吃山藥禁忌與10種搭配
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吃山藥禁忌與10種搭配,生活中山藥是不能和一些食物一起吃的,如果搭配不當,將會降低山藥的營養價值,甚至引起身體的不適。那麼,以下分享吃山藥禁忌與10種搭配
吃山藥禁忌與10種搭配1
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。
2、鹼性藥物
山藥不能與鹼性藥物同服。山藥中含有澱粉酶,當山藥與鹼性藥物同服時,鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效,減低山藥的營養價值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
4、鯉魚
山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。
6、鯽魚
山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
7、黃瓜
山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。
8、南瓜
山藥與南瓜不能同食。南瓜中含有維生素C分解酶,若與山藥同食,維生素C則被分解破壞,從而降低了山藥的營養價值。
9、胡蘿蔔
山藥與胡蘿蔔不能同食。山藥中含豐富的維生素C,而胡蘿蔔中含維生素C分解酶,若兩者同時食用,維生素C則被分解破壞。
10、筍瓜
山藥與筍瓜不能同食。筍瓜中含維生素C分解酶,山藥中富含維生素C,若筍瓜和山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞,導致山藥營養價值的降低。
哪些人不能吃山藥
1、糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。
2、愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
3、忌懷小蘇打等鹼性藥
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5、便祕者少食
山藥中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
吃山藥禁忌與10種搭配2
山藥的功效
功效:清熱,解毒。治溫病發熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,瘰癧,痔漏。
1、《滇南本草》:清熱,解諸瘡,癰疽發背,丹流瘰癧。
2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒,止痢疾,洗疳瘡,去皮膚血熱。
3、《本草備要》:養血止渴,治疥癬。
4、《重慶堂隨筆》:清絡中風火溼熱,解【溫】疫穢惡濁邪,息肝膽浮越風陽,治痙厥癲癇諸症。
5、廣州部隊《常用中草藥手冊》:清熱解毒。
治外感發熱咳嗽,腸炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,敗血症,瘡癤腫毒,闌尾炎,外傷感染,小兒痱毒。把山藥製成涼茶,可預防中暑、感冒及腸道傳染病。
作用
1、降血糖作用
2、調節機體對非特異刺激反應性作用
3、對免疫功能的影響
4、對小鼠小腸運動的影響
昆明種小鼠20只,分2組,禁食24h,實驗組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售),對照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭,分別ig。20分鐘後,立即用脊髓脫臼法處死,取出小腸鋪平,測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm),並計算這一距離佔小腸全長的百分數。結果表明山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。
5、其他,所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關,有滋補作用,能助消化。止瀉。祛痰。
副作用
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的粘液蛋白。這是一種多糖蛋白質,對人體有特殊的保健作用,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免出現肥胖。所以,山藥是一種非常理想的'減肥健美食品。欲減肥者可以把山藥作爲主食,這樣既可避免因節食對人體功能造成不良影響,又利於達到減肥目的。
山藥一般人羣均可食用,但山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用,如果是便祕患者建議少吃,如果吃後出現便祕可以減量,隔一段時間再吃。
山藥味甘,性涼潤,入肺、脾、腎經,《得配本草》說它具有補虛益損的功能,常吃山藥對於不同的人羣都有特別的作用效果,長期服用山藥的女性可以益氣養血暖手腳。長期服用山藥的男性可以防止“老胃病”復發。長期服用山藥能幫助老人補益中氣防感冒。山藥更是兒童防治腹瀉好幫手。
常吃山藥美容養顏,除寒熱邪氣,補中,益氣力,長肌肉,強陽。久服山藥,耳目聰明,輕身,不飢,延年。因此,老百姓可以放心使用正品的山藥,對於劑量要根據實際情況來分析。
吃山藥禁忌與10種搭配3
1、吃山藥的好處有哪些
1、益肺止咳
冬季乾燥,寒冷,對肺部和喉嚨的傷害比較大,在冬季人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛,山藥含有皁甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等症狀。
2、滋腎養生
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。況且,冬季蔬菜水果比較少,價格比較貴,食用山藥可以攝取維生素,代替蔬菜水果,但山藥切記不要和香蕉一起食用,會引起腹瀉。
3、預防心血管疾病
冬季,室內溫差比較大,加上氣溫普遍較低,是心血管疾病病發的高峯季之一,而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血疾病,有降血壓、安穩心神的功效,很適合在冬季吃。
4、健脾益胃、助消化
冬季運動量會不自覺地減少,加上因爲氣溫降低,身陳代謝的數率降低,加上冬季吃火鍋的頻率增多,會使得患上腸胃病的機率增多。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症,所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色當中,也可以防止因爲暴飲暴食導致的血糖突然升高,長期食用,也有防治糖尿病的作用。
2、山藥生吃比煮食更營養
中醫認爲,山藥味甘性平,入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎,主治脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉肺虛久咳咽乾、尿頻,消渴多飲等。
營養學認爲,山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皁苷等。
需要注意的是,山藥生吃比煮着吃更容易發揮所含的酶的作用,因此涼拌山藥不失爲更健康的吃法;另外,把山藥切碎比切成片、絲食用,更容易消化吸收其中的營養物質。
此外,山藥既可做主糧,又可做蔬菜;可單獨煮、蒸食用,還可以與其他蔬菜、肉類一起炒、燉;還可以蘸糖做成小吃。
3、山藥的食用注意事項
山藥中的澱粉含量較高,胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃。
山藥是偏補的藥,甘平且偏熱,體質偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋,若再配上麻辣小料,那更是熱上加熱,也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃過量的山藥,食用量較大時應適當減少主食的量。
4、常見山藥的養生食譜
一、素蒸山藥
材料:山藥。
做法:將細花山藥洗淨,切條、切塊隨意。放在高壓鍋中,從開始冒氣起,壓15分鐘。端出來蘸上白沙糖吃即可。
蒸山藥的時間還與山藥的大塊、厚度與否有關,如果切得薄的話用的時間就少,如果是一整條蒸的話就需要長一點的時間。
二、山藥排骨湯
材料:山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
做法:山藥洗淨,去皮切斷,蒸2分鐘;排骨洗淨,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫;放薑片蔥結,加黃酒,轉小火;煨一小時,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火;半小時後加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;
小貼士:山藥蒸過後,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。
三、枸杞山藥
材料:山藥、枸杞、冰糖、白醋
做法:山藥洗淨表面泥沙,削去外皮,再放入冷水中浸泡片刻,使其表面黏液儘量稀釋。枸杞用清水沖洗乾淨,再放入溫水中浸泡至完全發起。將山藥切成6cm長、1cm見方的小條。
鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將山藥小條和枸杞放入汆煮3分鐘,再取出放入冷水中充分沖涼,隨後瀝乾水分待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水,再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化,然後調入白醋,將湯汁稍稍收稠,製成酸甜汁。
正是當季,家裏不妨出現一些山藥菜餚吧。
5、山藥飲食搭配禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相剋。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
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