現包餃子怎麼煮不破
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現包餃子怎麼煮不破,餃子是北方人過年與冬至不可缺少的一道主食,南北文化交流,餃子不僅北方人愛吃,南方人也逐漸的喜歡上吃餃子了,不僅可以做主食還能做小吃,那麼現包餃子怎麼煮不破呢?
現包餃子怎麼煮不破1
1、如果是在超市裏面買的那種速凍餃子的話,那就要用冷水煮了。因爲用熱水煮速凍餃子,容易導致餃子皮熟爛了,裏面的餡料還是半生不熟,這也就是爲什麼很多人在煮完速凍餃子後,餃子皮破皮了,反倒責怪起餃子不夠好的原因了。速凍餃子容易煮破是因爲餃子凍了又化,化了又凍造成的,冷熱交加會有力的產生,餃子皮是最直接的受力點,因此餃子會裂那是很正常的事
2、如果是自己製作餃子,那就可以在和麪的.時候平均500克的麪粉中加入一個雞蛋,因爲雞蛋的蛋白質含量高,煮餃子時,蛋白質受熱就好凝固收縮,這樣煮出來的餃子就非常的結實,而且不易粘鍋,更不易破裂。
3、爲了防止在餃子煮熟後裝盤的時候使餃子皮破了,可以把煮熟的餃子撈出來,放入溫開水中浸一下,經過這樣的處理,餃子就不會粘在一起了。
4、無論是速凍餃子,還是現包的手工餃子,想要不粘鍋的話,煮的時候先在水中加點鹽,攪拌均勻之後,在把餃子下入鍋中,這樣就可以減少餃子粘鍋。
現包餃子怎麼煮不破2
餃子的做法
和麪:將麪粉里加入少許鹽,用涼水開始和麪,先加入少量水,將麪粉和成麪疙瘩,再將麪疙瘩按壓在一起,揉麪要用力,將面揉成一個麪糰,再把麪糰上面用手蘸有點水,再繼續揉,反覆2-3次後,麪糰就沒有乾麪疙瘩了,用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘左右,揉勻的標準是,手感柔軟而且麪皮發亮。
煮餃子:一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡,不蓋鍋蓋煮皮”,煮新鮮餃子的時候,水開後放入餃子,攪勻,蓋上鍋蓋。等餃子快要浮上水面、快煮開時,揭蓋鍋蓋煮皮,再加點涼水。之後要讓餃子煮開2次,每次加點涼水,最後撈出即可。
肉餡:肉餡最好自己剁,不要用絞肉機絞,因爲絞出來的肉餡大肉組織受到破壞,肉香味會揮發掉很多,沒有手工剁的肉陷吃着香。
調餡:調餡一定先加水把肉餡攪打上勁,再調味,最後放油。這做包出的餃子餡吃起來纔有層次感,汁多肉嫩,口感更佳。
現包餃子怎麼煮不破3
餃子代表的寓意是什麼
1、闔家團聚:餃子取“更歲交子”之意,“子”爲“子時”,交與“餃”諧音,有喜慶團圓和吉祥意之意,預示新一年裏有好運。
2、招財進寶:餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之意。
3、美好祝願:餃子有餡,便於人們將各種吉祥、喜氣的東西包到餡裏,以寄託人們對新一年的美好期盼。
餃子是我國的傳統食品之一,也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛成新月形就成餃子。在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區,除夕夜,十二點鐘聲敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。
起源:
餃子在其漫長髮展過程中,名目繁多,古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”,南北朝時期稱“餛飩”,唐代稱餃子爲“偃月形餛飩”,宋代稱爲“角子”,明朝元代稱爲“扁食”;清朝則稱爲“餃子”。餃子起源於東漢時期,爲東漢河南南陽人“醫聖”張仲景首創。當時餃子是藥用,張仲景用麪皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等),避免病人耳朵上生凍瘡。
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