魷魚的功效與作用及食用方法
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魷魚的功效與作用及食用方法,魷魚雖叫魚,但它不屬於魚族,是烏賊的一種,我國主要產區在福建南部、臺灣、廣東和廣西近海。下面看看魷魚的功效與作用及食用方法。
魷魚的功效與作用及食用方法1
魷魚,又稱句公、柔魚或槍烏賊,是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。魷魚的營養價值非常高,其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分,含量極高。因爲膽固醇含量較高,所以,魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
功效與作用
養胃健胃、養肝護肝、補氣益氣、滋陰補陰
營養價值(好處)
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
副作用(壞處)
由於魷魚中有一定量導致痛風的物質,所以儘量不要食用過量,尤其對於痛風患者更應慎食。
能吃嗎
魷魚能夠使胰島素的分泌得到促進,還可以預防糖尿病的發生,能使肝臟的解毒作用得以加速,預防由於酒精肝導致的肝臟功能的損害,喝酒時吃魷魚是非常合適的做法。
怎麼吃
魷魚有多種吃法,可炒吃、醬爆,亦可製成魷魚絲、魷魚乾或炸成魷魚圈食用。
禁忌人羣
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、溼疹、蕁麻疹等疾病患者忌食魷魚 。
適宜人羣
一般人羣均能食用魷魚 。
魷魚的功效與作用及食用方法2
魷魚的功效與作用
1、魷魚具有補血益氣的功效
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。
2、魷魚具有明目的功效
魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
3、魷魚具有養胃的功效
暖胃,治療胃寒症。
4、魷魚具有養陰補虛的功效
補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
5、魷魚具有養顏護膚的功效
含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉着。
6、魷魚具有預防帶血綜合症的作用
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復視力。
7、魷魚具有預防糖尿病的`作用
促進胰島素的分泌,對糖尿病有預防的作用,促進肝臟的解毒作用,預防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
魷魚的功效與作用及食用方法3
〖營養價值〗
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點,營養價值好不遜色於牛肉和金槍魚。魷魚還含有多種維生素及鈣、磷、鐵、碘、錳、銅等多種元素。
〖食用功效〗
1、可有效地減少血管壁內所積累的膽固醇,對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
2、含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。
3、對肝臟具有解毒、排毒的功效。
4、有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用,經常食用魷魚能延緩身體衰老。
5、可補充腦力,預防老年癡呆症。
6、有滋陰養胃、補虛潤膚的療效。
7、其含有大量的牛磺酸,可幫助人體預防成年病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射線的作用。
〖食用指導〗
魷魚適合爆、炒、燒、燴、氽等烹飪方法。魷魚須煮熟透後再食用,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
〖選購技巧〗
優質魷魚體型完整堅實,呈粉紅色,有光澤,體表面略顯白霜,肉肥厚。
〖應用舉例〗
1、芹菜魷魚湯
鍋內倒入適量高湯燒沸,放入洗淨氽過水的魷魚、芹菜、薑片、白蘿蔔旺火燒沸,轉小火煲3小時,調入精鹽、蔥花即可。
此湯有保肝開胃、清肝明目、解毒祛溼的功效。
2、香炒魷魚花
將魷魚放入溫水中(70°C左右)氽燙使之起卷撈起。鍋中下油燒熱,放花椒、青紅辣椒、薑片炒香,放入紹酒、白糖、精鹽、醬油、香油及魷魚翻炒至熟即可。
該菜有滋陰養胃、滋補肝腎、益精養血的功效。
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