醬油燜五花肉的做法大全
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醬油燜五花肉的做法大全,五花肉吃起來的味道是很棒的,而且又瘦又肥的口感是很獨特的,燜五花肉是我們餐桌上經常出現的一道菜。下面分享醬油燜五花肉的做法大全及相關資料。
醬油燜五花肉的做法大全1
食材
五花肉 500克
玉米油 適量
鹽 少許
醬油 適量
方法/步驟
先把五花肉洗淨切條。
然後放到熱油鍋裏煎下。
煎至肉出油成微黃色。
加入少許的鹽。
再加入適量的醬油。
加蓋燜下就可以出鍋了。
醬油燜五花肉的做法大全2
五花肉做法大全
1、鹹燒白
一、原料:
五花肉250克、芽菜75克、醬油10克、豆豉5粒、泡辣椒1根。
二、做法:
1、將五花肉刮洗乾淨,放入清水中煮熟,撈出,去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下),爆成棕紅色起鍋,切成長9釐米、寬3釐米的薄片。芽菜洗淨,擦乾切成細末。泡辣椒去籽切1釐米長的短節。
3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內,然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油,最後放上芽菜按緊,隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。
2、筍乾菜燉五花肉
一、原料:
五花肉、筍乾菜、冬筍、幹辣椒、蒜瓣、老薑、鹽、白糖、生抽、料酒。
二、做法:
1、取適量筍乾菜,用涼水沖洗一下,擰乾水分,再倒開水,泡開,差不多20分鐘即可,泡的湯汁留用,冬筍切片,五花肉去皮,切片。
2、鍋中放適量油,五花肉入鍋煎至表面微焦,放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒,放適量生抽、白糖、料酒,接着放如泡好的筍乾菜。
3、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片,稍稍再放些清水,蓋上鍋蓋大火煮開,繼續煮10分鐘之後,轉小火慢慢燉,最後加鹽調味兒。
3、啤酒五花肉
一、原料:
帶皮五花肉、2罐啤酒、適量冰糖、適量醬油、適量姜、適量蒜、適量蔥。
二、做法:
1、鍋裏燒溫水,焯洗帶皮五花肉至乾淨。
2、出鍋後切成四方塊備用。
3、另起湯鍋,加適量姜,蒜,蔥。
4、將肉塊下鍋,加適量冰糖。
5、加入啤酒,以剛滿過肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開,轉小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋,轉上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可,灑適量蔥花點綴即可開吃。
4、東坡肉
一、原料:
帶皮五花肉1塊、紹興黃酒、老抽2湯匙、生薑1塊、大蔥1段、香蔥2根、冰糖50克。
二、做法:
1、鍋內燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼,不燙手後將其切成5釐米見方的塊狀。
2、將生薑去皮洗淨後切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段後打結。
3、在沙鍋內放入一個小竹架、然後在上面鋪上薑片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上。
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內,撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋,用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣,大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘。
5、關火打開鍋蓋,把肉翻個面(即肉皮朝上),再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽,蓋上蓋、密封邊緣,最小火燜半個小時。
6、把燜好的肉裝入茶碗,把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的`茶碗內,蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
醬油燜五花肉的做法大全3
五花肉做法大全
一、農家小炒肉
用料:五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
1、青紅尖椒切圈,五花肉切片
2、姜、青蒜、大蒜切好
3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火,免得口感發硬)
4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒
5、將肉鏟到一邊,爆香姜、蒜和青蒜白色部分
6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒,加入鹽和雞精調味即可
二、韓式泡菜炒五花肉
用料:韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽 1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙
1、把五花肉切片,洋蔥也切塊,泡菜切斷兒
2、炒鍋中放植物油,放入五花肉煸炒
3、慢慢煸至五花肉變色,放入洋蔥炒出香味
4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜與五花肉翻炒均勻即可,裝盤後撒熟的白芝麻提香
三、醬爆肉片
用料:五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麪醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麪醬、少許料酒不停用鏟子推炒
3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可
四、紅燒獅子頭
用料:五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水澱粉10克、植物油30克
1、準備好所有主要食材 2、馬蹄(荸薺)、蔥姜切細末備用
3、五花肉去皮,先切片再切絲然後切粒,然後放蔥薑末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水澱粉拌勻
4、順着一個方向多攪拌一會兒,使其上勁,不容易破裂
5、攪勻後把馬路末倒進去接着一個方向攪拌一會兒,有粘性就可以了,抓一把肉餡團成大丸子,在手裏左右倒幾十個次,表面有粘性就可以了,可以做四個大丸子
6、鍋裏放少許植物油,把丸子一個一個小心的放進去
7、中小火慢煎至兩面金黃就可以了,關火不要動了
8、砂鍋倒水坐火上,放生抽70克、 老抽5克 、蠔油20克、 黃酒30克 、鹽15克、 冰糖10克 、蔥段薑片適量煮開後關小火,等水不翻滾後把丸子小心的放進去,中火燒開後立刻關小火,慢燉4個小時即可(吃的`時候把獅子頭撈出來放盤中,盛少許湯汁在炒鍋中勾一個薄芡,澆在上面便可)
五、幹豆角燉五花肉
用料:豇豆乾50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量
1、幹豆角提前半天拿出來用溫水泡發,五花肉切大塊、蔥薑蒜切片備用 2、鍋中倒少量油,放入五花肉雙面煎至微黃
3、煎好的五花肉推至一邊,放入蔥薑蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻
5、加入足量熱水,放入山楂,大火燒開轉小火燉
6、大約燉30分鐘之後,加入泡發乾豆角,繼續燉15-20分鐘,至肉軟爛灑香菜即可出鍋
六、焗蜜汁叉燒肉
用料:五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量
1、準備好材料,肉中加入叉燒醬、老抽、鹽
2、再加入蜂蜜,用手抓勻,適當的揉一揉,醃製約10小時
3、奔騰壓力鍋中,放入錫紙(沒有也可以),加入豬肉和醃肉的汁
4、蓋上蓋子,把閥門指向無水焗檔
5、按無水焗檔,按一下就可以工作 6、做好後拿出晾涼切片
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