吃竹筍的禁忌人羣
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吃竹筍的禁忌人羣,竹筍是在日常生活中很多人都喜歡吃的一種食物,竹筍的營養價值可以說非常高,竹筍特別之處在於它有大量的氨基酸,但是不是所有人都能吃。吃竹筍的禁忌人羣。
吃竹筍的禁忌人羣1
1、胃潰瘍、胃出血者
竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維,容易使胃腸蠕動過快,加重胃潰瘍、胃出血者的病情。
2、腎炎、肝硬化、腸炎者
腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者進食過多的竹筍,會導致消化道大出血的嚴重後果。
3、尿路結石者
草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情,不利於病情的控制。
竹筍的營養成分
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和多種維生素,胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;還含有一定量的人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等,還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是一種減肥的佳品。
竹筍的功效作用
1、開胃和健脾
具有加快腸胃的蠕動,促進消化、增強食慾,可用於治療消化不良,便祕等症狀。對癌症有一定的防治作用。
2、寬胸利膈、通腸排便
促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,加快腸胃的蠕動,使糞便變軟從而可以更快的排出,可以用於治療便祕等症狀。對癌症有一定的防治作用。
3、治療高血壓、高血脂、高血糖症
竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳【腺癌】有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,還含有一定量的人體必需的賴氨酸,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
吃竹筍的禁忌人羣2
竹筍簡介
竹的種類很多,毛竹是其中之一。它的地下莖稱爲“竹鞭”,粗壯橫行於土中,鞭有節,節側生芽即爲竹筍。
筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節;筍外殼的脈線和殼毛爲黃色;筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮。
鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的,質量最好;春筍則是在春天筍已出土時挖掘的,質量較次。
竹筍的品質要求以新鮮質嫩,肉厚節間短,肉質呈乳白色或淡黃色,無黴爛、無病蟲害者爲佳。
竹筍味道爲何這麼鮮
竹筍特別的地方就在於它有大量的遊離氨基酸,包括了賴氨酸、穀氨酸和天冬氨酸。所謂遊離氨基酸,就是不構成蛋白質,可以在竹筍裏面東遊西蕩。竹筍的鮮味就是這些氨基酸的表演。
竹筍的營養價值
筍,在我國自古被當作“菜中珍品”。過去有不少人認爲,筍味道雖然鮮美,但是沒有什麼營養,有的甚至認爲“吃一餐筍要刮三天油”。 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。筍的脂肪和澱粉含量很少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,同時由於筍中含有豐富“刮油”作用的纖維素,有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效,已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。
竹筍對健康的好處
熱量低
很多人意識不到的是,竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說,是一種很好的選擇。
豐富纖維
竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥,因爲它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外,高纖維成分還幫助消化,治療便祕,因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作爲身體的降溫劑。
鉀
竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此,消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
竹筍的保健功效
還包括抗氧化特性,它對預防癌症,增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作爲一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。
對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說,竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少“壞膽固醇”有關,因此它可以減少患心臟病的風險。
吃竹筍的禁忌人羣3
竹筍孕婦可以吃嗎:
1、竹筍含有大量的豐富元素,竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C。多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多,營養豐富,而且是粗纖維,所以,對於懷孕的女性來講,如果有便祕的話,可以吃一些竹筍的。
2、但是,雖然可以幫助你改善便祕,但有一點要清楚,竹筍是不利於消化的,所以,你吃的`時候,要儘量少吃,不能多吃。一次最多也就是100克。
3、竹筍不好消化,但是可以幫助消除水腫,所以,如果懷孕後,水腫厲害的孕婦的話,請吃竹筍了,而且其有豐富的營養。
4、孕婦在吃竹筍的時候,記得,切得時候,一定要按紋理來切,千萬不要破壞了竹筍的紋理,否則營養價值就完全沒有了。
5、竹筍含有一種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可以解決有些孕婦胃口不好的問題。
6、春筍要質地鮮嫩,黃色或白色最好;毛筍以整齊色白,鮮嫩爲佳;行邊筍以質嫩、色嫩爲佳;冬筍以黃中略顯白的爲好。別被一些看起來白白胖胖的招人喜的竹筍矇騙住,太“壯實”的筍也許口感就不那麼嫩了。
適合孕婦吃的竹筍做法
一、竹筍炒肉的做法:
材料:竹筍豬肉澱粉料酒糖生抽老抽蒜。
做法:
1、竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用。
2、瘦肉用糖,鹽,油,老抽和澱粉醃製半個小時。
3、蒜拍碎鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘鍋裏放油,燒至4成熱。
4、把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香。
5、把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
二、涼拌竹筍黃瓜的做法
用料
主料黃瓜1根竹筍適量黑木耳適量調料食鹽適量醋適量姜適量蒜1瓣花椒少許香油1小勺小蔥2根白糖1小勺涼拌竹筍黃瓜的做法1。黑木耳用溫水泡發。有淘米水的話,用淘米水泡發,更好。
2、蔥薑蒜切末,備用。
3、竹筍洗淨,切成滾刀塊,塊小一點。
4、黑木耳泡發好後,撕成小朵。
5、鍋中加水,下入竹筍和黑木耳,煮開後繼續煮三分鐘左右,至熟。煮熟後,瀝乾,備用。
6、黃瓜洗淨,切小塊。
7、鍋中放適量油,油熱後下入蔥末薑末蒜末爆香,吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香。
8、將竹筍、黃瓜、黑木耳放入大一點的容器內,澆入步驟7中炸好的油,加適量鹽、適量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油,拌均勻即可。
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