竹筍與什麼食物相剋相宜
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竹筍與什麼食物相剋相宜,說起竹筍,大家的口水都快要留下來了,竹筍是我國傳統的一道美食,已經有很多年的栽培和食用歷史了。作爲食材中的珍品,竹筍味香質脆,營養價值高,深受大家的青睞。下面看看竹筍與什麼食物相剋相宜。
竹筍與什麼食物相剋相宜1
1、羊肝
竹筍與羊肝同食相剋。據香港《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》稱:“竹筍與羊肝相剋。”《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”由於竹筍內存在一些生物活性物質如酶類,與羊肝同炒(烹調)同食,產生某些有害於人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人盲目。
2、龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富,含有少量脂肪,尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質蛋白,有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,所以,非常適合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。
3、羊肉
竹筍中含有多種營養成分,與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應,導致腹痛,可以用地漿水治療。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃,否則會形成賴氨酸糖基,對人體不利。紅糖甘溫,竹筍甘寒,食物藥性稍有牴觸。但所說的相剋主要在於二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸,其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,易形成賴氨酸糖基,這種物質對人體不利。
5、糖漿
製造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由於糖漿含糖量非常高,若是竹筍與糖漿一起食用,會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃,同食會影響鈣的吸收。
7、鷓鴣肉
明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說,足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鷓鴣肉營養功效高,但竹筍與鷓鴣肉不可同食,同食令人腹脹。
8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裏面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而有的含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質,而且易導致結石症。
筍怎麼做好吃
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
竹筍需要使用清水泡一下,去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注:最少泡半天,第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘,不要蓋鍋蓋哦!
在炒竹筍的時候需要加多一點油,竹筍比較吸油。到這裏可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點,讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注:也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
竹筍與什麼食物相剋相宜2
1、羊肝
竹筍和羊肝是相剋的,所以不能一起食用,也不能一塊烹飪。理由是:羊肝中富含維生素A,多吃羊肝對眼睛很有幫助,特別是在治療夜盲症上,羊肝的效果是很好的。但是竹筍與羊肝同食時,竹筍中的某些活性物質會破壞羊肝中的.維生素A,不僅使得羊肝發揮不了效用,還可能會影響眼睛的健康。
2、羊肉
除了羊肝,羊肉也是不能與竹筍一起食用的。理由是:羊肉與竹筍一起攝入體內後,在消化液的刺激下,會發生複雜的生物化學反應,產生對身體有害的物質,可能會引起人體出現腹痛、腹瀉等不良症狀。
3、紅糖
竹筍和紅糖相剋,一起食用,對身體很不利。理由是:紅糖性溫,而竹筍性寒,兩者同食,食物藥性會相剋。另外,竹筍中含有多種氨基酸,其中的賴氨酸與紅糖一起反應會形成賴氨酸糖基,這是一種對人體有害的物質。
4、豆腐
竹筍和豆腐不能一起吃,這是很多人都不知道的。其實,竹筍與豆腐相剋,一起食用之後會危害人體健康,理由是:竹筍和豆腐都是寒涼食物,同食時容易引起人體出現腹瀉。而且竹筍中含有草酸,與豆腐中的鈣質結合,會產生草酸鈣,這是一種沉澱物,不僅會影響人體對鈣質的吸收,還可能會導致人體發生結石症。
5、龜肉
龜肉不能與竹筍同食,它們也是相剋的,理由是:龜肉中含有豐富的蛋白質、維生素和碘物質,具有高蛋白、低脂肪的特點,而與竹筍一起烹飪和食用時,不僅會使得龜肉的營養價值大大降低,還可能引發中毒反應。所以,竹筍和龜肉是絕對不能一起食用的。
竹筍是口感很好的一種食材,但是它由於自身的特點,在烹飪和食用時是有許多講究的。上述五種食物與竹筍是相剋的,爲了健康和營養起見,最好一起食用。否則不僅爲身體提供必要的營養,還可能造成身體的不適,得不償失。
竹筍與什麼食物相剋相宜3
1、羊肝
竹筍不能和羊肝一起食用。根據香港的《中國民歷》附《食物相剋中毒圖解》說:竹筍和羊肝相剋。因爲竹筍中含有一些生物活性物質如酶,在與羊肝一起炒制後,會產生一些對人體有害的物質,或者是影響維生素的吸收如維生素A,而這些都會對眼睛的健康產生危害。
2、龜肉
龜肉含有蛋白質、碘、維生素豐富,含有少量脂肪,尤其是龜背的裙邊部分,富含膠質蛋白,具有良好的滋補作用。因爲龜肉含有高蛋白質和低脂肪含量,所以非常適合老人滋養。但龜同竹筍食用後會造成食物中毒。
3、羊肉
竹筍含有多種營養物質,同羊肉一起食用後會在人體內發生複雜的化學反應,造成食物中毒。
4、紅糖
竹筍和紅糖不能一起吃,否則會形成賴氨酸糖,對人體有害。主要原因在於二者所含的複雜成分。竹筍的蛋白質中有18種氨基酸,在加熱過程中容易形成賴氨酸,對人體有害。
5、糖漿
製糖漿的原料可以是糖、甘蔗汁、果汁或其他植物汁。由於糖漿含糖量高,如果竹筍和糖漿在一起,會引起中毒反應。類似紅糖原理。
6、豬小排
豬的小排是指豬腹部附近的排骨。小豬富含優質蛋白質,人體必需的脂肪酸,易吸收的鈣和膠原蛋白等營養物質。但竹子和排骨不能一起吃,否則會影響鈣的吸收。
7、豆腐
竹筍不能與茭白,板栗,豆腐一起吃。這些食物中一個含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,一個含有草酸,二者一起可以生產草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體對鈣的吸收,而且容易引起結石。
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