烏雞湯的功效與作用及禁忌

烏雞湯的功效與作用及禁忌，衆所周知，烏雞對女性身體有很好的滋補功效，但是烏雞的功效可不只這些。 很多身體比較虛弱的人，都會食用烏雞湯，那麼烏雞湯的功效與作用及禁忌是什麼呢？

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烏雞湯的功效

烏雞因其皮、肉、骨嘴均爲黑色，故得此稱，不過也有一些人工養殖的烏雞爲白骨。烏雞中含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用；

並含有大量的蛋白質、維生素B族等多種營養素，且含量均高於普通的雞肉、鴨肉等，是一種營養價值極高的補品。

烏雞的肉質十分細嫩，且營養價值豐富，並且具有一定的保健功效。下面就具體瞭解下烏雞湯的保健功效吧。

1、 抗衰抗癌。烏雞含有很非常多地維生素A、微量元素硒跟黑色素，它們具有抗衰老跟抑制癌細胞生長的功效。

2、 調治婦科疾病。烏雞含有很非常多鐵元素，具有滋陰補血、健脾的作用，能有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等病症。

3、 養身防病。烏雞含有非常豐富的營養素，且膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪地滋補佳品。

4、 有研究證明，烏雞含有的DHA和EPA能夠提高兒童智力，防止老年性癡呆症，預防腦血栓跟心肌梗塞。

5、 提高免疫力。烏雞含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等，經常食用行能有效調節人體生理機能，提高免疫力。

烏雞湯的食用禁忌

烏雞湯有滋陰健脾、補肝益腎的作用，是一種營養十分豐富的滋補品，但是這種美湯在食用不當時，同樣會危害到人體健康。所以，在喝烏雞湯之前，我們還必須要來了解一下烏雞湯的食用禁忌才行！那麼烏雞湯的食用禁忌有哪些呢？

說到烏雞湯的食用禁忌，並沒有很多，我們只需要注意一下它的禁忌搭配即可。烏雞湯的禁忌搭配包括鯽魚、皮皮蝦、兔肉，也就是說，在喝烏雞湯的時候，我們要注意避開這幾種食物即可。

另外，需要強調的是，烏雞湯最好是現做現吃，經常吃留過夜的對身體不好。

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烏雞湯的功效與作用

1、預防癌症

預防癌症是烏雞湯最重要的功效，因爲烏雞湯中含有豐富維生素，a和微量元素硒這些物質都具有天然的抗癌作用，能阻止人體細胞癌變，並能抑制人體內致癌物質產生，它能讓人類癌症發病率明顯下降。

2、預防緩解婦科疾病

烏雞湯是特別適合女人喝的養生湯，因爲烏雞湯中含有大量的微量元素體，它具有補益氣血和緩解體虛的重要作用。女人喝了烏雞湯以後能緩解氣血虧損和麪色暗黃，對女人高發的缺血性貧血有明顯緩解作用，另外它還能活血調經，能讓女性的月經不調和經期腹痛很快減輕。

3、降低膽固醇

降低膽固醇也是烏雞湯的重要功效之一，因爲烏雞湯中還有一定數量的不飽和脂肪酸你脂肪酸分可加快人體內脂肪酸分解和代謝，並能抑制人體對膽固醇的吸收，能讓血液中膽固醇的數量明顯減少，它能預防人體因膽固醇數量過高而出現疾病。

喝烏雞湯的禁忌

人們平時喝烏雞湯對身體有諸多好處，但在喝烏雞湯的時候也都要注意它的'禁忌，最重要的一點就是喝烏雞湯的時候不能食用高草酸的食物，不然烏雞湯中含有的蛋白質會與草酸相遇，生成人體不能吸收的物質，而且它含有的鈣也會被草酸破壞，會造成營養流失，而且會對人體健康造成不良影響。

孕婦可以喝烏雞湯嗎

衆所周知，烏雞湯不但味道鮮美，而且它的的滋補效果很好，一般人在病癒之時都會喝一喝，並且於女性而言，烏雞湯還能滋陰養顏，補血養氣。那麼孕婦是不是可以喝烏雞湯呢？

給出的建議是，孕婦可以適當的喝一些烏雞湯，但是不能喝太多，容易致使胎兒肥胖，增加生產的難度。另外，容易使得體內營養過剩，於自身也不利。

對於在懷孕期間有輕微貧血症狀的或者是體質比較虛弱的婦女，是可以適量喝一些的，不僅能給孕婦補血，爲生產做準備；還有美容養顏，強健身體的功效。並且烏雞中含有的葉酸，對胎兒的發育也有好處。

不過，孕婦在喝烏雞湯的時候，需要注意不要在燉煮的烏雞湯中加入大補的藥材，應該根據醫生的建議酌情食用。如果在烏雞湯中加入大量的枸杞，有可能引起胎動頻繁，嚴重者易導致流產。

另外，孕婦在喝烏雞湯的時候，要慎食野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦以及芝麻、菊花等食物。

因此，孕婦如若需要喝烏雞湯，最好是喝清燉烏雞湯了。這樣也最有利於吸收烏雞的營養，也不用擔心會與其他食物相沖。

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烏雞湯要燉多久

其實，烏雞湯具體的要燉多久還真不好說，這個時長不僅與我們所取的食材有關係，與所用廚具以及火候也有着很大的關係。

一般來說，如果是單純的燉烏雞，用燉盅小火慢燉的話，要燉夠3個小時才能夠燉出香濃美味的烏雞湯。如果是用炒鍋燉的話，多是大火煮開再轉小火，慢燉2個小時左右的時間。

從這裏我們可以知道，燉烏雞湯的時長不是固定的，我們要具體情況具體分析才行！

需要注意的是，烏雞湯最好是連骨頭一起燉，千萬不要用高壓鍋，最好是用砂鍋熬煮。

烏雞湯的做法

烏雞湯，顧名思義，用烏雞熬製而成，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。將烏雞與銀耳、山藥、茯苓等食材一併放入，能增強其滋補功效，還有治療神經衰弱等疾病。

一 美顏烏雞湯

材料：烏雞、玫瑰、姜、花椒、胡椒、鹽、紅棗

做法：

1、 將買回來的烏雞清理乾淨，接着切大塊備用。

2、 鍋中放入清水、姜、花椒，煮開，把烏雞放入，待水再次煮開後將烏雞撈出洗淨。

3、 煲鍋中放入水、薑片以及烏雞、紅棗、玫瑰，煲一個小時。

4、 放入鹽、胡椒粉，繼續煲一個小時。

5、 將湯中的浮油撈出扔棄，過濾湯汁，趁熱喝湯吃肉。

點評：美顏烏雞湯，效果自然是美容養顏的了。玫瑰的清香夾雜在濃濃的烏雞湯中，感覺很贊。

二 花旗參烏雞湯

材料：烏雞、瘦肉、海底椰、花旗參、蟲草花、枸杞、鹽

做法：

1、 烏雞處理好後切塊，其他所有材料同樣洗淨切好。

2、 將所有材料一起放入鍋中，加水燒開，文火燉一小時。

3、在燉好的湯中加鹽調味，喜歡的話可以加點味精或雞精。

點評：烏雞湯的經典做法，不僅是粵菜中有，閩菜中也有。花旗參加上海底椰、蟲草花一起燉烏雞，可以滋陰養肺，清火。