吃大蒜到底護肝還是傷肝

吃大蒜到底護肝還是傷肝，我們知道大蒜有很多好處，特別是能有效的抗擊癌症，是天然的抗癌藥物之首，但是雖然大蒜有百利，但是也是吃多了也是有害的，小編帶你瞭解吃大蒜到底護肝還是傷肝。

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大蒜當中含有非常豐富的微量元素，硒，適量的吃點大蒜的話，能夠起到一個輔助抗癌的作用，在完整的大蒜當中含有蒜氨酸和蒜味，大蒜被攪碎之後，兩種成分會相互作用產生大蒜素，而這也是大蒜產生獨特辛辣風味的主要來源，到最後生吃大蒜能夠非常有效地保留其中的大蒜素可以殺菌消炎，適量的吃，對身體有積極作用。

有句話叫：大蒜百益，只害一目。說的簡單一點就是大蒜的好處非常的多，但是會影響眼睛健康，大蒜是屬於辛辣刺激的食物，如果過量食用的話，非常容易引起肝火旺盛，肝陽上亢，對於某些體質的人而言，攝入過多的大蒜對肝臟確實沒有什麼太多的好處。

想要養護肝臟，平時注意堅持三個習慣：

1、多喝水

如果說想要保證肝臟健康的話，平時一定要注意多喝水，並且保證每天的飲水量在2000毫升左右，另外在喝水的過程中也可以加入一些有益於肝臟健康的草本植物，比如說菊花決明子等等。

2、適量的體育運動

平時一定要養成一個鍛鍊的.習慣，每天進行適量的體育鍛煉，不僅可以增強抵抗力和免疫力，與此同時也能夠促進血液循環，加快新陳代謝，有助於保護身體更加的健康。

3、調整飲食結構

想要保護肝臟健康的話，一定要養成一個良好的飲食習慣，平時儘量選擇清淡一點的飲食，避開油膩辛辣，刺激高鹽，高糖的食物，因爲這些食物都會對肝臟造成一定的損傷，攝入人體之後會加重肝臟的負擔，所以平時可以適當的多吃一些能夠養肝護肝的瓜果蔬菜。

綜上所述，大蒜可以適量地吃，但注意不要一次性食用太多，對於體質虛弱肝火旺盛的人儘量不要使用大蒜，否則會對肝臟產生一定的傷害。

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大蒜作爲我們經常使用的調味品，雖然許多人習慣天天吃，但一般較少的用量即可起到很好的效果。

大蒜中有機硫化合物含量豐富，屬於植物化學物的一種，因此大蒜具有很好的健康功效，其營養成分可以預防癌症、心血管病等慢性病。

大蒜中豐富的肽類、甙類、酶類活性使其有着獨特的健康功效，對於調節人體新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯有一定療效。

大蒜因具有較強的抗菌消炎作用也使它在食物中獨樹一幟。

有諺語說：蒜有百利，唯有一害，傷目。

長期過量食用大蒜，會導致眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。所以，凡事講究一個“度”。

科學家認爲，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了。蒜雖小，多吃無益。

由於發揮殺菌作用的大蒜素，遇熱遇鹹會很快失去作用，所以最好不放鹽生食。

因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食。

肝病患者不宜吃大蒜

大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。

另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。

那麼，保護肝臟可以吃什麼呢?

一：吃高蛋白、低熱量食物

高蛋白、低熱量的食物是肝臟的最愛，肝臟是一個巨大的化工廠，每天要發生1500多種以上的化學反應，工作強度之大可以想象。

所以護肝的關鍵是爲它提供充足的營養，這樣這個化工廠才能正常運轉。尤其對肝炎、肝硬化的病人更應爲其提供不少每天100克的優質蛋白。

二：吃富含α-亞麻酸食物

α-亞麻酸是細胞膜構成的主要組成部分，有益於肝細胞的再生，並提高了肝細胞膜的抗病毒性，防護肝細胞免除病毒的損害。

同時，α-亞麻酸在體內參與脂肪代謝，糖代謝等，可降低血脂和肝內脂肪沉澱，增加蛋白質合成，排除有毒物質，促使肝細胞功能的復活。

其存在於三文魚、蘇麻油、胡麻仁油中，以蘇麻油中含量66.7%爲最高，保肝者可以選擇每週吃三次深海魚或者每天補充蘇麻油5~10ml，做爲護肝途徑。

三：吃堅果、水果、蔬菜

維生素A可修復肝功能，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生;B族維生素可加速物質代謝，防止肝脂肪變性，有預防脂肪肝的作用，愛喝酒的人更應該多補充點B族維生素;維生素E可防止肝組織老化，護肝的作用很明顯。

而堅果、水果、蔬菜是這些維生素的重要來源，應該適當多攝入一些。

四：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜含有各種植物營養素、黃酮類化合物、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素等，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、捲心菜、白菜和白蘿蔔。

五：蒲公英

蒲公英根經常用在去肝毒的病患身上，是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。

蒲公英根對動物急性肝損傷有保護作用。蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用

,故可保肝，且能增強肝臟再生能力。

可以吃新鮮蒲公英根，也可以用蒲公英根茶泡水喝，皆可很好的保護肝臟。

六：漿果

漿果富含植物化學物質，如花青素、多酚等，具有強效抗氧化作用，能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。常見的漿果有藍莓、樹莓等等。

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食用大蒜的10個注意事項

1、發了芽的大蒜食療效果甚微。

2、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜多吃大蒜。

3、大蒜要選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻，味道濃厚，辛香可口，汁液黏稠的那種。

4、在常溫下，將蒜頭放網袋裏懸掛於通風處即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放時，不要讓大蒜髮芽、受凍。

5、大蒜可以直接生食，也可以作爲調味品在烹調食物時食用。

6、將大蒜切成片，在空氣中放置15分鐘後，防癌效果最好。因爲它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜素是抗癌的最有效成份。

7、醃製大蒜不宜時間過長，以免破壞其中的有效成分。

8、大蒜中的辣素怕熱，遇熱後會很快分解，其殺菌作用隨之降低。因此，預防和治療感染性疾病應該生食大蒜。

9、合理食用大蒜：切碎後再加熱，可通過酶的作用釋出有效成分。 有效成分一旦形成就比較穩定，即使加熱煮熟仍能保持60%以上的藥理作用。

10、中醫認爲，大蒜作爲一種熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。肝病的人過量食用大蒜，可造成肝功能障礙，引起肝病加重。