茶道入門知識
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茶道入門知識,傳統的茶道禮序過程很多,不同地區、不同流派也都會有區別,而普及性大衆茶禮則相對簡約。很多人對茶道很感興趣,但是並不知道茶道知識,以下分享茶道入門知識
茶道入門知識1
茶道禮序
中國六大類茶葉的品種數以百計、千計,都能以相應的茶道禮序來表現。
用途和用意
每種茶具在茶道中都具有不同的用途和用意,需要認真學習。
手法
手勢對於泡茶的效果也會產生影響,不同地區、不同流派之間的手勢都略有差異。
準備茶具
準備和擺放泡茶所需要用到的茶具。
清洗
主要是清洗茶具、溫潤器皿。
泡茶步驟
泡茶的`步驟分爲置茶、潤泡、正泡、分杯、品茶。
茶道入門知識2
茶道入門茶道基本知識
1、選茶
茶葉的品質特徵表現在外形和內質兩方面。
A.外形:條索、色澤、整碎度、淨度。
B .內質:香氣、湯色、滋味、葉底。
2、擇水
(1)水於茶的重要性
明代張源《茶錄》:“茶者,水之神;水者,茶之體。”
明代張大復《梅花草堂筆談》:“茶性必發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。”
(2)水的種類
古代:天水、地水,天水優於地水。
天水:雪水、雨水,雪水優於雨水。
地水:山水上,江水中,井水下。
山水即泉水,應取清、冽、甘、輕、潔、寒、活者烹茶。
江水即地表水,宜“取去人遠者”。
井水即地下水,古人云:“脈暗而性滯,味鹹而色濁,有妨茗氣”。
(3)現代擇水
自來水:
①水缸養水:自來水放入陶瓷缸內,放置一晝夜,讓氯氣揮發殆盡,再煮水泡茶。
②自來水龍頭出口處接上離子交換淨水器,使自來水通過樹脂層,將氯氣及鈣、鎂等礦物質離子除去,成爲去離子水,然後用於泡茶。
桶裝水:
純淨水,最能反映茶的真實面貌;礦泉水,需要尋找與之匹配的茶品。
(4)煮水技巧:一沸、二沸、三沸
煮水:水要急火猛燒,待水煮到純熟即可,切勿文火慢煮,久沸再用。
煮水的“老”、“嫩”與礦物質離子的變化。過嫩時鈣鎂離子在煮沸過程中沒沉澱,會影響茶湯滋味。久沸的水,碳酸鹽分解時溶解在水中的二氧化碳氣體散失殆盡,會減弱茶湯的鮮爽度;水中微量硝酸鹽在高溫下會被還原成亞硝酸鹽,水經長時間煮沸,水分不斷蒸發,亞硝酸鹽濃度不斷提高,不利於人體健康,故隔夜開水不宜次日復燒飲用。
3、備器
茶具的選擇需要視具體情況而定,一要看場合,東西的多少和檔次都依據場合確定,一般說來,休閒品茗所用茶具簡要隨意,待客茶具選用可鑑賞或檔次較高的。二要看人數,人數小,器皿容量要小,人數多,器皿容量稍大。三要看茶葉,所泡茶葉不同,鑑賞重點不一。如品杯,烏龍茶品杯宜小,普洱品杯宜大;材質,綠茶宜玻璃,普洱宜紫砂等等。
茶具是爲泡茶服務的,首先講究實用、便利,其次才追求美觀。
4、雅室
明代徐渭《徐文長祕集》:“茶宜精舍、雲林、竹竈,幽人雅士,寒霄兀坐,鬆月下花鳥間,清白石,綠鮮蒼苔,素手汲泉,紅妝掃雪,船頭吹火,竹裏飄煙。”
①音樂:宜中國傳統器樂,如古琴、古箏、簫、笛等。也適當用現代東方音樂、西方輕音樂或大自然之聲。總之,選擇氛圍輕鬆、情趣高雅的曲子較爲適宜。
②服飾:泡茶與品茶人服飾以中式傳統服飾爲宜。
③插花:宋代將焚香、掛畫、插花、點茶合稱爲“生活四藝”。
插花的藝術品質是“清”、“遠”,追求恬適簡約、超凡脫俗的純真之情。茶花的插作手法以單純、簡約和樸實爲主。尚單數葉。
④薰香:濃香的茶需要焚較重的香品;幽香的茶,焚較淡的香品。
⑤茶掛:有了插花,就以不掛花軸爲好,茶掛多以書法字軸爲主,掛單副爲時尚,懸掛位置以正位爲原則。
5、沖泡
沖泡程序:備器、煮水、備茶、溫壺、置茶、沖泡、奉茶、收具。
泡茶三要素:投茶量、水溫與時間。
6、品嚐
