豆芽是涼性的嗎
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豆芽是涼性的嗎?豆芽是生活中比較常見的食物,有很多人都喜歡吃豆芽的,因爲豆芽是很有營養價值的,有些人喜歡吃黃豆芽,也有人喜歡吃綠豆芽,下面小編分享豆芽是涼性的嗎?
豆芽是涼性的嗎1
1、是涼性的
豆芽是涼性的。我們日常生活中的吃的豆芽一般都是黃豆芽和綠豆芽,而中醫裏認爲黃豆芽和綠豆芽都是味甘性涼的食物,因此這兩種豆芽都是涼性的食物,所以我們吃的豆芽也就可以說是涼性的了。
2、豆芽功效
豆芽的種類有很多,包括有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等等,而這些不同種類的豆芽,它們的營養組成和功效作用都是有所不同的。
例如黃豆芽中富含維生素B2,可預防口角發炎。綠豆芽易消化,具有清熱解毒、利尿除溼的功效。黑豆芽則含有大量的礦物質和多種維生素,能養腎。豌豆芽富含維生素A、鈣和磷等,可護肝。蠶豆芽則能補鐵、鈣、鋅,同時還能具有健脾的功效。
3、溫馨提示
我們日常生活中食用比較多的豆芽都是黃豆芽和綠豆芽。而這兩種豆芽都是寒涼性的食物,因此在食用的時候需要不可食用過多,以免造成腹瀉等不適情況。
如果要食用這兩種豆芽,可以搭配些許薑絲,這樣能夠減低一些豆芽的寒性。另外,在烹調時可以適量加一點醋,這樣既能保證營養不流失,同時還能給豆芽增添風味。
豆芽是涼性的嗎2
黃豆芽和綠豆芽哪個好
1、黃豆芽中的鈣、蛋白質、鉀、維生素E的含量比綠豆芽的高,黃豆芽更適合老人、小孩、孕婦補充鈣質。
2、黃豆芽的熱量、脂肪含量比綠豆芽的要高,綠豆芽比黃豆芽更適合想減肥的人士。
3、黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多,因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。
小貼士:
黃豆芽和綠豆芽都是寒涼的食物,因此吃的時候爲了中和它們的寒性最好放點薑絲,而且綠豆芽的寒性比黃豆芽要重,因此脾胃虛寒的人要儘量少吃。
黃豆芽和綠豆芽哪個熱量高根據比較顯示,綠豆芽的熱量相對較低一些。
黃豆芽的熱量
別名:大豆芽、清水豆芽
熱量:44 大卡(100克)
分類:蔬菜類
評價:水分含量很高的一種蔬菜,蛋白質、碳水化合物等含量約是綠豆芽的兩倍,含較多纖維,推薦在減肥期間食用。
綠豆芽的熱量
綠豆芽:18 大卡(100克)
綠豆芽的'低熱量在蔬菜中可是佼佼者。而且綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。綠豆芽是寒涼性質的食物,經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。
有肥胖問題的人以及喜歡抽菸喝酒的人,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。
黃豆芽和綠豆芽的區別
種子不一樣
黃豆芽:黃豆芽是由黃豆所發,因而它豆瓣的顏色是黃色的。
綠豆芽:綠豆芽是有綠豆所發,所以它豆瓣的顏色是綠色的。
做法不一樣
黃豆芽:黃豆芽比較硬,炒的過程會稍微長些,而且煲湯是最適合黃豆芽的。
綠豆芽:綠豆芽比較嫩,水分含量也比黃豆芽高,炒的時間則比較短,而且炒着吃最適合它。
營養價值不一樣
黃豆芽:黃豆芽中的維生素C、蛋白質以及鈣、鎂、鉀等元素的含量比綠豆芽的要高,更適合老人和小孩補鈣。
綠豆芽:綠豆芽中的維生素B1的含量比黃豆芽要高,熱量和脂肪含量卻比黃豆芽的要低。
功效不一樣
黃豆芽:黃豆芽味甘性涼,它含有的維生素C可以美白肌膚,維生素E可以預防老年高血壓。
綠豆芽:綠豆芽味甘而性寒,可以清熱解毒,利尿除溼。而且綠豆芽中的脂肪含量和熱量都比較低,維生素、礦物質和纖維素比較多,具有減肥的功效。
綠豆芽的營養價值
(1)綠豆芽熱量較低,水分和膳食纖維較高。
(2)綠豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外,還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
(3)豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解,轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸,使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
綠豆芽的食用功效
1、清理血管壁
綠豆芽有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
2、清熱解毒
經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。多嗜菸酒肥膩者,如果常吃綠豆芽,就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用,同時可防止脂肪在皮下形成。
綠豆芽的功效與作用
(1)清熱解暑
中醫認爲經常食用綠豆芽可清熱解毒,利尿除溼,解酒毒熱毒。
(2)消除緊張
具有保護肌肉、皮膚、血管的作用,消除緊張綜合徵。
(3)治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。
(4)防治便祕
綠豆芽富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
(5)減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
綠豆芽的適宜人羣及禁忌
(1)適宜人羣
一般人羣均可食用,特別適合壞血病患者、口腔潰瘍、消化道癌症和減肥人士食用,嗜菸酒、肥膩者也適宜常吃;
(2)慎食
豆芽膳食纖維較粗,不易消化,且性質偏寒,所以脾胃虛寒之人,不宜久食。
綠豆芽的常用吃法(做法)大全
1、涼拌綠豆芽的做法
(1)綠豆芽洗淨,紅蘿蔔切絲,二樣菜用開水煮哈,撈出用冷開水浸泡後,撈出擠幹水份,放在盆子裏。
(2)蒜切細顆粒、小米椒切小圈。
(3)把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。
(4)熱鍋放油調和油8成熱時,倒入盆中和菜一起和均勻即可。
2、炒綠豆芽的做法
(1)把綠豆芽揀去雜質,洗淨;
(2)把鍋燒熱,放入植物油,燒至九成熱時;
(3)將綠豆芽下鍋,加鹽、醬油,翻炒去生即成。
3、韓式綠豆芽泡菜的做法
(1)摘取新鮮綠豆芽,用飲用水稍微沖洗。
(2)將水煮沸後加入少許鹽巴,把綠豆芽放入熱水中,稍微川燙。※ 綠藤的綠豆芽是可以安全生食的,生食更能保留其豐富維他 命與酵素。若習慣綠豆芽生食的朋友,可跳過綠豆芽川燙的步驟,到「步驟5」
(3)川燙後的綠豆芽,放入預先準備好的冷水冷卻,以保持口感清 脆。(可在冷水中加入冰塊讓綠豆芽冷卻速度更快)
(4)將冷卻後的綠豆芽取出,把水分瀝乾。
(5)準備另一個容器,將市售韓國泡菜倒入,並將瀝乾後的綠豆芽放入,依個人食用習慣加入燙熟的豬肉絲,與韓國泡菜拌勻。
(6)撒上芝麻,放入冰箱冷藏一天後,待綠豆芽入味,即可享受美味爽口的韓式綠豆芽泡菜!
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