值
泥鰍含有豐富的蛋白質,且脂肪低,對降脂降壓起到了很好的效果。泥鰍味道鮮美,營養豐富,除了食用,還有藥用價值,泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸,有助於人體抗血管衰老,老年人及心血管病人使用十分有益。泥鰍可食部分的蛋白質高達18.4~22.6克,比一般魚類要高,此外還含有鈣,磷,鐵,維生素B1,維生素B2和煙酸等元素,但是泥鰍所含膽固醇比較高。泥鰍性平味甘,有補中益氣,祛毒化痔,消渴利尿,保護肝臟,養腎生精,還能治療皮膚瘙癢,水腫,痔瘡,黃疸,早泄等症,無論男女老幼,病後虛弱,營養不良,貧血,腳氣,神經炎患者均可多吃泥鰍來調養身體。
泥鰍所含營養成分
1、泥鰍中所含的亞精胺是精子的主要組成成分,能有效促進胚胎細胞數量,並促進胚胎細胞發育,還能延緩衰老。
2、泥鰍中含有人類特有的磷酸甘油酸,能提高染色體的顯性遺傳,是保證優生優育的健康食物。
3、泥鰍中的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體刺激,酒精氧化下還原酶的生成,是飲酒人羣適合食用的食物。另一種磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症等病起到了輔助治療作用。
4、泥鰍中還有豐富的核苷,這種物質是各種疫苗的主要組成成分,能有效提高身體抗病毒能力。
泥鰍的功效與作用
改善貧血:泥鰍中含有較高的鐵元素,對於改善貧血症狀有很好的輔助作用。
補中益氣:泥鰍多適合脾虛體弱,形體消瘦的人羣食用。泥鰍不止肉嫩味美,並且營養價值豐富,其中所含的蛋白質,鈣磷鐵,維生素,氨基酸等含量遠高過其他魚類,肉類,因此,泥鰍有大補功效,感覺體虛乏力可以多吃一些。
利尿退黃:泥鰍具有較強的利水功效,並對促使黃疸消退及轉氨酶下降比較明顯,出現小便不利,有黃疸的人羣建議多吃泥鰍改善症狀。
保護血管:泥鰍中含有一種叫尼克酸的物質,除了能擴張血管,降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度之外,還能有效調整血脂紊亂,緩解冠脈硬化程度,降低心肌梗死等發病率。
益腎壯陽:泥鰍可有效改善由於腎陽不足引起的陽痿早泄現象,這是因爲泥鰍中含有豐富的賴氨酸,而賴氨酸是精子生成的必要成分,因此,成年男性多吃泥鰍不但能促進精子形成,還有助於提高精子質量。
祛溼止瀉:用泥鰍煮湯喝,能夠有效暖脾胃,緩解氣虛,睡覺出虛汗現象,身體虛弱,脾虛胃寒,因營養不良導致盜汗現象出現的兒童可以多食用泥鰍煮湯改善症狀。
補鈣壯骨,泥鰍富含微量元素鈣和磷,將泥鰍烹製成湯,可以更好地吸收鈣質,對預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症有極好的效果。
保肝護肝:泥鰍還具有神奇的醒酒功能嗎,餐桌上喝多了,不妨吃點泥鰍,不僅能醒酒,還能減少酒精對肝臟的傷害。
泥鰍的藥用偏方
小兒盜汗:泥鰍洗淨去頭尾,用茶油煎炸至黃色之後,加水煮湯服用,每天一次,年紀較小的患者可分次服用改善盜汗症狀。
利尿消水腫:泥鰍去內臟,加水與豆腐煮,用豬油味精調味使用,能起到清利溼熱之功效。
治療陽痿早泄:將泥鰍和大棗生薑同煮熟,每天服用兩次,對於改善腎 虛引起的陽痿早泄治療起到明顯效果。
補脾健胃:將泥鰍用花生油煎熟後加水煮熟,調味服用可以起到補脾健胃益腎的良好效果。
孕婦吃泥鰍的好處
孕婦常吃泥鰍,除了補中益氣,祛溼邪,消腫護肝之外,還能防治妊娠高血壓,泥鰍的皮還能夠治療女性乳房腫硬疼痛;泥鰍是一種高蛋白低脂肪食品,女性在生產後這段時間,適量喝泥鰍煨湯,起到的下奶效果比鯉魚還要好。
吃泥鰍注意搭配禁忌
泥鰍與黃瓜一同食用不利於營養元素的消化和吸收,兩者最好不要搭配食用。
泥鰍與螃蟹不能同食,因爲泥鰍性溫,而螃蟹性冷,兩者功能相反,同食易引起中毒。
泥鰍與狗肉不能同食,泥鰍具有補中益氣,解酒功效,而狗肉性燥,兩者同食易導致陰虛火盛。
泥鰍與茼蒿一同食用,容易降低營養價值,對消化吸收造成影響,不利於身體健康。
死泥鰍能不能吃
泥鰍雖然營養價值高,但是隻有鮮活的纔好適用,死泥鰍千萬不能吃,因爲泥鰍蛋白質構造中含有組氨酸,泥鰍一旦死亡,體內蛋白質迅速分解,
導致細菌乘虛而入,組氨酸很快轉化爲組胺,組胺是一種有毒物質,人斥候輕則出現頭暈頭痛,心慌胸悶反應,重則出現低血壓等不適症狀。
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