不用簾子做壽司怎麼做
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不用簾子做壽司怎麼做
不用簾子做壽司怎麼做 ,有過卷壽司經歷的或者是看過別人卷壽司的人應該都知道,在卷壽司的這個過程中,竹簾的主要作用就是幫助我們托起壽司並控制它的工具,這個是不可或缺的,但是如果實在沒有竹簾的話,那我們應該怎樣來卷壽司呢,以下是關於不用簾子做壽司怎麼做 。
不用簾子做壽司怎麼做 1
方法:
我們可以用一些其他的東西來代替竹簾,比如我們可以將平時喝牛奶的盒子剪開並將牛奶盒的側面平鋪開來,然後把它墊在米飯、海苔下面當做竹簾使用。
當然了除了牛奶盒之外,還有一些雜誌的封面、塑料袋都可以這樣使用,我們只需要在使用的時候墊上保鮮膜就可以了,不過不可以不使用任何東西直接用手卷壽司基本是不可以的,這樣可能會破壞壽司表面的海苔,而且沒法卷緊壽司。
小貼士:
日式壽司飯製作方法:
將大米用水三撮三揉反覆淘洗直到水變清澈,再用流動水沖洗大米3-4分鐘,然後將水倒幹,把大米放置30分鐘,使它完全晾乾,然後用米與水1:1的比例蒸制45分鐘,按米飯3:壽司醋0.5:糖0.2:鹽0.1比例調味拌勻,最後放晾30分鐘,使米飯微溫爲宜,再將米飯打散即可。
日式細卷壽司製作方法:
先將雙手微微沾溼,用手取適量米飯纂成近似於圓柱形,並要按實,然後將紫菜皮與竹簾下端對齊,一手握住飯糰一手用力將米飯均勻的按在紫菜皮上,以米飯鋪滿紫菜皮的2/3爲宜,再將米飯的中部略微用力壓實,使其中間出現一道凹槽,將事先準備好的陷料放入凹槽內。
以雙手中指壓住紫菜皮上端,雙手食指按穩陷料,雙手拇指將紫菜皮下端向上捲起,直到米飯將陷料完全緊緊裹住,以雙手中指拇指分別在上下兩端固定壽司卷,雙手食指放在壽司頂端,左右用力移動,將壽司卷按實,壓牢,使其出現直角,再壽司滾動,重複以上按實壓牢的動作,使其出現4 面直角,最後成爲方柱體即可。
不用簾子做壽司怎麼做 2
【 做法 】
具體的做法我們要通過這日常的每一種生活常識告訴我們,這就是做壽司比較機智的做法
主要的步驟有以下幾個步驟,我們可以按照自己的方式,做出自己心目中比較喜歡的壽司。
1、首先要做壽司肯定必須要海苔做鋪墊的,取一張壽司海苔平鋪在案板上;
2、把事先煮好的壽司飯準備好,取一小塊雜糧米飯鋪在案板中間,壓實,壓實這個動作是非常關鍵的,關係到最後做壽司是否緊實,是否成功;
3、壓好飯糰之後呢就放上各種營養美味的食材,只要是自己喜歡吃的就可以了,做出各種不一樣的口感。
4、那麼關鍵的一步來了,如圖所示,依次將四個角往海苔中間的位置摺疊,每折一個角,沾一點水在海苔上,便於粘合;這樣可以大概看得到一個呈現正方形的飯糰。
5、最後包成一個正方形後,翻過來,從中間一切爲二即可。
輕輕鬆鬆,即使是道具不全,我們一樣可以做出這樣的一道美味經典的.壽司飯,做出我們喜愛的不同口味的壽司,要是平時自己想吃了,可以動手做做,即使沒有竹簾都可以,行動起來吧,美味來自你手中。
不用簾子做壽司怎麼做 3
無需壽司簾快手步驟
關於菜花米的tips:平時吃菜花的時候我會把花的部分剪下來做菜吃,梗的部分處理一下丟進料理機粉碎,分裝好丟進冷凍室,這樣想吃的時候隨時可以取出來料理~非常方便
將300g左右菜花米放進不粘鍋,小火慢慢烘乾烘熟,注意一定要小火,及時翻炒,不要烘糊,此時可以製備壽司醋。
壽司醋:準備20g左右白醋,(一定要釀造的,不要用醋精),或者半個檸檬也可以,放入1/4tbs鹽,代糖少許(因爲每個人用的代糖甜度不一樣,我就不寫具體量了,可以1/4tbs這樣加,攪拌均勻以後試試口味,覺得酸鹹甜滿意即可)
壽司米制備:等菜花大部分水分蒸發,變得比較乾爽以後,關火,均勻倒入壽司醋,翻拌均勻,放鍋裏待降溫,此時可以去準備手卷裏的食材了。
蛋皮tips:雞蛋一個+5g水+1/8tbs洋車前子殼粉,打散稍置,平底鍋薄油,不粘鍋可以無油,小火,倒入蛋液,兩面慢烘,即可做出硬挺平整的蛋皮。
金槍魚tips:我比較喜歡吃金槍魚,買的油浸,橄欖油浸最佳,裏面的油可以倒出來,翻拌到菜花米里再上鍋,菜花米出鍋以後,鍋底薄油正好烘蛋皮。金槍魚用筷子碾碎一些,然後加入蛋黃醬拌勻備用(我個人比較喜歡樂禧瑞的蛋黃醬)
其他食材:可以按喜好準備,比如黃瓜條,胡蘿蔔條,綠蘇葉,或者魚生之類,超級推薦自己用檸檬汁和鹽醃酸黃瓜,既能放手卷裏又能放漢堡排裏~提味神器,不含糖分。
處理完內部食材,壽司飯已經降溫了,放入容器內即可。
全部食材準備完畢,開始最關鍵一步:烤海苔,拿出一片海苔放在火上烘烤幾秒,手感變稍硬即可,這樣不僅可以讓海苔更乾脆,而且可以激發出海苔的香味。(海苔很容易受潮,因此如果不是大量吃,最好不要買一包有很多片那種包裝。
把烤好的海苔對摺再對摺,撕成小正方形。這步驟我建議在水槽上方進行,可以省去很多麻煩
拿起一片小海苔,依次放入壽司米等食材,像疊被子/春餅/烤鴨/絲娃娃/taco……一樣折起來,就可以吃了,入口時海苔依舊香脆不會被食材打溼,這個吃法也是和日本的妹子學的~非常方便,而且適合分餐~從那以後我再也沒用過家裏的壽司簾
剩下的食材封好放進冰箱~吃的時候隨時烤兩片海苔就可以了~饞懶兩不誤~我的食量一般是兩片,供參考。
小貼士
正統做壽司的話米飯會有粘性,需要及時趁熱打散煽涼,菜花因爲不粘,就沒有增加這個步驟。(主要是懶)
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