鮮肉怎麼保鮮最好
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鮮肉怎麼保鮮最好,肉在我們生活中是很常食用的,肉裏面也有很多的營養物質是我們身體所需的營養成分,如何是鮮肉保鮮是很關鍵的一個問題,以下了解鮮肉怎麼保鮮最好。
鮮肉怎麼保鮮最好1
1、剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來,可保鮮一晝夜不變質。
2、將鮮肉切成塊,用油炸一下,能短時間保存。
3、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裏,然後將他們放在一個密封的容器裏(如高壓鍋),可存整日,肉不變質。
4、將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥端下,可保存兩晝夜。
5、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。
6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊,然後在豬肉上塗上蜂蜜,再用線把肉串起來,掛在通風處,可存放一段時間,肉味會更加鮮美。
7、將鮮肉煮熟,趁熱放入剛熬好的豬油裏,可保存較長時間。
8、將肉切成一釐米厚的片,用沸水燙一下,涼後塗上適量食鹽,裝入容器,紗網封口,放在通風陰涼處,熱天也可保存15至20天。
9、用葡萄糖溶液對鮮肉進行噴霧處理,可保鮮一個月以上。
10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好,放入冰箱冷凍室,可保存半年。
11、盒裝的冷藏肉的保鮮期爲2~3天,再拿去冷凍是不對的。
12、冷凍肉應放入冷凍室,保存時間3個月。
13、罐頭肉應放在冷藏室;肉鬆等開罐後,保存期約10天,但不要放在冷凍室,以防肉質變差。
14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度,放入冷凍室可保存2~3周, 存放時要封裝好,最好將肉浸在肉汁中同時冷凍,否則肉中水分消失會變得又乾又硬。
鮮肉怎麼保鮮最好2
保存鮮肉最簡單的就是冷凍。把乾淨的豬肉用保鮮袋密封好,放到冰箱的冷凍室就可以了,可以保存的時間也很長。
如果是寒冷的季節或是寒冷的地域,把要保存的鮮肉包好直接放到室外冷凍。這樣也可以保鮮也可以的。
熱水汆燙保存法。把豬肉切成大約一釐米左右厚的肉片兒,放到沸水裏汆燙一下,要迅速撈出來晾涼,然後在肉片的兩面各抹上少量的食鹽,碼放到器皿裏,用紗布封好口,放到陰涼的地方存放。
熱水汆燙法保存豬肉,就是在夏天的時候,也可以存放大約十到十五天,不會變質,味道猶如鮮肉。
淡鹽水淹泡的方法。在燒開的水裏加入食鹽,大致鹽和水爲1:60的比例。水晾涼後,倒進醃肉的器皿,再把鮮肉放進鹽水裏,把鮮肉淹沒在水中即可。把器皿放到背陰的地方,這樣也可以保存一些日子。
親鄰分食法。爲了不讓鮮肉浪費掉,又不想費力氣收拾,就採取分食法。這樣可以做一個禮尚往來。也可以表明算是互相幫助的意願。
鮮肉怎麼保鮮最好3
放在冰箱裏的鮮肉怎樣才能更好地保鮮?
肉類保鮮的方法和注意的地方,家裏最好是速凍保鮮的冰箱這樣保存出的肉質更鮮美些。
1、短期存放當天食用的,比如中午買回來放着,晚上就煮了可以放在變溫室,溫度調成0℃用保鮮袋包裹好肉類即可,這樣既不會結冰又能保持新鮮和減少水分流失,保留肉質感。
2、多餘的肉按食用計劃擺放:生肉熟肉要分開存放,熟食在上,生食在下。如果計劃將買來的'肉在幾天內食用完的,則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的,則應放入冰箱的冷凍室內。
3、如果肉太多太大可以切塊包裝存儲:對於鮮肉,可以將整塊的肉預先分成適量的小塊,分盛於帶蓋的食品盒內或雙層(兩隻)塑料保鮮袋中。按需食用,不影響其他食物,還能提高肉的凍結速度,保證肉質良好。
4、速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道,延長存放期。
當然,前提是冰箱的冷凍能力好,冷凍要快速且冷凍空間大。其實當下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯,以小天鵝冰箱爲例吧,大家設定了速凍模式後,冰箱會對冷凍室集中供冷2小時,之後自動轉入原設定溫度。
這可以在短時間內讓大量食物品,特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區,避免了細胞膜被冰晶刺破,肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。
5、切忌將生肉反覆“冷凍-解凍”,這樣做的後果就是水分流失殆盡,鮮嫩口感盡失。
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