泥鰍是涼性還是熱性食物
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泥鰍是涼性還是熱性食物,泥鰍魚的外型並不是很好看,近幾年來,泥鰍魚因其極高的營養成分遭受大夥兒的熱烈歡迎和鍾愛,夏天的情況下是吃泥鰍魚的好時節,以下了解泥鰍是涼性還是熱性食物
泥鰍是涼性還是熱性食物1
泥鰍魚性溫發燙。
泥鰍魚在南方地區遍佈較多,北方地區不普遍,全年度都可以採摘,夏天數最多,泥鰍魚捕獲後,可鮮用或風乾用,可食當藥,泥鰍魚是營養成分很高的一種魚,它和其他的魚不同樣,不管表面,身材,生活習性都不一樣,是一種獨特的鰍類。
關鍵使用價值
藥用價值:活物能夠當藥,茯苓功效甘,性溫,具備益氣、益腎暖脾、去溼退黃、去溼氣治腹瀉、止出虛汗等作用,可用以脾虛泄瀉、解渴、小兒盜汗水腫、小便不暢、痔瘡、皮膚瘙癢等。《本草綱目》記述泥鰍魚“暖中養血,解酒,解解渴”。
服用及營養成分:泥鰍魚肉質地細韌,營養成分高。東南亞地區老百姓很愛吃。泥鰍魚肉質地美味,含有蛋白,也有多種營養元素。泥鰍魚肉中含蛋白18.4-20.7%,人體脂肪2.7-2.8%,灰份1.6-2.2%
每100克肉中含維生素D70IU,維生素b2130mg,維生素b22440mg,鈣51mg,磷154mg,鐵3mg,所含人體脂肪成份較低,膽固醇更少,屬高蛋白食物低熱量食品,並且還含一種相近EPA的不飽和脂肪,能夠維護血管,故有利於老人及心血管疾病人。
泥鰍魚帶有的一些維他命比別的淡水魚高,如維生素D、C及B族維生素,常常服用能提升身體免疫力。
什麼樣的人不宜吃泥鰍魚?
1、體質虛弱的人:泥鰍魚是一種較爲普遍的人間美味,可是體質虛弱的人最好是少吃,非常容易引起不適感病症。
2、皮膚過敏的人:有些人出現了皮膚過敏的狀況,最好是不必吃泥鰍魚,泥鰍魚的營養成分十分高,可是吃得過多可能會造成缺乏營養。
3、痛風羣體:泥鰍魚中帶有較高的血尿酸,假如攝取很多泥鰍魚,這種血尿酸在身體歷經一系列反映,非常容易造成病況加重。
泥鰍是涼性還是熱性食物2
泥鰍不能和什麼一起吃
1、菠菜
菠菜性冷而滑,下氣潤燥。泥鰍油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與泥鰍中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,增加尿路結石風險。
2、茶
茶水中含有很多的鞣酸,尤其是濃茶,而泥鰍屬於高蛋白食物,鞣酸和蛋白質結合會形成難以消化的絡合物,輕者降低泥鰍的營養價值,而嚴重會在胃內形成胃石,需進行手術方可治癒。
3、柿子
泥鰍含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,難以消化,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與泥鰍中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,還容易增加腎臟風險。
糖尿病患者可以吃泥鰍嗎
可以吃。
泥鰍肉質細嫩鮮美,而且含有較多的蛋白質,一般人均可食用,吃泥鰍還可以有效幫助糖尿病人降低血糖,具有很好的保健作用。
泥鰍是涼性還是熱性食物3
泥鰍的營養價值
養腎生精
泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分,因此,常吃泥鰍不但能促進精子形成,還有助於提高精子的質量。成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效,對調節性功能有較好的幫助。
補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷,經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯,可以更好地吸收鈣質。
補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵,對貧血患者十分有益。
保護血管
泥鰍中含有尼克酸,能夠擴張血管,降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度,可以調整血脂紊亂,減緩冠脈硬化程度,降低心肌梗死等病發病率,有效預防心腦血管疾病。
抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸,能夠抵抗血管衰老,對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
醒酒
泥鰍能夠醒酒,並能減輕酒精對肝臟的損害,常飲酒的人應多吃泥鰍。
防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質,故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
泥鰍的清洗技巧
方法一
在想吃的'時候就把泥鰍買回來,多放點清水在盆子裏,然後把泥鰍也放進去,這樣泥鰍肚子裏的泥污什麼的就會漫漫吐也來。期間要經常換水,而且不要喂泥鰍任何食物。時間越久吐的越乾淨,當盆子裏的水不再混濁時就可以下鍋烹飪了。
一般廣東人吃這東西不專門去腸,只是洗淨後加點白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鐘再用清水沖洗乾淨,使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。
方法二
取大泥鰍500克,放到方便袋中紮緊,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍沖洗一下,然後按照方法一中的步驟取出內臟,最後用涼水沖洗乾淨即可。注意:宰殺泥鰍時不能開膛太大,否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉,只將膽部位切掉就能帶出腸。
方法三
這裏向大家介紹一種鹽漬方式:首先把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放入5—8克食鹽,並立即蓋上器皿,20分鐘後就ok了(注意:如果泥鰍大,時間可稍長點)。
此時,用水將泥鰍沖洗乾淨,瀝乾後就可以安全地任你烹調了。鹽漬方式可謂是方便、快捷,方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是,通過鹽漬,能夠使泥鰍主動把體裏的泥土和髒物全部吐(生理嘔吐)出來,這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損,又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。
方法四
當然,也可以放辣椒。烹飪前,在裝水的碗裏放進兩根辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以後放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
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