一觀色、二聞香、三品味(三看、三聞、三品、三回味)
三看:外形、色澤、葉底
三聞:幹茶、出湯、杯底
三品:火工、滋味、韻味
三回味:口腔、舌本、喉底
茶道入門知識3
茶道基本知識
人們學習茶道,要完全掌握箇中道理,得花長久時間。從簡單茶禮開始,從基礎禮規到基本常識,學習過程簡約而富有趣味。既可加深體認中國優秀文化,又可培養出耐性、寬容心和基本茶性知覺;生活中,學習和參悟茶道機理,會有助於增進親子關係,提高情商水平,增強體能體質,好處實在多不勝數
茶道活動較爲靜態,如經過氣息調養練習,比如太極拳、太極推手、調息入靜等,再來學習茶道會比較輕鬆自然,韻律、姿勢易於接受和調整。
第一課認識中國茶
茶對人體健康有益,每日飲用3杯,既可幫助消化,亦可排清體內過多油脂,茶道所指泡茶規範,是爲發揮各自茶性優點,抑制不足之處,禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義,而中國茶葉六大類數以百計、千計品種規格,均可以相應茶道禮序來表現。
第二課認識與應用泡茶工具
近代的茶具製作完備,既有創意又符合傳統。要學習茶道,首先就要了解各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強,初學者可親身使用茶具泡茶,體驗各種情趣和奧妙所在。
第三課基本手勢
傳統茶道禮序過程很多,不同地區、不同流派會有區別,而普及性大衆茶禮則相對簡約。老師會逐一演示泡茶基本手勢及過程。由於能直接參與沖泡過程,初學者更能領略茶道樂趣。
煮水器
專爲煮水而設
1、水注:盛茶作烹煮
2、茗爐:烹茶
備茶器:包括儲存茶葉及置茶器具
3、茶罐:儲存茶葉
4、茶則:取茶並可量度分量
5、茶匙:將茶葉掃放入茶壺內
泡茶器:泡茶過程中的主要器皿
6、泥壺:盛載初次沖泡茶湯,容量須符合飲用人數
7、茶盞:盛載正泡茶湯,容量以4人爲限
盛茶器:完整盛茶器,能增添品茗氣氛,是待客高尚禮節
8、公道壺:盛載剩餘茶水,令茶湯更加均勻,不至浸泡過久而苦澀
9、茶杯及茶託:前者用來飲茶湯,後者則用來墊託茶杯
洗滌器:清洗茶具用品
10、水盂:儲放廢茶葉
11、滌方:俗稱“茶巾”,用來揩抹泡茶時濺溢茶水
備器及滌器
在煮水器中煮滾一壺熱水。然後注入蓋杯中,再將蓋杯水注入公道壺、茶杯內,最後再倒進茶海,這步驟稱爲溫潤器皿,即清洗器皿意思。
置茶
將茶葉倒在茶則上,再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內。
蓋杯
學員應以右手中指、無名指及尾指指頭,放在蓋杯前面杯邊上,大拇指指頭則放在蓋杯後面杯邊上,而食指指頭則輕按杯蓋,這樣就不會被燙傷。
茶壺
以拇指、中指、無名指及尾指指頭鉗着壺杯,再以食指指頭輕按茶壺頂部,就是正確拿壺方法。
正泡
將沸水注入蓋杯內,然後蓋上杯蓋,待數分鐘。
倒茶入公道壺
將蓋杯內茶湯注入茶海,再將公道壺茶湯注入茶海,這第一泡茶成爲“溫潤泡”,不作飲用。
分杯
重新在蓋杯中注入沸水,再將蓋杯茶湯注入公道壺,然後以順時針方向將茶平均倒入各個茶杯內。
奉茶及品茶
完成以上五步驟後,便可開始品茶。品茶要先觀顏色,再聞茶香,然後才細細品嚐
茶道宗旨:體現“禪”神,追求“空寂”境界
中日本茶道世代相傳,數百年長盛不衰。而茶道連同能樂、俳句、水墨畫、庭園藝術等,又無不受到禪文化的滲潤,並形成“空寂”與“閒寂”的美學思想,今天仍支配着日本人的文化生活。 在日本,茶道組織遍及全國,研習茶道的人據說有四五百萬人之多,其中9 0%以上都是女性。有位日本友人對我說,在京都,你不應問女性"您是否學習茶道”,而應問“您學習的是哪家茶道”。
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