白水煮豬肉的家常做法
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白水煮豬肉的家常做法,豬肉是我們家喻戶曉的肉類,而且肉的營養價值非常的高。我們每天的營養攝取必然少不了肉。而白水煮豬肉是講究原汁原味的烹飪方法,下面小編就教大家白水煮豬肉的家常做法。
白水煮豬肉的家常做法1
將五花肉洗淨,冷水入鍋,加入生薑、大料、花椒、香葉少許。大火燒開後轉小火慢燉,直到煮熟
取另一小碗放入蒜末、辣椒末、蔥花,加入醬油拌勻既成蘸料
將煮熟的肉撈出,稍冷卻後切成薄片
完成,直接蘸做好的醬汁食之
白水煮豬肉的家常做法2
燉豬肉,這5樣調料必放
第一,花椒。
對於豬肉而言,花椒是最能出腥增香去異味的。
有人信奉“豬不椒,羊不料”,以爲豬肉裏面千萬不能加入花椒,其實,這都是斷章取義地理解。
“豬不椒”這話其實源自於很久以前的天津、河北一帶的.一些廚師口中,那時候,吃豬肉可是很奢侈的,放點花椒就更不用說了。但現在條件已經很好了,買點花椒和豬肉已經不是家常便飯了吧。
再說,豬肉裏不放花椒,那川菜豈不是要失去半壁江山了?
況且,民間還有“豬肉花椒羊肉姜,死驢爛馬用大香”一說呢,究竟信哪個好?
實踐纔是最能說明一切的,不信試試,豬肉裏放花椒那可真是香。
第二,大香。
在所有的肉類裏,恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角,但是,大香不同於花椒、生薑這些調料,其香味濃郁,如果放多了也不好,一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。
另外,大香只有通過持續加熱才能釋放出其濃郁的香味,加熱時間越長,其香味越濃厚持久,所以,放的時候切記貪多。
第三,生薑。
生薑是百味之王,無論做什麼肉,烹什麼菜,感覺刀板上都少不了它的影子,作用自然不必多說。
第四,陳皮。
很多人在家裏燉豬肉恐怕都不放陳皮,但是,在飯店裏或者滷肉店裏,這是燉豬肉是廚師們必放的調料之一。
因爲豬肉本身容易肥膩,而陳皮帶有果香味,略酸性,放了它,不僅能夠去異味,更重要的還能解油膩呢。但是,這味調料要少放,物極必反的道理大家都懂。
第五,草果。
草果也是極其常見的一種香辛料,香味濃郁獨特,量用對了,不僅可以去腥除羶,更能讓食物別具風味。燉豬肉時,加2顆草果可添清香,而像羊肉這種羶味比較重的肉也會因草果的加盟而更好地去羶。
白水煮豬肉的家常做法3
豬肉的功效與作用
1、補充蛋白質和脂肪酸
爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、補腎滋陰
豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
豬肉的營養價值
1、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
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