開水泡過就能吃的蔬菜都有哪些

開水泡過就能吃的蔬菜都有哪些，蔬菜是我們日常飲食中非常重要的一部分 繁忙的城市生活中，要求我們要能夠快速的補充營養，有哪些蔬菜可以快速處理，看看開水泡過就能吃的蔬菜都有哪些。

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秋葵

秋葵的營養價值很高，用開水燙一下既不會損失其中的營養，有提升了它的口感，用開水燙着吃是非常合適的。

蘆筍

蘆筍顯然是蔬菜裏的小清新，外脆內嫩，吃的時候選擇那些嫩一點的用水燙一下涼拌着吃，口感包你滿意。

苦瓜

苦瓜有清熱降火的功能，一般生吃最好，但是很多人都是不喜歡那股清苦的味道，用開水燙一下涼拌，會有意想不到的效果哦。

娃娃菜

娃娃菜比一般的白菜更加脆嫩，營養也更加豐富，用開水燙一下斷生，在加入耗油等調料勾芡，吃起來比肉還要香。

芹菜

芹菜可以生吃，但是一般是作爲配菜放到涼菜裏面，很多人不太喜歡青菜股奇怪的香味，但是將它用水燙一下涼拌來吃有減肥的功效哦。

金針菇在水裏燙一下能吃嗎

金針菇只用開水燙一下是不能吃的。生的金針菇裏面含有很多秋水仙鹼，秋水仙鹼對人的'腸胃粘膜和呼吸道粘膜有很強烈的刺激作用，會引起中毒。所以吃金針菇正確的方法是將金針菇放到鍋裏焯水煮熟後在食用。

另外，需要注意的是，雖然很多蔬菜用開水燙一下就可以吃，但是這其中可不包括金針菇、豆芽、菠菜這些蔬菜。有些蔬菜在沒有煮熟的時候都會存在輕微的毒素，吃了可能會引起身體不適。

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在超市選購蔬菜要注意什麼

要點一：認識食品標籤

按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分爲普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質，綠色食品不用任何中高毒物質，無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標籤，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果知道品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。

要點二：冷櫃賣菜更放心

蔬菜貴在新鮮。採收後放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在冷櫃當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養素的損失。因此，冷櫃中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

如果沒有冷櫃，就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜，因爲不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫，葉片或莖部失去舒展的狀態，甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，一般的淨菜都應該是當日生產的，只有選購這種蔬菜，才能真正保證安全性和營養性。

如果沒有冷櫃存放，則不妨到人流量大的超市購買，因爲菜賣得快便會相對新鮮。不要經常被處理的“特價菜”所吸引，風味、口感和營養都變差的蔬菜，其實是不值得購買的。

要點三：認識深綠色葉菜

深綠色葉菜以莖葉爲主要食用部分，葉子顏色深綠的蔬菜，營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算，因爲它們葉子顏色太淺，意味着營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜，如綠菜花、油菜薹等。