銀魚的吃法有哪些
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銀魚的吃法有哪些?銀魚是經常出現在我們餐桌上的一種魚類,他能補充我們身體所需的多種營養,不但可以保護血管,還可以降血壓。其中銀魚的做法是有很多的,下面分享銀魚的`吃法有哪些。
銀魚的吃法有哪些1
一、炸
脆皮銀魚
主料:銀魚500克輔料:小麥麪粉130克調料:色拉油1000克、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、麻油45克、胡椒粉適量、水適量
做法:
1、將銀魚洗淨瀝乾水分,加入精鹽,料酒,蔥薑末,味精,胡椒粉拌勻入味。
2、把麪粉加少許清水,發酵粉,麻油調成稠糊,放置約10分鐘。
3、鍋上旺火,放油燒至七成熱,銀魚拖勻面糊投入油鍋,炸至麪糊外表凝固時撈起。
4、待油溫回升到八成熱時,再將銀魚投入復炸至金黃色撈起,瀝盡油,碼入盤即可。
二、炒
銀魚炒蛋
材料:雞蛋四個,銀魚50克。
做法:
1、將銀魚自然解凍洗淨。
2、雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
3、取一盤子,淋上熟色拉油,倒入2中的雞蛋和銀魚,加蓋高火4分鐘,中途翻拌一次即可。
韭菜炒銀魚
材料:銀魚、韭菜、麻油、蔥姜、料酒、鹽、味精、植物油
做法:
1、將韭菜摘去黃葉,洗淨後,切成3釐米長的段。
2、選用新鮮的大銀魚,揀去雜草,洗淨瀝乾,置碗內。
3、鍋洗淨置旺火上,加入500克清水燒沸,放入銀魚燙一下,迅速撈出,瀝乾水分待用。
4、鍋洗淨置旺火上,加入植物油燒至六成熱時。
5、倒入銀魚翻炒,加料酒、精鹽、蔥薑汁,炒至銀魚斷生變色時,盛入碗中。
6、炒鍋洗淨置旺火上,再舀入植物油,燒至八成熱時,先放入精鹽。
7、倒入韭菜段翻炒,至稍軟時。
8、再放入炒熟的銀魚,加味精調味,淋麻油,翻炒均勻,出鍋裝碟即成。
銀魚炒蘿蔔絲
材料:銀魚乾、白蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、生抽適量。
做法:
1、魚乾用清水浸泡30分鐘沖洗乾淨,姜切成細絲、蔥切蔥花。
2、蘿蔔去皮切成細絲,入沸水焯1分鐘撈出濾水。
3、鍋燒熱倒入油,油溫後下薑絲小火爆香後撈出去除。
4、銀魚乾大火翻炒,再下蘿蔔絲繼續煸炒。
5、入料酒,加鹽、生抽調味,繼續大火翻炒2分鐘,撒入蔥花即可。
麻辣銀魚乾
材料:銀魚乾,香炸花生米,蒜頭,醋,糖,醬油
做法:
1、將銀魚在鍋中炸酥脆,撈起瀝乾。
2、另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香。
3、再放入蒜片,爆香。
4、放入幹辣椒,爆香。
5、翻炒均勻。
6、倒入醬油,醋,糖,見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。
三、煮
三絲銀魚羹
材料:銀魚適量、雞蛋1個、幹香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法:
1、銀魚洗淨,選去軟爛的,瀝乾水,加蛋清、少許鹽、黃酒,用手抓勻。
2、香菇提前泡發,切成絲。茭白切成絲。蔥切5釐米左右的段。
3、生粉加冷水調好(不要太稀)。
4、坐鍋熱油,把香菇絲、茭白絲快速煸炒下,加清水煮。
5、鍋中水煮開後加調好的銀魚,湯再次煮開,放調好的生粉,用筷子快速攪拌均勻。
6、加鹽,撒上香蔥段、麻油,出鍋。
雞絲銀魚湯
材料:幹銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生薑1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法:
1、幹銀魚泡軟洗淨;雞脯肉去筋,洗淨切細絲,用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬;生薑洗淨切末。
2、炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽,下銀魚燒開,撈出瀝乾裝入砂鍋內。
3、炒鍋內添加高湯,下入雞絲,煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。
4、砂鍋內加精鹽燒開,撇去浮沫,撒上生薑末、胡椒粉即可。
銀魚的吃法有哪些2
食用銀魚要注意什麼
1、銀魚出水即死,如果不立刻加工暴曬,很快就會化成乳汁一樣的水漿。
2、如果銀魚顏色太白,需提防摻有熒光粉或漂白劑。
3、把銀魚倒進清水裏,然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱,再撈起,反覆三四次,就可以放心烹調了。
如何選擇銀魚
銀魚身體上的色澤會顯得十分的明亮,在選擇冰凍的銀魚時,需選擇身體有些彎曲的會比較新鮮,還有在購買是聞一聞銀魚身上的味道,如果魚腥味太重那麼證明銀魚已經不新鮮了,不宜購買。銀魚一般亮澤度比較高的說明是比較優質的魚肉,而且要選擇彎曲的是比較新鮮的哦。
銀魚如何保存
銀魚的保存方法很簡單,可以將其放入保鮮袋中然後放置於冰箱內冷藏保存即可。
銀魚的搭配宜忌
銀魚和雞蛋一起吃:可補虛養身
銀魚和木耳一起吃:可保護血管、益胃潤腸
銀魚和冬瓜一起吃:可降血壓、降血脂、清熱利尿
銀魚和蕨菜一起吃:可減肥、降血壓、補虛、健胃
銀魚不能和甘草一起吃:會危害健康
銀魚蛋羹
材料
雞蛋一枚,銀魚少許,水,香油
做法
1、雞蛋打入適合的容器,加少許鹽,用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2、加入和雞蛋液一樣多的冷水,再次打均勻。將洗淨的銀魚乾放入蛋液中。
3、蒙上保鮮薄膜,並用牙籤戳上幾個洞。
4、將碗放入有水的鍋中,隔水蒸7--8分鐘。
5、出鍋後滴少許香油,即可。
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