各類食物最佳保存溫度

各類食物最佳保存溫度，民以食爲天，但保存事物是人類的頭等大事，特別是在夏天這樣炎熱的季節，，那怎麼樣的溫度纔是適合這些較弱的食物呢，各類食物最佳保存溫度呢。

各類食物最佳保存溫度1

食物容易變質，人們要保存好多種食品，需要了解不同食品的最佳儲存溫度。

1、鮮魚最佳冷藏溫度-3攝氏度左右，如在-18攝氏度左右，可使鮮魚保存半年之久。

2、肉類在2-5攝氏度的條件下冷藏，可保存一個星期。

3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度保存，而瓶裝熟啤酒則應在10-15攝氏度左右保存。

4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度爲1-6攝氏度，這樣的溫度可抑制細菌的繁殖，防止變質。

5、在-20攝氏度下儲存茶葉，能長期保持其品質優良，保護其維生素不被破壞。

6、儲存糧食的最佳溫度爲8-15攝氏度，可防止其生蟲。

7、儲存酒類的最佳溫度5-20攝氏度，此溫度不易產生浮濁、沉澱，不易變質。

8、儲存蔬菜的最佳溫度爲7-10攝氏度，能延長其鮮嫩度。

各類食物最佳保存溫度2

速凍食品的最佳保存溫度

當速凍食品的溫度在-25℃和-18℃間時，速凍食品的.品質相對平穩。如果高於這個溫度，保質期就會變短，口味也會變化。如果家中冰箱溫度達不到-18℃，最好在開啓速凍食品之後儘快吃完，否則容易變質。

鮮魚的最佳冷藏溫度

鮮魚的最佳冷藏室溫度爲-3℃。在這個溫度之下，魚不難變質，這可確保它的新鮮度，但應當儘快食用。請留意，冰箱之中的魚不能放置太久。家用電冰箱的製冷溫度通常爲-15℃，最好的可以達-20℃。當水產品，尤其是魚類的貯藏溫度達-30℃下列時，魚體組織就會發生脫水或其他變化。

比如，長時間冷藏的鯽魚容易發生魚體酸敗、肉質變化和不能食用。

各種肉類的冷藏溫度

肉類，如豬肉和牛肉，應保適用-18℃的環境之中，能更好的保持細胞壁的完整性，有助於水分的維持。如果在-2℃~5℃冷藏，肉類最多可存儲一週

蔬菜的最佳冷藏溫度

綠色蔬菜應在低溫（不低於0℃）下儲存。如果溫度超過40℃，其所含葉綠素酶會將葉綠素與蛋白質分開而散失。如果溫度低於0℃，葉綠素將被冷藏破壞。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔的適宜貯藏溫度爲0℃左右；馬鈴薯的最佳溫度是2℃~4℃。如果溫度太低，土豆會發芽，影響食用

；黃瓜、茄子、番茄的適宜貯藏溫度爲7.2℃～10℃。如果溫度過低，會喪失新鮮感，嚴重時會腐爛；南瓜應適宜在10℃以上；紅薯的最佳貯藏溫度爲15℃以上。如果溫度低，就會僵心而不能食用。

涼菜的最佳品嚐溫度

當涼菜溫度低於4℃時，它能展現出最佳的風味；熱菜需維持在60℃左右，吃起來既可口又不會令營養成分流失過多。此外，如果條件允許，您可將盤子放入冰箱3分鐘，然後用作盛涼菜，或者將盤子放入烤箱4分鐘，然後用作盛熱菜，以保證菜餚的最佳口味。酒店廚師通常這樣做

各種水果的最佳貯藏溫度

香蕉收穫季節的溫度約爲30℃，在保存的時候需將溫度降低到13℃左右；橙子的保存溫度爲4℃~5℃；蘋果貯藏溫度爲-1℃～4℃；芒果爲10℃~13℃；木瓜爲7℃；荔枝的溫度爲7℃~10℃，因此荔枝不適宜放置在冰箱之中

食物最美味的“體溫”

通常而言，正常人對溫度在30℃左右的食物具備最高的味覺敏感性。有所不同的溫度使人們在吃東西時對味道有有所不同的感覺。甜的東西在37℃左右感覺最甜。當溫度增高或減少時，甜度會變淡；酸味的東西在10℃到40℃間，味道基本上不變；咸和苦的東西，溫度越高，味道越淡

冷開水最清新的溫度

當開水冷卻到12℃~15℃時，喝起來爽口，對你的身體有好處。。因爲這個溫度的水錶面張力、密度、黏度、導電率等理化特性都發生了變化，與生物活細胞裏的水十分相似。容易透過細胞膜被人體吸收，促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白的含量，改善免疫功能。

適合的果汁飲用的溫度

最好在8℃~10℃左右食用各種果汁。低於這個溫度，你就嘗不到果汁的甜味和芳香。一旦開啓，果汁就會喪失營養，所以不要在冰箱裏面放置太久。由柑橘、葡萄柚和菠蘿做成的無菌果汁的營養可保存7~10天。其他低酸果汁，如蘋果和葡萄，可在開封之後留存一週。如果你買的果汁沒有歷經高溫消毒，即使你不開啓它，你也必須在一週之內喝之下

冰淇淋的最佳溫度

冰激凌-13℃~-15℃時的冰激凌吃起來讓人感覺最痛快。在這個溫度下，將冰激凌放入口中，會感到冰激凌非常柔軟，口感細膩，味道濃郁芬芳，而且不會強烈刺激胃部。

各類食物最佳保存溫度3

1，巧克力

儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

2，魚類

儲存魚類最佳溫度爲-30℃以上，冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

3，黃瓜。

黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃，青椒爲7℃至8℃，因此不宜久存。

4，香蕉

儲存香蕉最佳溫度爲12℃以上，若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

5，鮮荔枝

儲存荔枝最佳溫度爲0℃以下，若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。